Rúcula (indau, eruka)

Éruca sativa (Rúcula cultivada, Oruga) - Eruca sativa L.
Se valora por su excelente sabor a nuez y mostaza.
Cultivo de maduración temprana: desde la germinación hasta la cosecha de hojas verdes 20-25 días.
Sus jugosas hojas son un componente de varias ensaladas. Las hojas finamente picadas son una guarnición picante indispensable para platos de carne y pescado (buenas para preparar sándwiches).
La presencia de una combinación peculiar de aceites esenciales, vitamina C, caroteno, vitaminas del grupo B, vitamina P, así como compuestos minerales, hace que este cultivo sea muy popular.
Altura de la roseta 15-20 cm. Siembra de abril a agosto directamente en el suelo, a una profundidad de 1 cm.
La planta no es caprichosa, está destinada al cultivo en campo abierto, bajo refugios de película, como cultivo en macetas en el alféizar de la ventana. Rendimiento 1-1,3 kg/m2.
Las hojas jóvenes de la planta son muy jugosas, se asemejan a las hojas de lechuga, pero difieren en sabor a hongo con un aroma picante ligeramente ardiente.
Son ricos en vitaminas, sales minerales, oligoelementos y otras sustancias útiles. Además de las hojas, se comen los tallos, las flores e incluso las raíces de la planta.
Las hojas se pueden comer crudas o cocidas al vapor. Se preparan guarniciones con ellos, se agregan a ensaladas, sopas, se sazonan platos de carne.
Y las semillas y los tallos se ponen en encurtidos y adobos. De las semillas molidas de oruga se obtiene una excelente mostaza.
La raíz de la planta tiene un fuerte efecto antibacteriano y se utiliza con fines medicinales.

Rúcula cultivada, oruga, éruca.