Салат кочанный "Меркурион"

* Выращивание салата в защищённом и открытом грунте. 
В теплицах выращивают, как правило, кочанные сорта салата рассадным способом. Культуру ведут в два периода: зимне-весенний (2 оборота) и осенний (1-2 оборота).
В условиях Эстонии вполне оправдана осенняя культура кочанного салата с высадкой рассады в фазе 3-4 листьев на постоянное место.
Оптимальный срок посева 3-10 августа с посадкой рассады в первой декаде сентября. Для III световой зоны самый ранний срок посева в зимний период - 5 декабря при этом рассаду необходимо досвечивать в течение 10-15 дней. Однако ранняя высадка рассады может быть не экономична. Без досвечивания рассаду можно выращивать с третьей декады января (25-30 дней), при этом урожай поступает в конце февраля - начале марта.
Рассаду выращивают двумя способами: через пикировку сеянцев и посевом пневматической сеялкой в торфяные кубики дражированных семян. Второй способ менее трудоёмок и обеспечивает получение более высокого и раннего урожая. В весенний период используются горшочки размером 5х5 см, а в зимнее время, при использовании досвечивания, размер кубиков уменьшают.
Смесь для поделки кубиков готовят из торфа с добавлением мелких опилок до 20% от объема: если используют верховой торф, опилки не добавляют. До появления всходов температуру воздуха поддерживают +18...20°С. При появлении всходов температуру снижают до +8...12°С днём и +6...10°С ночью.
Пикируют сеянцы в фазе развернутых семядолей. После пикировки температуру воздуха в солнечную погоду поддерживают +18...20°С, в пасмурную - +15...17°С днем и +10...12°С ночью.
Высаживают рассаду в фазе трёх-четырёх листьев. При высадке сеянцев сразу на постоянное место уменьшается количество больных растений на 8-18% и, главное, почти в два раза снижаются затраты на выращивание рассады.
При основной заправке почвогрунта под салат они следующие: азот - 60-80, фосфор - 8-10, калий - 80-100, магний - 20-30 мг/л. Накануне посадки рассады грунт обильно увлажняют (20-25 л/м2). Влажность воздуха поддерживают на уровне 65-80%, чтобы избежать ожогов листьев.
Густота посадки растений зависит от времени года и сорта. Мелкокочанные сорта типа "Бёттнера" высаживают по схеме 20х20 см, для сорта среднего размера типа "Берлинский" посадка 25х25 см и для крупных сортов типа "Батавия" - 30х30...25 см.
При раннем сроке посева (весна) растения высаживают реже - 16-20 шт/м2, а при осенней культуре гуще, до 25-30 шт/м2. Поливы проводят в хорошую погоду в первой половине дня в несколько приёмов, чтобы добиться равномерного впитывания влаги. После поливов обязательна активная вентиляция для удаления лишней влажности воздуха.
В начале формирования кочана усиливают проветривание, а температуру воздуха снижают: +14...18°С днём и + 8...12°С ночью.
Исследования, проведённые в Канаде, Нидерландах и Великобритании показали, что при перепаде дневных и ночных температур от +25...28°С до +6...7°С кочаны становятся рыхлыми. Чтобы продлить поступление урожая кочанного салата в торговую сеть, температуру в фазе формирования кочана снижают до +8...10°С днём и +4...8°С ночью. 
Выращивание салата в качестве уплотнителя, как правило, не рекомендуется, так как основная культура начинает быстро его затенять. Из малораспространённых, но являющихся перспективными субстратами, можно выделить цеолит и его торфосмеси. Для расширения периода потребления салата из открытого грунта используют различные сроки посева и сорта, отличающиеся по скороспелости. Самую раннюю продукцию получают при подзимнем посеве семян, для чего особенно тщательно готовят почву. Лучше всего подходят хорошо выровненные участки с небольшим южным склоном, быстро прогревающиеся весной. Сроки посева выбирают с учётом средних многолетних данных, когда наступают устойчивые заморозки.
В Эстонии обычно в конце октября - первой декаде ноября до выпадения снежного покрова. Подготовленная для посева почва должна быть рыхлой, без комков на её поверхности. Лучше всего подходят лёгкие суглинки или супесчаные почвы, непосредственно перед посевом нарезают гряды. Посев проводят в бороздки глубиной 1-1,5 см. Схема посева для листового салата пяти-, семи-, десятистрочная или сплошная. Для кочанных сортов посев однострочный 60х20 или двустрочный 50+20х20...30 см с последующим мульчированием и прикатыванием почвы. Посев осуществляется овощными сеялками СОН-2,8; СКОН-4,2; СКОСШ- 2,8 с одновременным внесением гранулированных минеральных удобрений. При посеве салата на грядах в зоне избыточного увлажнения используют грядоделатель - сеялку ГС-1,4.
Размещают салат на полях интенсивных севооборотов и участках раннего овощеводства после пропашных культур, под которые вносят высокие дозы органических удобрений.
Минеральные удобрения применяют из расчёта 150-300 кг/га аммиачной селитры, 300-500 кг/га суперфосфата и 150-200 кг/га калийной соли. Две трети дозы суперфосфата и калийной соли используют под зябь или весной под её перепашку, а остальную часть суперфосфата и калийной соли и всю аммиачную селитру - под весеннюю культивацию. Внесение под зябь 40-50 т/га перепревшего навоза или компоста значительно повышает урожайность.
Салат даёт низкие урожаи на кислых почвах, поэтому такие земли надо периодически известковать.
Скороспелые листовые сорта высевают раньше - с начала апреля до мая в несколько сроков, среднеспелые и поздние - с апреля до середины июня. Период выращивания листового салата короткий: на плодородных участках урожай бывает готов к уборке через 30-40 дней с момента появления всходов.
Салат-ромэн сеют с начала июля до конца августа для осеннего потребления. Норма высева кочанных сортов при одной прорывке до 2 кг/га, при двух - 2,5-3,0 кг/га. При безрассадном способе выращивания проводят двукратное прореживание. Норма высева листовых сортов при сплошном посеве 4-7 кг/га. Рассадный способ выращивания используют для получения раннего урожая. Сначала выращивают сеянцы, которые затем пикируют в горшочки или торфоперегнойные стаканчики размером от 3х3 до 6х6 см в зависимости от срока подготовки рассады. Для получения рассады семена высевают за 30...35 дней до ее высадки в поле. В один ящик (20...25х40 см) высевают 0,5 г семян. При температуре +20...22°С всходы появляются через 2-3 дня, после чего температуру снижают до +10...12°С. В фазе настоящего листа сеянцы пикируют в кубики или горшочки, предварительно обильно поливают. Можно сеять семена прямо в кубики, используя машину ИГТ-10.
Высадку готовой рассады проводят обычными рассадопосадочными машинами, однострочно, с междурядием 70 см или двустрочно по схеме 50+20х30 см. При посадке кубик заглубляют не более чем на две трети высоты. 
Уход за посевами состоит в неглубоком рыхлении междурядий, прополке сорняков и поливе в сухую погоду. Режим орошения влияет на величину концентрации нитрат-ионов в растениях, особенно при высоких температурах. В период формирования кочанов поливы осуществляют только по бороздам. 
Уборку проводят вечером или ранним утром, когда растения охлаждены и поэтому лучше сохраняют свежий товарный вид. 
Листовые сорта убирают единовременно, выдёргивая из почвы вместе с корнями.
Кочанный салат убирают, срезая растения ниже кочана, выборочно, определяя готовность кочанов к уборке путём надавливания тыльной стороной ладони кочан. Срезают его рядом с поверхностью почвы, удаляют больные и пожелтевшие листья.