Гречиха культурная "Zita" Fagopyrum esculentum Moench.

Гречиха культурная "Zita" - Fagopyrum esculentum.
Богата солями железа, фосфора, кальция, витаминами В1 и В2, яблочной и лимонной кислотами, обладает высокими вкусовыми и диетическими качествами.
Гречиха — важнейшая крупяная культура. Гречневая крупа, благодаря наличию в ней солей железа, фосфора, кальция, витаминов В1 и В2, яблочной и лимонной кислот, обладает высокими вкусовыми и диетическими качества, отличается хорошей питательностью. В ней содержится 10—18% белка, 59- 62 безазотистых экстрактивных веществ 1,5 -3,1% жира. Кашу из гречихи включают в меню лиц, страдающих ожирением. В цветущих побегах гречихи содержится 1,9—2,5% рутина, поэтому гречиху используют не только как крупяную, но и как лекарственную культуру. По характеру действия рутин близок к витамину Р (он уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров). Обычно его применяют с витамином С для укрепления стенок кровеносных сосудов и предупреждения кровоизлияний при некоторых инфекционных заболеваниях, ревматизме, гипертонической и лучевой болезнях и др.  При повышенной свёртываемости крови применение гречихи противопоказано.

Плод гречихи – трёхгранный орешек, с гладкими гранями и цельными рёбрами различной формы и окраски (коричневой, чёрной или серой). Масса 1000 семян – 18-32 г, плёнчатость – 15-30%, выход крупы – 65-78%.
Внутренняя часть плода состоит из зародышевого корешка, двух складчатых семядолей и эндосперма. Семядоли при прорастании выносятся на поверхность.
По характеру развития гречиха отличается от колосовых и всех злаковых. Рост зелёной массы продолжается почти до созревания. Закладка бутонов начинается уже спустя 8-10 дней, после появления всходов. Цветение длится 35-40 дней.
Фазы роста и развития.
Гречиха имеет особый тип роста и развития: все фазы, кроме всходов, проходят одновременно, накладываясь одна на другую, и продолжаются до уборки. Их нельзя строго ограничить во времени, а можно отмечать лишь начало фазы и массовое её наступление. Наибольшей высоты растения достигают в фазе созревания.
В период от посева до уборки растения гречихи проходят следующие фазы развития.
Всходы – первая фаза роста и развития. Высеянные в почву семена через 3-5 дней набухают и прорастают, а всходы (семядоли) появляются через 8-10 дней благодаря росту подсемядольного колена. Ветвление наступает через 8-11 дней после появления всходов, с появлением второго настоящего листа. В пазухах первого и второго листьев из почек закладываются побеги первого порядка. По мере образования последующих узлов, на стебле поочерёдно появляются новые побеги первого порядка и так до тех пор, пока не возникнет первый узел, на котором формируется соцветие. Аналогичным образом происходит ветвление побегов второго порядка и т.д. Бутонизация наступает через 5-6 суток после начала ветвления. На первом соцветии стебля образуются бутоны, свидетельствующие о конце вегетативного периода. На побегах второго и третьего порядков образование бутонов продолжается до конца вегетативного периода. Цветение наступает через 25-30 дней после появления всходов и продолжается 20-40 суток и более. Цветение в пределах одного растения и даже соцветия проходит неодновременно. Продолжительность цветения определяется главным образом погодными условиями, в засушливую погоду она сокращается, а во влажную и тёплую – увеличивается. Первые цветки раскрываются на нижнем соцветии стебля, на боковых побегах цветение начинается через 4-8 дней. Процесс раскрытия цветка продолжается 5-10 минут, а в раскрытом состоянии он находится 7-10 часов. Если опыление произошло, то цветок закрывается.
Неблагоприятные погодные условия (засуха) могут остановить цветение, а благоприятные условия (осадки) вызывают повторное цветение. Следовательно, длительное цветение гречихи – одно из приспособительных её свойств: она как бы ожидает благоприятных условий для формирования плодов. Плодообразование и созревание, как и цветение, в пределах одного растения длятся 30-45 суток. На растении одновременно имеются плоды зрелые, недозревшие и в молочном состоянии, а также цветки и бутоны. Большая часть генеративных органов у гречихи отмирает. Жара и засуха, дожди и туманы, ветры и резкие понижения температуры нарушают опыление, налив семян и приводят к снижению урожая зерна. Через 25-30 суток после начала цветения прекращается поступление пластических веществ в плоды (влажность 35-40%), они затвердевают, приобретают окраску, характерную для сорта. Влажность снижается до 16-18%. Фазу созревания определяют, когда менее 75% плодов на растениях побуреют.
Требования к теплу.
Гречиха – теплолюбивая культура короткого вегетационного периода. Основные виды и сорта гречихи относительно требовательны к теплу и влаге. Семена прорастают при +7+8°С и во влажной почве, а дружные, одновременные всходы появляются при +15+22°С. Заморозки в -1-2°С, в течение 4-6 часов, во все периоды роста, повреждают растения, а до -2,0-2,5°С – часто приводят к гибели.
Отрицательно влияют на цветение и плодообразование температуры ниже биологического минимума (+12…+14°С), туманы, продолжительные дожди и сильные ветра, нарушающие нормальный процесс опыления, оплодотворения и образования семян. При выходе температуры из интервала +12...+25°С гречиха плохо растёт. При прогревании воздуха выше +30°С и относительной влажности ниже 30% – резко ухудшаются условия опыления и оплодотворения из-за малого выделения нектара и его высыхания. При температуре более +30°С в тени и +50°С на поверхности почвы, наблюдается захват гречихи – отмирание и усыхание многих бутонов, цветков и сформированной завязи. Оптимальные условия в критический период развития гречихи (от начала цветения до созревания) – тёплая (+16+18°С) и влажная (более 50% относительная влажность) погода, при которой формируется наибольший урожай.

 

Eng.: Buckwheat. Suom.: Tattari. Sven.: Bovete. Bot.syn.: Fagopyrum sagittatum Gilib., nom. illeg., Polygonum fagopyrum L.