Maustevenkoli "Montebianco"

Maustevenkoli "Montebianco" - Foeniculum vulgare var. azoricum.

Hardy Perennial Herb.
Height: 24 inches.
Cooking: Delicious sweet and delicate aniseed flavour. Use in salads and with fish to counteract oiliness.
Beauty: An infusion used as a compress is excellent for softening rough chapped hands. Pour hot water over the leaves and stems for a cleansing facial steam bath.
Natures Remedy: Reputed use for many ailments, particularly regularising painful and abnormal menstrual periods. It has long been recommended to combat obesity and aid slimming, as an eyewash for sore eyes and as a gentle laxative. Steep 1 tablespoonful of freshly crushed seeds in 1 cup of water for 5 minutes. Sweeten with honey to taste.
Sowing Instructions: Prepare the ground well and rake to a fine tilth before sowing. Sow early spring outdoors where they are to grow, 12 mm deep in rows 38 cm apart.
Growing Instructions: When large enough to handle thin out to 30 cm apart.
Aftercare Instructions: They prefer a sunny site and well drained soil but will grow in most sites and soils.

Фенхель овощной "Монтебьянко" (аптечный укроп) - Foeniculum vulgare var. azoricum.
Овощ, пряность и лекарство!
Период от полных всходов до уборки урожая (образование "кочанчика") 115 дней. Растение прямостоячее, ветвистое, в фазу цветения достигает 1,5-1,8 м. Розетка листьев полуприподнятая. Лист среднего размера, трижды- четыреждыперисторассечённый, зелёный. "Кочанчик" белого цвета, овальный, средней плотности, массой 90-110 г. Всё растение имеет сладковатый вкус и запах аниса. Листья и молодые побеги используют в кулинарии в качестве пряновкусовой добавки к супам, мясным блюдам и овощам. "Кочанчики" отваривают или употребляют в сыром виде как салат.

* Сладкий укроп - так иногда называют фенхель. В нём много солей железа, калия, кальция, фосфора. Благодаря фотонцидной активности, фенхель высоко ценится как лекарственное растение.
Кулинарные свойства этого растения известны со времени Гиппократа. Особенно широко фенхель употребляется в кухне народов Индокитая, во французской и итальянской кулинарии. Его приятный, сладковато пряный и освежающий вкус позволяет использовать все части растения. Ранней весной и поздней осенью используют веретёновидный многоголовый корень в отварном и протёртом виде. Зеленью в свежем виде приправляют салаты. Особенно хорошо он сочетается со сладкими, кисло-сладкими и фруктовыми салатами. Плоды фенхеля тушат с маслом и заправкой из муки и мясного бульона. Стебли и семена добавляют при засолке огурцов, томатов, при квашении капусты. Готовят из фенхеля прекрасные соусы, используют при выпечке хлебобулочных изделий. Семена применяют для получения тонизирующих настоев.

Eng.: Bitter fennel, common fennel, garden fennel. Suom.: Maustevenkoli, salaattifenkoli, saksankumina. Sven.: Sötfänkål. Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum, Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC., Foeniculum piperitum (Ucria), Foeniculum vulgare Gaertn.