Roniuba tulipunane "Scarlet"

Lobio - gruusia keelest tõlkes aeduba.
Traditsiooniline gruusia köögist pärinev retsept - aedoad maitseainetega. Lobiot saab valmistada mistahes aedubadest. Võib võtta nii punaseid kui rohelisi spargelubasid.
Klassikaline lobio on tehtud punastest ubadest.
Vajalikud toiduained:
500 g aedube
2-4 sibulat (250-300 g)
1 spl õli
1 tl veiniäädikat
2-3 oksakest basiiliku või estragoni
kimp värsket koriandrirohelist
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl hmeli-suneli
50 g kreeka pähkleid
4-5 küüslauguküünt
0,25 jahvatatud punast pipart.

Ubadele valada 1,5 l vett. Jätta 12-14 tunniks seisma. Seejärel valada vesi ära, oad pesta 2 korda läbi. Oad panna paksu põhjaga potti, peale valada vett niipalju, et oad oleksid täielikult kaetud ja hautada nõrgal tulel pehmeks (50-60 minutit). Kuni oad keevad, valmistada ette teised komponendid. Sibul puhastada, pesta ja hakkida. Kuumutada pannil õli ja passeerida sibulad keskmisel kuumusel läbipaistvaks (5-7 minutit).
Eraldi hakkida kreeka pähklid. Puhastada küüslauk ja lisada pähklitele. Sinna lisada ka hakitud basiilik. Lisada punane pipar. Tampida õhtlaseks massiks. Panna juurde veiniäädikas (1 tl).
Keedetud oad pannakse kohe kuumalt pannile sibula juurde. Segada, lisada sool ja hautada 3-4 minutit, et kuum öli imbuks sisse. Segu panna email- või fajanssnõusse. Samasse lisada ka peenestatud pähklid koos basiiliku ja küüslauguga.
Lisada maitseained: hmeli-suneli, jahvatatud koriander, Peale puistata hakitud koriandrirohelist. Traditsiooniline gruusia roog ongi valmis.
Head isu!