Porgand "Pierwszy zbior"

* Soolatud porgand. 
Ülemine osa lõigata ära, pesta hoolikalt ja panna tünni (purki), katta tiheda riidega, panna peale vajutis ja valada peale soolvesi (400-500 g soola 1 ämbri vee kohta). See retsept sobib juhtudeks, kui kuidagi teistmoodi porgandit pole võimalik säilitada.
* Marineeritud porgand. 
Värskeid porgandeid leotada vees, pesta, puhastada, lõigata 8-10 mm paksusteks tükkideks, blanšeerida 3-4 minutit keevas vees. Purki panna äädikat ja õli, porgand ja küüslauguküüsi. Valada peale kuum marinaad ja pastöriseerida 1 liitriseid purke keevas vees 15 minutit. Kaanetada.
1-liitrise purgi kohta – ½ klaasi lauaäädikat. Marinaad: 1l vett, 60-70 g suhkrut, 30 g soola. 
* Kuivatatud porgand.
Porgandid pesta hoolikalt, hoida 5 minutit keevas vees, jahutada külma veega ja puhastada. Riivida jämedal riivil ja panna õhukese kihinapaberiga kaetud ahjuplaadile. Lasta närbuda +60°С juures. Selleks panna plaat gaasipliidi põletitest 20-30 cm kõrgusele. Edasi kuivatatakse juba praeahjus +70°С juures. Kuivatatud porgandit hoida kuivas ja pimedas hermeetiliselt suletuna.
* Porgandi-õuna salat. 
Ettevalmistatud porgandid ja õunad riivida, lisada pähklid, maitsestada sidrunimahla või vähese äädikaga ning suhkruga. Soovi korral lisada keefirit.
300 g porgandeid, 200 g õunu, 1-2 spl peenestatud pähkleid, sidrunimahla, suhkrut – maitse järgi. 
* Porgandi-püreesupp.
Puhastatud ja tükeldatud porgand panna kastrulisse, lisada ½ spl õli, veidi vett või puljongit, katta nõu kaanega ja keeta valmimiseni. Siis suruda kõik läbi sõela. Jahu kuumutada kergelt õlis, lahustada puljongis, lisada porgandisegu ja piim ning lasta keema tõusta. Valmis supile lisada soola ja koorevõid.
600 g porgandeid, 2 spl jahu, 3 spl õli, 4 klaasi puljongit, 1 klaas piima.
* Küpsetatud porgandid hapukoorega.
Porgand viilutada, lisada suhkur ja sool ning praadida, kuni moodustub pruun koorik. Seejärel lisada hapukoor ja küpsetada praeahjus.
3-4 porgandit, 3 spl suhkrut, 0,5 klaasi hapukoort, 2 spl võid, soola – maitse järgi.
* Porgandijook. 
Värsked porgandid pesta, puhastada, riivida peene riiviga, valada külma keedetud vette ja hoida seal 1-2 tundi. Seejärel pigistada vedelik välja, lisada jõhvikaid või sõstraid. Lauale anda kruusis.
1 kg porgandeid, 500 ml vett, 80-120 ml jõhvikamahla või 1 sidruni mahl (või sidrunhape), suhkrut – maitse järgi.