Köömen Appetite Carum carvi

Kaheaastane taim kõrgusega 60-80 cm. Niiskust- ja valgustarmastav, talvekindel kultuur. 1 gramm = 250 seemet. Seemneid pakis 0,5 g.

Kööme, köömel, köömes, kümmel, kümmelhain, küümne jne. Köömen kasvab kuivadel niitudel, teeservadel. Ta on kaheaastane rohttaim tugeva peajuurega.
Vars on püstine, oksine, 30-60 cm kõrge, paljas. Lehed kahelisulgjad, sulglõhiste lehekestega, lehekeste tipmed lineaalsed; alumised sulglehekesed asetsevad risti; ülemised lehekesed on väiksemad; leherootsud pikkade lehetuppedega. Õied valged või roosakad, koondunud varre ladvas sarikana; kätis puudub või on vaid üheleheline. Viljad tömpide roietega, kandilised, paljad, pruunid, aromaatse lõhnaga. Õitseb maist - juulini.
Köömned külvatakse kevadel võimalikult vara laiarealise külvina, reavahedega 45 cm, külvinorm 8 kg/ha. Saak saadakse järgmise aasta juunis või juulis. Esimesel aastal hoitakse põld reavahede pideva kobestamisega umbrohust vaba. Köömne idanemine kestab üsna kaua (3 nädalat). Et umbrohutõrjet õigeaegselt alustada, soovitatakse köömnete külvisele lisada salati seemet. Salat idaneb kiiresti ning teeb read nähtavaks. Hiljem, kui köömned on tärganud, eemaldatakse salatitaimed (kõplamisel või ridade puhastamisel umbrohust). Koristatakse kombainidega või käsitsi.
Ravimina kasutatakse köömne vilju — «köömneid» — fructus Carvi. Köömneid kogutakse juulis ja augustis, kui osa vilju on juba valminud. Lõigatakse Ära taime kogu maapealne osa, seotakse väikesteks kimpudeks ja kuivatatakse õhurikkas varjulises kohas. Kuivanud viljad kolgitakse varte küljest lahti ja puhastatakse tavalise vilja tuulaja abil, kusjuures tuleb vältida köömnete kokku puutumist muld- või savipõrandaga. Droog on tarvitamiskõlblik kuni 3 aastat. Köömned peavad olema hästi kuivatatud, pruunikad ja veidi sirpjalt kõverdunud. Lõhn aromaatne, meeldiv, maitse vürtsikas. Standardnõuded: niiskust mitte üle 12%, lehe- ja varreosi kuni 2%, kõrvalisi orgaanilisi lisandeid ja mineraalaineid minimaalselt. Droog sisaldab eeterlikku õli 3-7% (standardnõue: mitte alla 4%). Droogis leidub ka õli (14-22%), valku, parkaineid, flavonoididest kvertse-tiini ja kempferooli.
Köömned tekitavad söögiisu, soodustavad seedimist, vähendavad valutunnet mao- ja sooletrakti piirkonnas, kõrvaldavad spasme silelihaselistes organites. Nii rahva- kui ka teaduslikus meditsiinis kasutatakse köömneid seedeelundite tegevuse ergutamiseks ja soolegaaside vähendamiseks. Imikutel väldib köömnevesi (valmistatakse köömnete eeterlikust õlist destilleeritud veega) gaaside tekkimist maos ja sooles. Teeks või kergeks keediseks võetakse lastele 2-3 teelusikatäit, täiskasvanuile 4-6 supilusikatäit köömneid ühe liitri keeva vee kohta. Imikutele antakse kuni 3 korda päevas l teelusikatäis teed korraga, täiskasvanuile 4-5 supilusikatäit päevas. Köömneid kasutatakse laialdaselt ka maitse- ja lõhnaainena leiva-, kondiitri-, konservi-, kulinaar-, likööri-, viina-, parfümeeria- ja seebitööstuses ning kodusel toiduvalmistamisel.

 

Тмин - Carum carvi L.
Древнейшая из специй Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой 60-80см. Нетребовательно к теплу, почве, но лучше развивается на чернозёмных, супесчаных и лёгких суглинистых участках. Семена высевают ранней весной или под зиму на глубину 2см по схеме 45ґ на 20см. Норма высева 1г/м2. Всходы появляются через 18-25 дней. К концу 1-го года жизни формируется прикорневая розетка. На 2-ом году тмин быстро развивается и плодоносит. В стадии образования стеблей и цветения требует достаточного увлажнения почвы. Посевы содержат в чистоте от сорняков, рыхлят междурядия, подкармливают. В 1-ый год проводят 2 подкормки. Первая на 20-25 день после появления всходов (на 1м2 по 10-15 г азотных и калийных удобрений). Вторая подкормка перед осенним рыхлением (20г фосфорных и 15г калийных удобрений на 1м2). Эта культура известна человеку с глубокой древности. Плоды тмина обыкновенного были найдены при археологических раскопках в свайных постройках, относящихся к третьему тысячелетию до н.э. В Азии тмин также разводили ещё до нашей эры. Диоскорид тмин рекомендовал как желудочное средство, а в средневековье было принято завершать трапезу подачей тминных сладостей. Плоды тмина содержат эфирное масло, стероиды, кумарины, флавониды, жирные кислоты, дубильные вещества, воск, смолы и минеральные соли.
Используют тмин как приправу для сыров, колбас, хлебобулочных изделий, различных жирных блюд и при квашении капусты. Тмин получил большую популярность как лекарственное растение. Тминное масло используется в медицине для ароматизации лекарств и как лекарственное средство. Семена входят в состав многих сборов трав: слабительных, успокаивающих и повышающих аппетит. Тмин применяют при язве и расстройстве желудка, атонических, вялых запорах и чрезмерном брожении в кишечнике, против метиоризма. Он обладает желчегонным свойством. Тмин полезен кормящим матерям, поскольку стимулирует образование молока.

Eng.: Annual caraway, caraway seed. Suom.: Kumina. Sven.: Kummin. Bot. syn.: Carum velenovskyi Rohlena.