Punane peakapsas - seemned idandamiseks

PUNANE PEAKAPSAS - SEEMNED IDANDAMISEKS (Brassica oleracea var. capitata rubra).
Idud (idandatud seemned) - on väga väärtuslik ja tervislik toiduaine. Idanevates seemnetes moodustub mitmeid kordi rohkem eluliselt olulisi aineid kui täiskasvanud taimes, idandatud seemneid võib lisada salatitesse, kasutada võileibade valmistamisel, rikastada magustoitusid - nii tuleb toit mitte ainult tervislik, vaid ka palju mitmekesisem. Sobivad liharoogade ja salatite kaunistamiseks.
Seemneid idandada ei ole keeruline. Need tuleb pesta korralikult läbi, kallata idandamiseks mõeldud nõu sisse ja valada vett peale.
Vesi peab seemned üle ujutama, seda peab olema 3-4 korda rohkem kui seemneid. Seemneid tuleb vees leotada 4-12 tundi (sõltuvait nende suurusest), kuni need paisuvad.
Hiljem valada vesi ära. Paisunud seemneid hoida ilma veeta kinnikaetud nõus, et need ara ei kuivaks, kuni seemned idanevad. Idandada seemneid 2 kuni 10 päeva (sõltuvalt nende sordist).
Idanevaid seemneid tuleb vähemalt paar korda päevas niisutada (valada vett peale ja jälle ära valada). Ülekasvanud idandatud seemneid kasvatada edasi valguse käes.
Võrsed lõigata ära ja pigistada neist mahl välja.

Kuidas mikrorohelisi õigesti koristada?
1. Koristusaja valimine. Mikrohaljad koristatakse 5-12 päeva pärast külvi, kui need on jõudnud 3-5 cm kõrgusele. Oluline on arvestada, et igal mikrohaljal on erinev koristusaeg ja optimaalne võrsete kõrgus.
2. Puhaste tööriistade ja konteinerite kasutamine koristamisel.
3. Mikroroheliste vars on vaja lõigata maapinnast või pinnasest kõrgemal.
4. Kui mikrorohelised kasvasid mullas, tuleb kogutud idud külma vee all põhjalikult pesta ja paberrätikul täielikult kuivada. Samal ajal tuleks eemaldada kõik kahjustatud või närbunud lehed.
Nende lihtsate reeglite järgimine võimaldab teil saada kvaliteetseid ja värskeid mikrorohelisi toiduvalmistamisel või täiendava toitumisallikana.
Kuidas koristatud mikrorohelisi säilitada?
1. Säilitamine külmkapis. Asetage mikrorohelised pärgamendi- või kilekotti ja seejärel külmiku köögiviljasahtlisse. Nii püsivad mikrorohelised värsked kuni 7 päeva. Toote värskuse ja kvaliteedi säilitamiseks ei ole soovitatav mikrorohelisi ühest anumast teise ümber tõsta.
2. Külmutamine. Kui te ei kavatse kõiki mikrorohelisi lühikese aja jooksul ära kasutada, võite need pikemaks ajaks külmutada. Laota mikrorohelised küpsetuspaberilehele ja aseta 1-2 tunniks sügavkülma. Seejärel tõsta külmutatud mass õhukindlasse kotti ja pane sügavkülma.
3. Kuivatamine on pikim ja töömahukam viis mikroroheliste säilitamiseks, kuid see tagab toote säilivusaja mitmeks kuuks. Laota mikrorohelised paberrätikule ja jäta 5-7 päevaks toatemperatuurile kuivama.

Loe rohkem Seemnemaailma lugemissaalis: "IDANDID - SEE ON LOODUSE KINGITUS".