Шпинат "Гиганте д Инверно"

* Шпинат (Spinacea oleracea L.) 
Освещение: растение долгого дня.
Почва: неприхотлив, но лучше развивается на окультуренных питательных почвах, хотяизбыток азота может привести к накоплению нитратов.
Полив: регулярный 
Болезни и вредители: тли, минирующие мухи, голые слизни, улитки, ложная мучнистая роса 
По той же причине шпинат - далеко не самое популярное растение и на наших грядках. Честно сказать, совсем непопулярное.
Между тем пренебрежительное отношение к этому овощу абсолютно несправедливо.
Во-первых, потому что по содержанию белков листья шпината уступают только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли,
а значит, блюда из него довольно питательны и сытны.
Во-вторых, в списках самых полезных продуктов, составляемых диетологами разных стран, шпинат занимает первое место среди овощей.
Ему просто нет равных по составу и количеству содержащихся в нем витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ.
Шпинат - один из лучших источников каротина (уступает только моркови), в его зелёных листьях много витаминов С, B1, В2, а также Р, РР, К, Е,
которые редко встречаются в других овощах. Кроме того, они содержат фолиевую и пантотеновые кислоты, соли калия, магния, железа, фосфора, йода.
Благодаря столь богатому и разнообразному составу полезных веществ этот овощ, утверждают специалисты, не просто насыщает организм,
но одновременно выводит из него шлаки, укрепляет сосуды, предупреждает опухолевые заболевания и малокровие, благотворно влияет на зубы и дёсны.
Особенно настойчиво диетологи рекомендуют его беременным женщинам, детям и людям с ослабленным здоровьем. 
Но есть одна особенность, которая не позволяет шпинату сделаться популярным на городском рынке:
его сочные листья недолго сохраняют товарный вид - быстро вянут.
Зато владельцы личных садов и огородов могут обеспечить себя им с ранней весны и до поздней осени. 
Мальчик или девочка? 
Шпинат - скороспелое однолетнее неприхотливое растение семейства маревых.
Обычно это небольшая розетка (15-20 см в высоту и 15 см - в ширину) из 6-10 прикорневых листьев.
Выглядеть они могут довольно разнообразно, сейчас выведено множество сортов с гофрированными и почти гладкими, заостренными и округлыми листьями.
Шпинат - растение двудомное, это значит, что есть мужские и женские особи. Различить их можно по цветоносам - у мужских растений они образуются раньше.
Кроме того, у мужских экземпляров значительно меньше листьев и они не так ценны по своему составу, как женские.
А следовательно, прореживая грядку со шпинатом, избавляться стоит прежде го от мужского пола. 
Когда сеять? 
Ещё одно замечательное свойство шпината - холодостойкость. Несмотря на то растение южное, его всходы выдерживают заморозки до -8ºС.
А розетки посаженных осенью растений могут зимовать под снегом (в средней полосе, с небольшим укрытием). 
Потому в огородном севообороте шпинат выращивают и как предшественника теплолюбивых культур, и как повторную культуру после зеленных,
и в качестве уплотнителя - этот овощ совместим практически со всеми огородными растениями. Сеять его можно и в теплицах, и в открытом грунте.
Причём практически всегда, когда земля не покрыта снегом: 
* с марта по июль - для использования зрелых листьев;
* до середины августа - для использования молодых.
Ступенчатые посевы проводят с интервалом 20-30 дней. Для озимой культуры выбирают сорта, устойчивые к стеблеванию.
Их семена высевают с конца июля до середины августа, чтобы растения до морозов образовали небольшую розетку листьев.
В наших условиях умеренного климата на зиму их нужно укрывать. Под зиму семена шпината сеют в ноябре, перед наступлением устойчивых заморозков
(урожай от подзимнего посева созревает на неделю раньше, чем от ранневесеннего). 
Готовим грядку. 
Шпинат предпочитает плодородные, богатые органикой, не слишком кислые почвы с хорошей водоудерживающей способностью.
Достаточное увлажнение очень важно для быстрорастущего шпината. Хороший предшественник для шпината - картофель, культура,
почву под которую хорошо удобряют и многократно обрабатывают. 
Выращивать шпинат лучше на невысоких грядах. Перед посевом почву хорошо разрыхляют и вносят в нее полное минеральное удобрение
(для огородных почв в зоне умеренного климата - 60 г нитрофоски или полного универсального на 1 м2). 
Как сеять? 
На поверхности грядки делают мелкие, 1,5-2,0 см, бороздки. Их дно увлажняют, затем высевают семена с расстоянием в ряду 7-10 см.
Междурядья – 30-35 см. Если предполагается использование молодых растений, схема размещения – 5-7 см на 25-30 см.
Семена заделывают в почву обратной стороной грабель, поверхность слегка уплотняют.
Всходы появляются через 14-21 день, в зависимости от погодных условий. 
Как ухаживать?
Когда сеянцы подрастут (появится второй настоящий лист), посевы прореживают, поскольку из одного семени-клубочка у шпината появляются два проростка. 
Загущение посевов нежелательно - при плохой аэрации возрастает риск заражения мучнистой росой.
Расстояние в ряду между растениями должно быть около 15 см. Очень важно действовать осторожно, стараясь не повредить остающиеся растения.
После завершения прореживания шпинат поливают. В течение всей вегетации землю нужно регулярно рыхлить. 
В сухую погоду растениям для формирования хорошего урожая и достойного вида необходим полив.
Обычно бывает достаточно 2-3 раз в неделю по 3 л воды на погонный метр рядка. Нормальная влажность почвы позволяет избежать стеблевания растений. 
Уборка. 
Шпинат весеннего посева готов к уборке через 8-10 недель после появления всходов, летнего - через 10-12.
Очень важно вовремя собрать урожай: если растения перестоят, листья загрубеют и станут невкусными.
Розетки срезают под первым листом или выдергивают с корнем. Но можно срывать листья просто по мере надобности.
Убирать шпинат лучше утром, только не сразу после полива или дождя, так как в это время листья очень хрупки и легко ломаются.
Перевозить и хранить их тоже можно только в сухом виде. 
Хранят шпинат на нижней полке холодильника в полиэтиленовом пакете не более двух суток.
Для заготовки на зиму его можно заморозить - в замороженном виде он хорошо сохраняет свои полезные свойства. 
Вредители и болезни. 
На сочных листьях шпината охотно селятся тли, поедают их и личинки минирующих мух. Голые слизни и улитки тоже любят этот овощ.
Поздним летом на листьях может появиться ложная мучнистая роса, особенно если посадки густые. Нередко растения поражаются различными пятнистостями. 
Бороться с этими вредителями и болезнями достаточно сложно, так как листовые овощи не рекомендуют опрыскивать ядохимикатами.
Поэтому для профилактики важно строго соблюдать агротехнику и своевременно убирать растительные остатки.
Чтобы избежать мучнистой росы, лучше выбирать устойчивые к ней сорта.
Кстати :
• Блюда из шпината готовить быстро и просто. Его отваривают, готовят на пару, используют в качестве начинки для пирогов, в протертом виде - для супов и пюре.
Свежие молодые листья кладут в салаты. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с самыми разными продуктами. 
• В Греции большой популярностью пользуется рис со шпинатом и лимонным соком. В Италии - суп с рисом и шпинатом (Minestra con riso e spinaci).
Французы готовят блинчатый пирог с сыром, шпинатом и грибами. Свежие или замороженные листья растения используют и в рецептах ведической кухни.
В частности, это один из основных ингредиентов разнообразных карри. 
• Шпинат считается важнейшим компонентом диеты, рекомендуемой больным анемией. И дело не только в том, что это один из основных источников железа.
В листьях растения содержится также большое количество хлорофилла, который по своему химическому составу близок гемоглобину крови.
Недаром раньше во время военных действий французским солдатам, страдающим от большой потери крови, давали вино, разбавленное соком из шпината. 
• В воде, оставшейся после отваривания шпината, сохраняются все витамины, минералы и питательные вещества, которые содержатся в самом растении.
Однако прежде чем люди начали задумываться о полезных свойствах отвара из листьев шпината и использовать его в лечебных целях,
они нашли ему более практичное применение.
В XVIII - XIX веках «шпинатной водой» пропитывали бумагу, которая использовалась для розжига каминов, - она горела особенно долго.