Kaurajuuri "Delicasy"

Kaurajuuri "Delicasy" - Tragopogon porrifolius.
Biennaalikasveja, joita kutsutaan usein kasvissyöjäostereiksi niiden maun vuoksi ja jotka ovat herkkusujen suuressa arvossa.
Tämä kasvi kasvaa nopeasti ja voit korjata sadon myöhään syksyllä. Kaurajuuri ei ole vaativa mullalle, mutta kasvaa parhaiten kevyessä savi- tai hiekkasavimaissa. Estä kylvetyt siemenet linnut syömästä. Juurivarret, lehdet ja versot ovat syötäviä. Juurekset kaivetaan ulos ennen pakkasia.
Perusrungot sopivat kypsentämiseen tai voissa paistamiseen, niitä voidaan lisätä muhennoksiin. Niissä on korkea insuliinipitoisuus, joten niitä suositellaan diabeetikoille. Nuorten lehtien versoja keväällä leikataan salaattia varten, ja nuoria versoja haudutetaan ja syödään parsan tavoin. Talvella kellarissa versovia valkoisia versoja voidaan käyttää myös salaattiin. 1g sisältää noin 85-90 siementä.

Eng.: Salsify. Suom.: Kaurajuuri. Swen.: Äkta Haverrot.