Karotten - mehrfarbige Mischung "Colorate"

Bunte Mischung aus bewährten Sorten!
Mittelfrühe, ertragreiche Hybriden mit gelben, weißen und orangefarbenen Rüben: "Blanche demi-longue des vosges" - 30%, "Jaune du Doubs" - 35%, "Berlicum 2" - 35%.
Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die bunte Rüben anbauen möchten, die frisch verzehrt, konserviert und wintergelagert werden können.
Die Rüben sind schmackhaft und saftig: Sie werden für Salate und Gemüse-Cocktails verwendet und eignen sich hervorragend zum Konservieren.
Die Ernte erfolgt 90-95 Tage nach der Aussaat.

* Kulinarische Verwendung von Karotten.
Karottenmarmelade.
Es werden junge Rüben von Tafelsorten mit gut entwickelter, orangefarbener Rinde und kleinem Kern ausgewählt.
Die Karotten werden sorgfältig gewaschen (mit einer Bürste), 4-10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert (je nach Dicke der Rüben),
anschließend durch Eintauchen in kaltes Wasser abgekühlt und von der Schale befreit. Die geschälten Karotten werden in Scheiben oder Würfel geschnitten.
Für 1 kg geschälte und geschnittene Karotten werden 1 kg Zucker benötigt. Der Zucker wird in 2 Teile geteilt. Aus einem Teil des Zuckers wird ein 50%iger Sirup hergestellt (für 1 kg Zucker - 1 l Wasser).
Die geschnittenen Karotten werden mit heißem Sirup übergossen und 5-6 Stunden stehen gelassen, dann zum Kochen gebracht,
einige Minuten gekocht und erneut 12 Stunden stehen gelassen (über Nacht stehen gelassen).
Vor Beginn des zweiten Kochens wird der restliche Zucker hinzugefügt und die Marmelade fertig gekocht. Am Ende des Kochens werden Vanillin, Zimt oder Zitronenschale hinzugefügt
(2-3 g pro Kilogramm Karotten, nach Belieben).
Preiselbeeren mit Karotten und Zucker.
Preiselbeeren und Karotten werden verlesen. Die Beeren werden in kaltem Wasser gewaschen und die Rüben werden zuerst eingeweicht und dann sorgfältig mit einer Bürste unter fließendem Wasser gewaschen.
Nach dem Waschen werden die Enden der Rüben abgeschnitten, von der Schale befreit und alle beschädigten Stellen herausgeschnitten. Die geschälten Karotten werden in Scheiben oder Würfel geschnitten.
Preiselbeeren werden nicht länger als 3 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert und die geschnittenen Karotten 10 Minuten.
Nach dem Blanchieren werden die Beeren in eine Schüssel oder einen Topf umgefüllt und Zucker hinzugefügt (35% des Gewichts der verwendeten Preiselbeeren).
Zum Kochen erhitzen, 8-10 Minuten kochen lassen, dann die blanchierten Karotten (45% des Gewichts der Preiselbeeren) hinzufügen und unter Rühren kochen lassen.
Beim Erreichen einer Temperatur von +102°C vom Herd nehmen, das heiße Produkt in heiße, sterilisierte Gläser füllen und in kochendem Wasser pasteurisieren:
halbliter-Behälter 15 Minuten, Liter-Behälter 20 Minuten.
Karottennektar.
Die sorgfältig mit einer Bürste gewaschenen und vorbereiteten Karotten werden fein geschnitten, 500 ml Wasser pro 1 kg Masse hinzugefügt und bei schwacher Hitze zu einem Brei gekocht.
Im heißen Zustand wird die Masse durch ein grobes und dann ein feines (0,5 mm) Sieb passiert, in einem Mixer verarbeitet, wobei bei Bedarf Wasser hinzugefügt wird (bis zur Pastenkonsistenz).
Mit dem restlichen Wasser verdünnen, auf +75+80°C erhitzen und unter ständigem Rühren Zucker und Zitronensäure auflösen.
Den fertigen Nektar in Behälter füllen und pasteurisieren. Pro 1 kg Paste werden 1,5 l Wasser, 180 g Zucker und 2 g Zitronensäure verbraucht.
Karotten einlegen.
Junge, zarte Rüben werden sorgfältig gewaschen (mit einer Bürste), die restlichen Blätter und grünen Teile abgeschnitten, von der Schale befreit (dabei werden beschädigte Stellen herausgeschnitten)
und 2-5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert (je nach Dicke der Rüben).
Nach dem Kochen werden die Karotten in kaltem Wasser abgekühlt, in Würfel, Sterne oder Scheiben geschnitten, in sterilisierte Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l gelegt
und mit einer Marinade übergossen, die 6-9% Zucker, 5% Speisesalz und 1,5-2,5% Essigsäure enthält
(zur Herstellung von 10 l Marinade werden 600-900 g Zucker, 500 g Speisesalz und 150-250 ml Essigsäure verwendet; Wasser wird bis zum Gesamtvolumen von 10 l hinzugefügt.
Die Essenz wird zuletzt hinzugefügt). In jedes Glas werden ein Lorbeerblatt, einige Körner schwarzer und Pimentpfeffer, ein Stück Zimt und eine Nelkenknospe (nach Geschmack) gegeben.
Halbliter-Gläser werden 15-16 Minuten in kochendem Wasser pasteurisiert.
Karottenpüree.
Die geschälten Karotten werden gekocht (am besten gedämpft), bis sie weich sind, durch ein Sieb passiert, mit dicker Milchsoße, Salz und Zucker nach Geschmack versetzt, zum Kochen gebracht und gut verrührt.
Heiß mit Sauerrahm oder Butter servieren.
Milchsoße: 1 Esslöffel Mehl leicht in Butter anrösten, unter Rühren 1,5 Tassen heiße Milch zugießen und 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, salzen und passieren.
Für 500 g geschälte Karotten werden 1 Tasse Milchsoße, Zucker und Salz - nach Geschmack - verwendet. Karottensaft mit Zitrone. Von den Zitronen wird die Schale (Schale) entfernt.
Es wird ein 45%iger Zuckersirup hergestellt und darin die in Stücke geschnittene Schale 10-15 Minuten gekocht. 1-2 Stunden ziehen lassen.
Die Karotten werden auf einer feinen Reibe zerkleinert, mit dem abgekühlten Schalenaufguss übergossen, verrührt, durch ein Tuch passiert und mit dem Saft der ausgepressten, geschälten Zitronen vermischt. Die Verhältnisse der Zutaten sind beliebig.
Karottensaft mit Kräutern.
Karottensaft wird auf beliebige Weise zubereitet (am besten in einem Entsafter), er wird mit Zitronensaft, Zucker und fein gehackten Kräutern (Minze, Dill, Estragon usw.) gewürzt. 
Die Verhältnisse der Zutaten sind beliebig.
Karotten trocknen.
Von den Rüben werden die restlichen Blätter abgeschnitten, dann sorgfältig mit einer Bürste gewaschen, bis alle Verunreinigungen entfernt sind, danach werden beschädigte Stellen herausgeschnitten
und erneut mit kaltem Wasser abgespült. Dann werden sie 15-20 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend zur Kühlung in kaltes Wasser getaucht.
Danach werden die Rüben von der Schale befreit und in 3-4 mm dicke Stifte oder Nudeln geschnitten.
Die geschnittenen Karotten werden auf Bleche gelegt und bei einer Temperatur von +70+75°C in den Ofen oder Herd gestellt. Bei guter Belüftung trocknen die Karotten in 5-6 Stunden.