Jaapani kännuseen Pholiota nameko

Jaapani kännuseen- Pholiota nameko.
Üks jaapani köögi populaarsemaid seeni. Sisaldab raviaineid, mis mõjutavad stafülokoki arengut. Kübara läbimõõt 3-8 cm, oranþikaspruun, poolkerajas, lapiku tipuga. Välimine külg kaetud läikiva limaga, mis on orgaanilist päritolu – noortel seentel on lima paks ja rikkalikult, vanadel vesine ja vähem. Jalg on 5 cm pikk ja peenike. Kännuseent on hea kasutatada ja ta kuulub gurmaanide menüüsse. Toiduvalmistamise käigus õlisus kaob ja seen muutub krõmpsuvaks ja meeldivalt seenemaitseliseks.
Soovitused kasvatamiseks.
Kasvatatakse nii õues kui ruumides 10 - 27°С juures. Sobiv aeg mahapnekuks on looduses – aprillis-mais, ruumis – aastaringselt. Puiduks kasutatakse mittevärsket (üle kuu aja) raiutud puitu, niiskus 50-60%, lehtpuupakk (pöök, lepp, haab, vaher, kask, pappel, paju, kastan, tamm), millel puuduvad mädanikutunnused, koos koorega, ilma oksteta, läbimõõt 20-50 cm, pikkus 30-50 cm. Kui puit on kuiv, leotatakse seda vees 2-3 päeva, liigne vesi lastakse ära nõrguda. Pakk tuuakse sooja tuulutatavasse ruumi.
Kasvatamine ja hooldus.
I etapp
1. ettevalmistatud pakule puurida 0,8 cm läbimõõdus ja 4 cm sügavused avaused üksteisest 10 cm kaugustele maleruudustiku põhimõttel.
2. Lükata kepikesed mütseeliga üleni avausse (panna kätte steriilsed kindad või puhastada käed piiritusega).
3. pakkida pakk kilesse, tehes mõned avad õhu jaoks.
4. panna pakud pimedasse niiskesse ruumi ja jätta niidistikuga läbi kasvama. Kui temperatuur on 20 ˚С, siis kulub selleks 3-4 kuud, kui 10 ˚С – siis 5-6 kuud. Üle 34 ˚С võib seeneniidistik hävida. Pakud on niidistikuga läbi kasvanud, kui avauste kohtades on näha valget mütseeli.
II etapp.
1.Varjulisse ja tuulte eest kaitstud kohta aias teha 10-15 cm sügavused augud, põhi niisutada (võib kasvatada ka rõdul, pannes paku pärast niidistikuga läbikasvamist mullaga täidetud potti).
2. Seenepakk kaevata horisontaalselt ½ ulatuses maasse. Ümber paku puistata puutuhka (tigude vastu). Optimaalne temperatuur seene viljakehade ilmumiseks on 10-15 ˚С.
3. Kuivade ilmadega kasta mulda paku ümber iga nädal, arvestades 5 l/m2. Sügisel katta pakud puulehtedega ja jätta talvituma.
4. järgmisel kevadel võetakse kate ära ja vajadusel niisutatakse. Esimene saak pehmelt puidult (pappel, kask, paju, pärn) saadakse 5 kuu pärast. Kõva puiduga pakkudelt (pöök, tamm, saar, vaher) 9 kuu pärast.
Viljakandvus lainetena, pehmel puidul 5 aastat, kõval –8 aastat. Saagikus 20-50 % paku kaalust.
Koostis: seeneniidistik „Jaapani kännuseen“ puidust kepikestel. Avamata pakend hoida jahedas ja kuivas, võib ka külmikus plusskraadidel.

* Kas kõik teavad, et kännumampel on tegelikult parasiitseen, kes kahjustab puid kogu põhjapoolkeral ?
Kännumampel elab mullas ja levib peamiselt puude juurte kaudu, ajades seeneniidistiku puidu sisse. Peale surnud ja surevate puude, mis on tema tegevuse otsesed tunnistajad, kasvavad viljakehad seenekübaratena ka kändudel, puude tüvedel ja juurtel. Kui uurijad kogusid seenenäidiseid 9,65 km2 -lt Oregoni (USA) metsadest, siis selgus, et need olid kõik üks ja sama seen. Teadlased on hinnanud tema vanuseks 2000 kuni 8500 aastat. „See on ainus organism, mis alustas oma kasvu mikroskoopilisest spoorist ja hakkas seejärel levima sarnaselt taimele“ kirjutas dr. Parks USA põllumajandusministeeriumist. „Kui oleks võimalik koristada ära kogu muld ja vaadelda seda, mis järgi jäi, siis näeksime me ainult suurt hunnikut ühtainust seent kogu oma seeneniidistikuga, mis on vallutanud kogu mulla maapinna all“ .

Опёнок японский (фолиота намеко) - Pholiota nameko.
Один из самых популярных грибов японской кухни. Содержит целебные вещества подавляющие развитие стафилококка. Шляпка диаметром 3–8 см, оранжево-коричневая, полусферическая с плоской верхушкой. Внешняя сторона шляпки покрыта блестящей слизью органического происхождения - густой и обильной у молодых грибов, а у взрослых грибов водянистой и менее обильной. Ножка длиной 5 см, тонкая.
Фолиота намеко удобен в приготовлении и является отличной составляющей меню настоящих гурманов. Маслянистая плнка в процессе приготовления исчезает и гриб приобретает хрусткость и приятный пряно-грибной вкус.
Советы по разведению.
Выращивают как на открытом воздухе, так и в закрытых помещениях при температуре от 10 до 27°С. Благоприятное время для высадки грибов на древесную основу в природных условиях — в апреле — мае или августе, в помещении — в течение всего года. В качестве древесной основы используют несвежее (1 месяц после рубки), влажное (влажность минимум 50-60 %) бревно лиственных пород (бук, граб, ольха, осина, клён, берёза, тополь, ива, каштан, дуб) без признаков гнили, с корой и без веток, диаметром 20-50 см, длиной 30-50 см. Если древесина сухая, то её замачивают в воде на 2-3 дня, избытку воды дают стечь. Пропитанную древесину помещают в тёплое, проветриваемое помещение на несколько дней.
Выращивание и уход.
I этап.
1. В подготовленном бревне просверливают отверстия диаметром 0,8 см и длиной 4 см в шахматном порядке на расстоянии около 10 см друг от друга.
2. Вставляют грибные палочки в отверстия до упора (операцию проделывают в стерильных перчатках или продезинфецированными спиртом руками).
3. Оборачивают бревно полиэтиленовой плёнкой, сделав небольшие отверстия для доступа воздуха.
4. Помещают бревно в тёмное влажное помещение и оставляют обрастать мицелием. При температуре 20 ° С бревно обрастает 3-4 месяца, при температуре 10 ° С – 5-6 месяцев. При температуре выше 34 ° С мицелий может погибнуть. Брёвна заросли если на поверхности, в местах заражения, виден белый мицелий.
II этап.
1. В затенённом и защищённом от ветра месте в саду выкапывают лунку глубиной 10-15 см, дно лунки увлажняют. Можно выращивать на балконе, посадив древесину после оброста мицелием в кадку с землёй.
2. Обросшее грибницей бревно закапывают горизонтально в землю на 1/2 толщины. Обсыпают почву вокруг бревна древесной золой (для борьбы с улитками).
Оптимальная температура для образования плодовых тел – от 10 до 15°С.
3. В сухую погоду почву вокруг бревна поливают каждую неделю из расчёта 5л на 1м2. Поздней осенью бревно присыпают листьями и оставляют зимовать.
4. Со следующей весны закладку регулярно увлажняют по мере необходимости.
Плодоношение: первый урожай при выращивании на мягкой древесине (берёза, тополь, ива, липа) через 5 месяцев, на твёрдой (бук, дуб, ясень, клён) – через 9 месяцев.
Плодоношение волнами до 5 лет на мягкой древесине, до 8 лет на твёрдой. Урожайность: От 20 до 50% от веса бревна.
Состав: Мицелий грибов "Опёнок японский (Фолиота намеко)" на древесных палочках. Невскрытый пакет хранить в сухом прохладном месте, возможно в холодильнике при положительной температуре.

* Все ли знают о том, что любимый нами опёнок настоящий является грибом-паразитом, повреждающим деревья по всему Северному полушарию планеты ?
Опёнок живёт в почве и распространяется главным образом по корням дерева, внедряя в толщу древесины нити грибницы. Кроме мёртвых и умирающих деревьев, очевидное свидетельство его деятельности – плодовые тела в виде грибов со шляпками, растущие на пнях, стволах и корнях деревьев. Когда исследователями были собраны образцы грибов с площади в 9,65 км2 в Орегонском лесу (США), оказалось, что это образцы одного и того же гриба. Учёные оценили его возраст в пределах от 2000 до 8500 лет. “Это единый организм, который начал свой рост как микроскопическая спора и затем стал распространяться подобно растению”, – пояснила доктор Паркс из Министерства земледелия США.
“Если можно было бы убрать всю почву и смотреть на то, что осталось, то мы увидели бы только одну большую кучу единого гриба со всеми его нитями грибницы, пронизывающими всю почву под поверхностью”.