Многолетний, засухоустойчивый и зимостойкий полукустарник. Образует куст высотой до 60 см и диаметром 60-70 см, с прямостоячими ветвистыми побегами. Соцветие продолговатое, колосовидное. Период от всходов до уборки: на зелень (на второй год вегетации) — 30 дней, на зелень (в первый год вегетации) — 108 дней, на специи (фаза бутонизации) — 115 дней.
Растение с приятным освежающим ароматом и горько-пряным вкусом. Используют как приправу в кулинарии и при заболеваниях верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного такта, ревматизме.
Нетребователен к условиям выращивания. При размножении через рассаду иссоп высевают в первой декаде марта. При появлении 5-6-го листа сеянцы пересаживают на постоянное место по схеме 40x60 см и хорошо поливают. При безрассадном способе выращивания семена высевают в открытый грунт в апреле-мае.
Иссоп хорошо растёт на солнечном, умеренно влажном, чистом от сорняков месте с рыхлой почвой. Устойчив к болезням.
Иссоп можно выращивать и как декоративное растение. У него тонкие зелёные ланцетообразные листья и жёсткие одревесневающие побеги, вырастающие до 40-80 см в высоту. Зацветает на второй год, цветёт обильно с июня по октябрь. Белые, розовые или фиолетовые мелкие цветки собраны в колоски. Их аромат привлекает пчёл и других насекомых-опылителей, а вот вредителей, скажем, совку капустную, отпугивает.
К условиям Эстонии эта южная трава легко приспособилась. Видимо, потому, что малотребовательна к почве, засухоустойчива и зимостойка. Хорошо растёт на солнечном, умеренно влажном, чистом от сорняков месте. Поливают иссоп только в засушливую погоду. Уход заключается в пропалывании. Не помешает иногда и подкормить растение органическими удобрениями.
Размножают иссоп семенами, черенками и делением куста. При размножении через рассаду семена сеют в первой декаде марта. После появления 5-6-го листа сеянцы пересаживают на постоянное место и хорошо поливают. При рассадном способе размножения растения зацветают в первый год жизни.