Kust omastatakse nitraate?

Väiksemad pingutused kasvatades juurvilju ja puuvilju - ja te säästate ennast haigustekitajatest ja sagedastest seedeprobleemidest.
Nitraatide allikaks on tihtipeale juurviljad ja kartul, mis säilitavad külluslikult oksüdeerunud lämmastiku vorme. Jahedas säilib lämmastiknitraat kartulis kaks korda kõrgemana kui toatemperatuuril. Hoides puhastatud kartuleid enne keetmist vees alaneb nitraatide hulk 3 korda. Mugula keskel on see normist 3-5 korda kõrgem.
Kõik juurviljad klassifitseeritakse vastavalt nende nitraadi sisaldusele.
Väiksema näiduga juurviljad (10-150 mg/kg): herned, tomat, magus pipar, küüslauk, kartul, salatisigur, mugulsibul ja hiline porgand.

Juurviljad keskmise nitraadidisaldusega (150-700 mg/kg): kurk, hiline valgepeakapsas, roheline avamaa sibul, kõrvits, kabatšokk, patisson, porru, oblikas, varajane porgand, juurpetersell, talilsibul, lillkapsas (sügisel).

Kõrge nitraadisisaldusega juurviljad (700-1500 mg/kg): varajane lill- ja peakapsas, punapeet, spargelkapsas, juurseller, kaalikas, nuikapsas, rabarber, naeris, mädarõigas, redis ja rõigas avamaal, roheline sibul kinnisel kasvukohal.

Juurviljad väga kõrge nitraadisisaldusega (1500-4000 mg/kg): salat, savoi- ja pekingi kapsas, lehtpeet (leheosas), spinat, till, redis kinnisel kasvukohal, lehed punapeedil ja petersellil, seller.
Nitraatide salvestumine näitab lämmastiku sisaldust mullas kasvamise ajal, kuni taime koristusajani. Selle madaldamiseks tuleb valida sorte, panna paika optimaalsed koristusajad ja lämmastuikuga väetada väga ettevaatlikult, ja õppida mulla analüüsi agrotehnikat.
Paljud inimesed arvavad, et nitraadisisaldus, näiteks redises, tekib ainult lämmastikväetisest. Kuid see pole alati sugugi nii. See sõltub palju niiskusest ja teistest teguritest, peale lämmastiku, ka vastavalt juurvilja toiteväärtusest. Kui taime pikka aega mitte kasta ja väetada, siis tema ainesüsteemi kogunevad kindlasti nitraadid. Sellisel juhul toimib see kui "varu". Proovige anda juurviljadele 3-4 kordselt ületatud lämmastiku doos, selle tagajärjel tagate neile vajaliku kastmise ja küllusliku väetamise fosfor ja mikroväetistega (tsink, molübdeen, boor). Sellisel juhul ei leia ükski agrolabor teilt mingeid nitraate. Et teie juurviljades ei oleks nitraate, ärge jätke neid saatuse hoolde.

P.S. Täiskasvanud inimeste nitraadinorm - 5 mg / kg kehamassi kohta. Oletame, et keskmine nitraadikogus on 312 mg, kuid kevadisel ajal on see arvatavasti 500-800 mg/ööpäevas. Nitraat ladestub inimorganismi erinevates osades: toidu söömisest nii taimsetest kui loomsetest; joogiveest; ravimitest. Peamine neist tuleb inimorganismi konsentraatidest ja värsketest juurviljadest (40-80 % nitraadikogusest). Märkimisväärne osa nitraatidest ladestub pagaritoodetest aga samuti piimasaadustest.