Roosa austerservik Pleurotus djamor

Roosa austerservik – Pleurotus djamor. Üks eksootilisemaid ja kiiremini kasvavaid servikuliike. Hinnatud dieettoode: sisaldab kõiki inimorganismile vajalikke aineid (valke, rasvu, süsivesikuid, mineraalsooli, vitamiine), ta on madala kalorsusega, isegi väike kogus tekitab täiskõhutunde. Tema regulaarne tarbimine alandab kolesteroolitaset ja kasvajate haigestumise riski. Kübar 3-10 cm, roosa. Jalg 1-4 cm kõrge, tihke. Viljaliha õrn, lihakas, meeldiva seenelõhna ja - maitsega.
Kasutatakse suppide, pirukate valmistamiseks, praadimiseks, hautamiseks, saab ka talveks sisse teha (kuivatada, soolata, marineerida).
Nõuandeid kasvatamiseks: kasvatatakse nii õues kui ruumides temperatuuridel 10 - 30°С. Soodsaim aeg seeneniidistiku mahapanekuks puidust alusele on aprill – september, ruumis aastaringselt. Puidust aluseks kasutatakse värsket (1 kuu maharaiumisest), niisket (min 50-60% niiskust) lehtpuud (pöök, pappel, kask, paju, vaher, pihlakas ja viljapuud), millel pole mädanikutunnuseid, mis on oksteta ja koos koorega. Kui puit on kuiv, siis niisutatakse teda hoides 2-3 päeva vees, liigne vesi lastakse ära nõrguda. Pakk asetatakse mõneks päevaks sooja tuulutatavasse ruumi.
Kasvatamine ja hooldus.
I etapp
1. Ettevalmistatud pakku puuritakse 0,8 cm läbimõõduga kuni 4 cm sügavused avaused 10cm vahedega maleruudustiku põhimõttel.
2. Kepikesed seeneniidistikuga pannakse kuni põhjani avausse (seda tehakse steriilsetes kummikinnastes või piiritusega puhastatud kätega).
3. pakk keeratakse kilekotti, millesse tehtud mõned avad õhustuseks.
4.Pakk asetatakse pimedasse, niiskesse ruumi ja lastakse mütseelist läbi kasvada. Temperatuuril 20 °С kulub paku niidistikuga läbikasvamiseks 2 kuud, üle 40 °С võib niidistik hävida. Pakk on niidistikku läbi kasvanud, kui kahjustatud kohtades on näha valget niidistikku.
II etapp
1.Varjulisse ja tuulte eest kaitstud kohta aias kaevatakse 10-15 cm sügavused augud, augu põhi niisutatakse. Võib kasvatada ka rõdul, pannes paku otsapidi potti.
2. Pakk kaevatakse 1/3-1/2 ulatuses maasse. Paku ümber puistatakse puutuhka (tigude tõrjeks). Optimaalne temperatuur 20 - 28°С.
3. Kuivade ilmadega kastetakse iga nädal arvestusega 5 l/m2. Sügisel kaevatakse pakk koos osa mullaga välja ja viiakse plusskraadidega ruumi.
4. Järgmisel kevadel istutatakse pakk koos mullaga alalisele kohale ja kastetakse regulaarselt, algul kord nädalas, hiljem iga päev. Kui kastmine lõpetada, siis kasvab seen vaid niiskete ilmade korral.
Viljakandvus: esimene saak saadakse pehmel puidul (pappel, kask, paju) 3 kuu pärast, kõval puidul (pöök, vaher, pihlakas) – 5 kuu pärast.
Saagikus: 20-50% paku kaalust.
Koostis: seeneniidistik „Roosa austerservik“ puidust kepikestel. Avamata pakendit säilitada kuivas ja jahedas, võib hoida ka külmikus plusskraadide juures.

Вешенка розовая - Pleurotus djamor.
Один из самых экзотических и быстрорастущих видов вешенки. Ценный продукт для диетического питания: содержит все необходимые организму человека вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины), имеет низкую калорийность, даже в небольшом количестве вызвает чувство сытости. Регулярное употребление вешенки способствует снижению уровня холестерина и риска раковых заболеваний. Шляпка диаметром 3-10 см, розовая. Ножка 1-4 см высотой, плотная, к основанию сужается. Мякоть нежная, мясистая, с приятным грибным ароматом и вкусом.
Используют для приготовления супов, пирогов, жарки и тушения, а также заготавливают на зиму (сушат, солят, маринуют).
Советы по разведению: выращивают как на открытом воздухе, так и в закрытых помещениях при температуре от 10 до 30°С. Благоприятное время для высадки грибов на древесную основу в природных условиях — с апреля по сентябрь, в помещении — в течение всего года. В качестве древесной основы используют свежее (1 месяц после срубки), влажное (влажность минимум 50-60 %) бревно лиственных пород (бук, тополь, берёза, ива, клён, рябина или плодовые деревья) без признаков гнили, с корой и без веток. Если древесина сухая, то её замачивают в воде на 2-3 дня, избытку воды дают стечь. Пропитанную древесину помещают в тёплое, проветриваемое помещение на несколько дней.
Выращивание и уход.
I этап
1. В подготовленном бревне просверливают отверстия диаметром 0,8 см и длиной 4 см в шахматном порядке на расстоянии около 10 см друг от друга.
2. Вставляют грибные палочки в отверстия до упора (операцию проделывают в стерильных перчатках или продезинфецированными спиртом руками).
3. Оборачивают бревно полиэтиленовой плёнкой, сделав небольшие отверстия для доступа воздуха.
4. Помещают бревно в темное влажное помещение и оставляют обрастать мицелием. При температуре 20 °С бревно обрастает 2 месяца, при температуре 20 °С – 1,5 месяца. При температуре выше 40 °С мицелий может погибнуть. Бревна заросли если на поверхности, в местах заражения, виден белый мицелий.
II этап
1. В затенённом и защищённом от ветра месте в саду выкапывают лунку глубиной 10-15 см, дно лунки увлажняют. Можно выращивать на балконе, посадив древесину после оброста мицелием в кадку с землёй.
2. Обросшее грибницей бревно закапывают вертикально одним концом на глубину до 1/3-1/2 длины. Обсыпают почву вокруг бревна древесной золой (для борьбы с улитками). Оптимальная температура для образования плодовых тел – от 20 до 28°С.
3. В сухую погоду почву вокруг бревна поливают каждую неделю из расчета 5л на 1м2. Поздней осенью бревно выкапывают с частью земли и переносят в помещение с положительной температурой.
4. Следующей весной бревно с почвой высаживают на постоянное место и регулярно увлажняют, сначала 1 раз в неделю, а во время фазы созревания — каждый день. Если полив прекратить, вешенка будет расти только в сырую погоду.
Плодоношение: Первый урожай при выращивании на мягкой древесине (тополь, береза, ива) через 3 месяцев, на твердой (бук, клен, рябина) – через 5 месяцев. Плодоношение волнами, до 3-4 лет на мягкой древесине, 5-7 лет на твердой.
Урожайность: От 20 до 50% от веса бревна.
Состав: Мицелий грибов "Вешенка розовая" на древесных палочках. Невскрытый пакет хранить в сухом прохладном месте, возможно в холодильнике при положительной температуре.

Eng.: Pink Oyster mushroom. Suom.: Pinkki osterivinokas.