Шпинат Малабарский (индийский шпинат, базелла белая) Basella alba

Малабарский или индийский шпинат - идеальное растение, которое в холодное время года будет комнатным, а в тёплое время года украсит вашу перголу в саду, как красивая лиана.
В природе встречается два её вида: базелла белая (Basella alba) и базелла красная (Basella rubra).
Родиной базеллы являются тропические и субтропические районы Америки и Африки, Мадагаскар, Индия, Новая Гвинея и острова Тихого океана.
Семена базеллы имеют отличную всхожесть, причём сеянцы неприхотливы и энергично растут.
Уход очень простой, можно даже сказать, что ухода она почти не требует. Солнечное окно – самое подходящее место.
Регулярный полив (чем больше её поливать, тем больше она даёт зелёной массы), подкормка и листовое опрыскивание, которое она очень любит.
Болезни и вредители практически отсутствуют. Но у этой лианы имеется один недостаток: хрупкость побегов, поэтому желательно выращивать её в большом горшке с высокой опорой в центре: если растение направлять вокруг опоры, то оно будет защищено от обламывания побегов.
Базелла любит пускать побеги во все стороны, обвивается вокруг других растений, оконных ручек: тут опасность травмирования при перестановке посуды велика. Обломанные побеги можно укоренять повторно.
На лето лиану аккуратно высаживают в сад около перголы. Для подстраховки обязательно на лето оставляют дома "деток": если внезапный заморозок в конце лета погубит основное растений, то детки сохранят продолжение рода этого замечательного растения в вашей коллекции.
Базелла - растение это очень симпатичное: многочисленные побеги с сочным зелёными листьями живописно оплетают почти всё окно. Взрослое растение начинает цвести (три-четыре раза в год).
Цветочки похожи на бело-розовые кубышки, собранные в кисти, а созревшие плоды базеллы очень декоративны и представляют собой блестящие ягодки густо-чёрного цвета. На растении одновременно можно видеть и цветочки в кистях, и ягоды разной степени зрелости и размера – от маленьких зелёных до созревших чёрных. Гирлянды с цветами постепенно превращаются в гирлянды плодов.
Использование малабарского шпината в кулинарии.
Базелла - не только красивая лиана, но и съедобное растение (очень схожее с известным садовым шпинатом).
Листочки у базеллы сочные, с приятным вкусом и деликатным ароматом, которые содержат (на 100 г сухого вещества): до 20% белка, 3,5% жиров, 54% углеводов, 9% пищевых волокон, 19% зольных элементов. К тому же они очень богаты кальцием (3000 мг), витаминами (50 мг), особенно С (1200 мг), В1 (0,7 мг), В2 (1,8 мг), А, железом и другими полезными веществами. Зимой добавляют листья в салаты и украшают ими основные блюда.
В кухнях народов Юго-Восточной Азии и Африки базелла занимает заметное место: свежими их кладут в бутерброды и добавляют в салаты, а заваривают в качестве альтернативной замены чаю. Готовят из них супы, пюре, добавляют в различные овощные блюда с чесноком, карри и перцем.
Зрелые ягоды используют в качестве пищевого красителя для выпечки и сладостей, для изготовления киселей, варенья, конфет (причём добавление небольшого количества лимонного сока улучшает вкусовой эффект).
Листья срезают по мере нарастания новых: нижние срезают, а верхние начинают расти с новой силой.
Растение обладает большой вегетативной массой, может разрастаться до 10 метров в длину. Формировать малабарский шпинат лучше в один стебель и с укороченными боковыми побегами (не длиннее 1 метра).
Попробуйте вырастить базеллу как комнатное растение – не пожалеете!