Ostoskorisi on tyhjä!
Talviportulakka (Salaattikleitonia)
Talviportulakka (Salaattikleitonia) - Montia perfoliata.
Yksivuotinen kasvi, jolla on mehevät, sydämenmuotoiset lehdet. Lehdissä on miellyttävä purslane-tuoksu, sekä varsia ja kukkivia versoja käytetään salaattien valmistukseen. Runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, tonisoivia ominaisuuksia, parantaa ruoansulatusta.
Maatalous.
Parhaat edeltäjät ovat kaali, peruna, jonka alle levitettiin orgaanisia lannoitteita. Syksyllä kyntö tai kaivaminen suoritetaan humuksen lisäämisellä. Happamat maaperät vaativat kalkituksen. Kivennäislannoitteita levitetään keväällä. Siemenet kylvetään avoimeen maahan huhtikuun alussa, leveisiin riveihin, joiden riviväli on 10 cm. Kylvösyvyys on 1 cm. Ennen ja jälkeen kylvöä rullataan. Kun tiheät taimet ilmestyvät, harvennus suoritetaan kahdesti: yhden oikean lehden vaiheessa 5-7 cm:n etäisyydellä, jättäen kasvien väliin 15-20 cm. Harventamisen jälkeen pintakäsittely suoritetaan monimutkaisen lannoitteen liuoksella.
Yksivuotinen kasvi, jolla on mehevät, sydämenmuotoiset lehdet. Lehdissä on miellyttävä purslane-tuoksu, sekä varsia ja kukkivia versoja käytetään salaattien valmistukseen. Runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, tonisoivia ominaisuuksia, parantaa ruoansulatusta.
Maatalous.
Parhaat edeltäjät ovat kaali, peruna, jonka alle levitettiin orgaanisia lannoitteita. Syksyllä kyntö tai kaivaminen suoritetaan humuksen lisäämisellä. Happamat maaperät vaativat kalkituksen. Kivennäislannoitteita levitetään keväällä. Siemenet kylvetään avoimeen maahan huhtikuun alussa, leveisiin riveihin, joiden riviväli on 10 cm. Kylvösyvyys on 1 cm. Ennen ja jälkeen kylvöä rullataan. Kun tiheät taimet ilmestyvät, harvennus suoritetaan kahdesti: yhden oikean lehden vaiheessa 5-7 cm:n etäisyydellä, jättäen kasvien väliin 15-20 cm. Harventamisen jälkeen pintakäsittely suoritetaan monimutkaisen lannoitteen liuoksella.
Claytonian viljely.
Salaattikleitonia on valonhaluinen ja kosteutta rakastava: se kasvaa aktiivisesti hyvän kastelun jälkeen, mutta rakastaa löysää ja valutettua maaperää, jonka happamuus on 6,1-7,8. Soveltuu ympärivuotiseen viljelyyn kasvihuoneissa ja ikkunalaudoilla.
Siemenet kylvetään, istutetaan jopa 0,5 cm syvyyteen (kylvettäessä ne sekoitetaan hiekkaan, jotta taimia ei tarvitse ohentaa edelleen). Kasvaa kosteissa olosuhteissa.
Optimaalinen kasvien tiheys on 10-12 cm etäisyydellä toisistaan ja 25 cm rivissä.
Siemenet itävät melko nopeasti. Viljelmä kypsyy varhain, kylvöstä lehtien leikkaamiseen kestää 20-25 päivää. Vihreät voidaan leikata toistuvasti vaikuttamatta poistoaukon kasvupisteeseen. Jokaisesta kasvista saadaan jopa 100 g hyödyllisiä vihreitä yhdestä leikkauksesta.
Kukiessaan claytonia ei menetä makuaan. Kuuman kesäkauden alkaessa claytonia on kasteltava intensiivisesti, koska ilmaosa alkaa maistua hieman katkeralta, kuivuu ja saa punertavan sävyn (kasvit kuolevat kokonaan kuivuudessa). Lisäksi kuolleiden kasvien juuria ei tarvitse poistaa puutarhasta ollenkaan, koska claithonia on erinomainen viherlantakasvi, joka parantaa maaperän rakennetta ja koostumusta.
Eng.: Indian lettuce, Winter purslane, Miner`s lettuce. Suom.: Talviportulakka, Salaattikleitonia. Sven.: Vinterportlak. Montia perfoliata. Bot.syn.: Claytonia perfoliata Donn ex Willd., Limnia perfoliata.
Claytonin mehevät vihreät ovat pehmeitä, rapeita, kevyesti mausteisen tuoksuisia, mutta yleensä sillä on lähes neutraali, hieman makea, raikas maku. Huolimatta siitä, että sitä verrataan maultaan usein pinaattiin, se muistuttaa enemmän puutarhapursua, joten sillä on toinen nimi - talviportulakka.
Se voi korvata jäävuorisalaattia kulinaarisissa ruoissa ja tavallisen salaatin voileipissä. American Dietetic Associationin mukaan 100 grammaa talvipurslanea antaa kolmanneksen päivittäisestä C-vitamiinin arvosta, 22 % A-vitamiinista ja 10 % raudasta. Sisältää runsaasti proteiineja, omega-3-rasvahappoja ja kivennäisaineita. Kasvi sopii hyvin nokkosen kanssa, ja sitä kannattaa kokeilla paitsi vitamiinisalaateissa (yksin kasviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla, hyvä viiriäisen munia tai parmesaania lisättynä, rucolaan yhdistettynä, sitruunamehun tai appelsiinimehun kanssa kastike), mutta vihreälle kaalille.
Puutarhurukin tavoin talviporulaki edistää keittojen paksuuntumista limapitoisten aineiden vuoksi. Sen neutraali maku sopii hyvin lihan, äyriäisten, kananmunien, sienten, sitrushedelmien, omenoiden ja saksanpähkinöiden kanssa.
Salaattikleitonia on maukasta paitsi raakana, myös paistettuna, vaikka lämpökäsittelyn aikana se saa hieman limaisen koostumuksen, joka muistuttaa maultaan vesikastanjaa tai kastanjaa.
Resepti: talviportulakka retiisillä granaattiomenakastikkeessa.
Ainekset 4 annokseen: claytonia (lehdet) - 1 nippu, retiisi - 50 g, granaattiomena (mehu) - 60 ml, oliiviöljy - 3 rkl. lusikat, balsamiviinietikka - 2 rkl. lusikat, suola - ½ tl, kuivattu timjami - 1 tl.
Keittomenetelmä.
Huuhtele claytonialehdet, kuivaa lautasliinalla. Laita sitten lehdet tarjoilulautasten keskelle diassa. Pese retiisi, kuivaa, leikkaa ympyröiksi, laita viipaleet ympyrään lautasen ympärille salaatinlehtien ympärille. Sekoita granaattiomenamehu oliiviöljyyn, etikkaan, suolaan ja timjamiin, sekoita huolellisesti ja vatkaa vispilällä. Valuta salaatinkastiketta salaatin päälle ja tarjoile heti.
