Эндивий "Мирна" F1 (салат цикорный)

Цикорный салат "Myrna" F1 (эндивий) - Cichorium endivia L. var. crispum.
Незаменимая витаминная зелень для диабетиков !
Однолетнее растение из семейства Астровых. Образует мощную корневую розетку листьев и корнеплод. Листья зелёные, широкие, изрезанные, кудрявые, со слегка горьковатым вкусом.
"Мирна" - раннеспелый и высокоурожайный гибрид цикорного салата для выращивания в открытом и защищённом грунте, образующий большие розетки гофрированных листьев: светлых в центре и тёмно-зелёных по краям.
Ценность гибрида: холодостойкость. Характеризуется долгим сроком потребительской пригодности, даже при высокой температуре можно срезать кочаны, которые не пускают цветочных стрелок. Этот сорт салата отличается не только великолепными вкусовыми качествами, но и своей декоративностью.
Отличный диетический продукт, который содержит легкоусвояемый инулин, необходимый для больных сахарным диабетом. Повышает тонус организма, улучшает аппетит и пищеварение, благотворно влияет на нервную систему.
В пищу употребляется в свежем, тушёном, жареном виде, используется для приготовления салатов.
В 1 грамме = 800-1000 семян.

* Сейчас это прекрасное растение встречается в садах и огородах очень редко, хотя выращивать его в районе больших городов очень перспективно.
Эндивий интересен тем, что снабжает стол прекрасной салатной зеленью в осенне-зимний период, когда запас обычных зелёных овощей на исходе.
Чтобы удалить пикантную горечь, зелёные листья отваривают или выдерживают в солёной воде 20 минут, моют, сливают воду и используют для салатов, гарниров, супов, тушат и т. д.
Важнейшая биологическая особенность эндивия – быстрое формирование крупной розетки листьев. За короткий срок развивается мощная розетка массой 300-400 г и более.
Листья эндивия удлинённые, глубоко рассеченные с сильно курчавыми краями. Окраска листьев в зависимости от сорта варьируется от желтовато-зелёной до тёмно-зелёной.
Корень у растения небольшой, деревянистый, ветвистый. С наступлением длинных дней и повышенной температуры у растений быстро образуются прямостоячие и ветвистые цветочные побеги с соцветиями, состоящими из многочисленных мелких цветков сиреневой окраски.
Удивительно, но это южное растение обладает исключительной холодостойкостью. В раннем возрасте он переносит заморозки до минус 4-6°С, что очень важно при использовании его непосредственно с грядки поздней осенью. Фактически с огорода его можно собирать до снежного покрова. 
Чтобы иметь свежий салат и поздней осенью, посев проводят летом, а осенью растения убирают с корнями в парник, который с наступлением холодной погоды покрывают рамами и матами. Для зимнего потребления салата растения прикапывают во влажный песок в хранилищах. При хорошей вентиляции они сохраняются там несколько месяцев. Зимой эндивий и эскариол можно выращивать в теплицах, применяя ту же агротехнику, что и для кочанного салата.
В пищу используют листья молодых (в фазе розетки) растений, чаще используется как салат, реже - варёными или тушёными. Ими украшают также разные блюда.
Употребление цикорных салатов улучшает деятельность органов пищеварения и кровеносной системы.
Свежие, крупно нарезанные листья едят, заправив растительным маслом, уксусом или соком лимона с добавлением сахара и соли, посыпав зеленью петрушки. При этом на 500 г листьев берут 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса.
Тушат эндивий и эскариол на небольшом огне 30 минут (750 г нарезанных листьев и 60 г сливочного масла, соль по вкусу), а перед подачей на стол поливают лимонным соком.

Eng.: Curly endive. Suom.: Kähäräendiivi, "frisee" sikurisalaatti. Sven.: Friseesallat (cikoriasallat). Bot.: Cichorium endivia L.