Лук алтайский (Сибирский дикий лук, Каменный лук, Монгольский лук) Allium altaicum

Лук алтайский (Сибирский дикий лук, Каменный лук, Монгольский лук) - Allium altaicum.
Многолетний. Ценится за пряновкусовые качества и высокое содержание витамина С. В листьях присутствуют каротин, витамины В1, В2, РР, ценные аминокислоты, минеральные соли калия, магния, железа, разнообразные микроэлементы. Растение средней высоты. Листья прямостоячие, дудчатые, сизо-зелёные с восковым налётом, длиной до 30 см, шириной 2,8 см. Вкус полуострый. За вегетационный период проводят две срезки. Суммарная урожайность до 4,0 кг/м2. Растение формирует луковицы от 2 до 4 см в диаметре, которые хорошо хранятся и могут использоваться для размножения. Сорт зимостойкий и засухоустойчивый. 
Рекомендуется для использования в качестве приправы к супам, салатам, винегретам, как добавка к мясным блюдам, особенно дичи, а также для украшения закусок. Добавляют лук к мясному фаршу, в начинку пирогов, разнообразные, соусы, маринады, заливки. Его можно замораживать и использовать в зимний период, также для домашних овощных консервов.

Биологические особенности. Цветёт на второй год в конце мая - начале июня. Семена созревают в июле. Всхожесть сохраняется шесть-семь лет.
Лук алтайский предпочитает карбонатные почвы. Отличается высокой зимостойкостью.
Размножение и агротехника. Размножается семенами и луковицами. Приёмы возделывания лука алтайского аналогичны агротехнике лука репчатого.
Уборка урожая. На зелень лук срезают четыре раза за вегетационный период.
Лекарственные свойства. Содержание витамина С в молодых листьях достигает 113 мг %, в луковицах - 43 мг%. Количество каротина в листьях составляет 3,2 мг%.

Лук алтайский, известный также как каменный лук, растёт в Алтайском крае, Тыве и Бурятии, Иркутской области и Забайкальском крае.
Селится на каменистых обнажениях, скалах, в расщелинах, на субстратах, богатых кальцием. Встречается необильно, часто растёт единично. Похож на лук-батун.
Луковицы продолговато-яйцевидные, диаметром 3-4 см, с красновато-бурой тонкокожистой оболочкой. Стебель высотой 25-80 см, мощный, дудчатый, посередине вздутый, на одну треть высоты одет гладкими влагалищами листьев. Листьев всего 2—4, они короче стебля, дудчатые, на верхушке остроконические. Зонтик шаровидный, многоцветковый, головчатый, с желтоватыми цветочками. Цветёт в июне-июле (на второй год), плодоносит в июле-августе. В пищу идут листья и особенно мясистые цветочные стрелки.

Bot. syn.: Allium ceratophyllum Bess. & Ledeb., Allium microbulbum Prokh., Allium sapidissimum Hedw.