Purjosipuli - mikrovihreät

Purjo - mikrovihreät, itämisen siemenet - Allium porrum.
Idut (idätyt siemenet, mikrovihreät) ovat erittäin arvokas ja terveellinen ruokatuote.
Itäneissä siemenissä muodostuu useita kertoja enemmän elintärkeitä aineita kuin kasvaneessa kasvissa.
Mausteiset itäneet purjosiemenet sisältävät runsaasti vitamiineja, kalsiumia, fosforia, rautaa, natriumia ja magnesiumia.
Itäneet siemenet tuovat suolaista makua liha- ja munaruokiin tai voileipiin (etenkin juuston kanssa). Sopii liharuokien ja salaattien koristeluun.
Siementen itäminen on erittäin helppoa. Ne on pestävä perusteellisesti, asetettava itämisastiaan ja kaadettava vedellä.
Veden tulee peittää siemenet, sen tilavuuden tulee olla 3-4 kertaa siementen tilavuus. Liota siemeniä vedessä 4-12 tuntia (riippuen niiden koosta), kunnes ne turpoavat.
Valuta sitten vesi pois. Turvonneet siemenet tulee säilyttää ilman vettä kannellisessa astiassa, jotta ne eivät kuivu ennen itämistä.
Siementen on itävä 2-10 päivää (lajikkeesta riippuen). Vähintään kahdesti päivässä itävät siemenet tulee kostuttaa (täytä vedellä ja valuta uudelleen).
Itäneiden siementen liikakasvut kasvavat edelleen valossa. Leikkaa versot ja purista niistä mehu.

Sprouts: European Leek. Suom.: Purjo, purjosipuli. Sven.: Purjolök.