Jättikurpitsa "Yellowgirls" F1

* Esmakordselt hakati kõrvitsat kasvatamakultuurina 300 tuh.a.e.m.a. praeguses Peruus ja Mehhikos kust 16.saj.alguses toodi ta Euroopasse (ja ka Indiasse) portugaallaste poolt. Peale seda levis kõrvits ruttu kõigisse maadesse.Väga maitsvad on muskaatkõrvitsa viljad. Tihti on nad pikliku kujuga vahest üleminekuga roosakas-pruunide või kollase värviga. Kahjuks on nad hilised, seepärast on kasvatamine piiratud. Suureviljaliste sortide viljad kaaluga 50 kg valged või hallid on piklikud või ümmargused. Tavaline kõrvits on ovaal-silindrilise kujuga kollase kuni oranzi värvusega, vahest kollakas-rohelise mustriga ja siia kuuluvad ka värvilised dekoratiivkõrvitsad erineva kuju ja värviga.
Kõrvits on väga kasulik kultuur. Ta sisaldab palju kaaliumi, fosforit, kaltsiumit, rauda, magneesiumi vaske, koobaltit, vilgukivi. Kõrvitsa kollane värvus on tingitud temas suures koguses sisalduvast karotiinist (provitamiin A). Mõnede sortide viljades on vitamiini 40 mg/100 g. Samuti on kõrvitsas ka vitamiini C,B1,B2, B6,E,PP. Organism omastab kõrvitsat hästi kuna ta ei sisalda palju taimseid valke ja söödavas osas on palju vett. Kõrvits sisaldab 8-10% suhkruid, veidi hapet, sellepärast sobib ta suurepäraselt erinevate magustoitude valmistamiseks (tsukaat, pastilaa jt.).
Kõrvits säilib suurepäraselt kevadeni tubastes oludes, kuid ainult siis kui kõrvitsa pind on terve. Ülejäänud juhtudel tuleks kõrvitsat säilitada kuivades tuulutatud ruumides mitte kõrgemal temperatuuril kui +3 kraadi.
Kõrvitsast valmistatakse erinevaid toitusid mis on väga tervilslikud ja maitsvad ning kasulikud. Kõrvitsat praetakse, keedetakse (peale keetmist tuleks kõrvits sõelal nõrutada maitseomaduste säilitamiseks) kuid parem on säilitada mahlas või vees.
Venemaal on populaarne hirsipudru kõrvitsaga. Kõrvitsaga keedetakse ka riisipudru. Kuid siiski on kõrvits kasulik toorelt. Näiteks võib teda riivida suurel riivil ja segada hulka kuivatatud puuvilju lisada pähkleid ja mett, sidruni sisu ja segada hapukoorega, saab imelise salati.
Toiduks ei kasutata mitte ainult kõrvitsa sisu vaid ka seemneid, mis omavad samuti palju väärtusi. Seemned on kõrvitsal lapikud 1-3 cm pikad kollakas-kreemika kattega. Nad sisaldavad kuni 52% õli ja 28% valku.
Kuivatatud kõrvitsa seemneid võib kasutada mandlite asemel kondiitritoodetes aga samuti lisada salatitesse nende toiteväärtuse tõstmiseks. 

* Впервые тыкву ввели в культуру в 3-м тыс. до н.э. на территории современного Перу и Мексики, откуда в начале 16 века она и была завезена в Европу (а, заодно, и в Индию) португальцами. После этого тыква быстро распространилась по всем странам... 
Наиболее вкусные плоды у мускатной тыквы. Они чаще всего имеют вытянутую форму, иногда с перехватом, и розовато-коричневый или жёлтый цвет разных оттенков. К сожалению, этот вид очень долго созревает, поэтому культура его ограничена.
Сорта крупноплодной тыквы отличаются большими (весом до 50 кг) плодами, белыми или серыми, уплощённой или шаровидной формы.
Тыква обыкновенная имеет овально-цилиндрические плоды жёлто-оранжевого цвета, иногда с жёлто-зелёным рисунком, к ним относят и маленькие декоративные тыковки с фигурными плодами и причудливым рисунком.
Тыква очень полезна. В ней содержится много солей калия, фосфора, кальция, железа, магния, меди, кобальта и кремния. Жёлтая окраска тыквы обусловлена наличием в ней большого количества каротина (провитамина А), в плодах некоторых сортов этого витамина до 40 мг/100 г. Также в тыкве присутствуют витамины С, В1, В2, В6, Е, РР. Тыква очень хорошо усваивается организмом, так как отличается относительно небольшим содержанием растительной клетчатки в съедобной части и значительным содержанием воды. В тыкве содержится до 8-10% сахаров и мало кислот, поэтому она очень подходит для приготовления различных сладостей (цукатов, пастилы и др.).
Тыква прекрасно хранится в свежем виде до весны в комнатных условиях, но только в том случае, если на её поверхности нет ни единого повреждения. В остальных случаях хранить тыкву следует в сухих проветриваемых помещениях при температуре не выше 3 градусов по Цельсию.
Из тыквы готовят различные блюда, которые очень питательны и сытны. Тыкву жарят, варят (после варки тыкву надо откинуть на дуршлаг, чтобы вкус её не ухудшился), но лучше её припускать в собственном соку или с добавлением небольшого количества воды.
В Росии особенно популярна пшённая каша с тыквой. С тыквой варят также рисовую кашу.
Всё же, тыква вкуснее и полезнее всего в сыром виде. Её, например, можно нашинковать на крупной тёрке, смешать с сухофруктами, добавить орехи, мёд, лимонную цедру и заправить всё сметаной -получится изумительный салат.
В пищу употребляют не только мякоть плодов тыквы, но и семена, которые также обладают многими достоинствами. Семена у тыквы плоские, длиной 1-3 см, с желтовато-кремовой оболочкой. В них содержится до 52% жирного масла и до 28% белка.
Подсушенные тыквенные семечки можно использовать вместо миндаля в кондитерских изделиях, а также добавлять в салаты для повышения их питательности.

Eng.: Pumpkin. Suom.: Jättikurpitsa. Sven.: Jättepumpa.Bot.:Cucurbita maxima Duchesne