Scorzonera (Schwarze Wurzel) "Duplex"

Scorzoner (Schwarzwurzel, Ziegenbart) "Duplex" - Scorzonera hispanica.
Wertvolles diätetisches Produkt mit hohem Gehalt an Vitaminen und Mineralsalzen.
Scorzoner ist kälteresistent und relativ trockenheitsresistent. Bildet eine Rosette aus länglich-eiförmigen Blättern mit einem Durchmesser von 2-4 cm und eine lange zylindrische Wurzel von schwarzer Farbe.
Die Samen werden direkt in den Boden gesät, die Sämlinge werden ausgedünnt. 1,0 g = 90-100 Samen.
Reifezeiten: Die technische Reife tritt 100-120 Tage nach der Aussaat ein.
Verwendung: Zum Verzehr in frischer und getrockneter Form.
Die Wurzel ist zylindrisch, 25-35 cm lang, 2-4 cm im Durchmesser, mit einer schwarzen oder dunkelbraunen Oberfläche und einem weißen, dichten Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, sondert beim Schneiden Milchsaft ab und ist süß. Besitzt die Eigenschaft, den Stoffwechsel zu regulieren, ist nützlich bei Diabetes (übertrifft darin alle anderen Gemüse). Wird in frischer, getrockneter und gekochter Form verwendet. Aus jungen Blättern kann man Salat machen. Die Aussaat der Samen erfolgt im April oder Ende Juli-Anfang August in einer Tiefe von 2-3 cm. Es kann auch eine Herbstaussaat im Oktober erfolgen. Die Sämlinge erscheinen nach 10-12 Tagen. Scorzoner wird manchmal auch als schwarze Karotte bezeichnet.
Beachten Sie, dass... Die Wurzeln enthalten Inulin, Vitamine C, B1, B2, Kalium-, Magnesium-, Eisen- und Phosphorsalze.
Haben einen süßlichen Geschmack und können Spargel ersetzen. Können auch wie Karotten- und Rote Bete-Wurzeln den ganzen Winter gelagert werden. Sehr nützlich in der Diätküche.

* Diese Pflanze ist zweijährig: Im ersten Jahr bildet sie eine Rosette aus Blättern und eine lange (30–35 cm) Pfahlwurzel von dunkelbrauner oder schwarzer Farbe. Die Wurzeln überwintern gut sowohl im Boden als auch im Lager. Wenn die Wurzel im zweiten Jahr nicht ausgegraben wird, treibt sie einen Stängel, an dem sich nach der Blüte Samen bilden. Im Boden überwinterte Wurzeln wachsen früher nach und bilden mehr Samen.
Scorzoner blüht lange (Juli – August). Interessanterweise wurde diese Kultur in Russland zunächst als Futter- und teilweise als Heilpflanze verwendet. Mit den Blättern des Scorzoners wurden Seidenraupen gefüttert. Leider hat sich die Schwarzwurzel bisher nicht weit verbreitet. Selbst Hobbygärtner sind mit der interessanten Pflanze kaum vertraut. Und sie beschaffen sie sich widerwillig, trotz der hohen Geschmacks- und Nährwerte der Wurzel.
In Öl gedünsteter Scorzoner ähnelt Spargel, so dass er diese noch größere Kuriosität durchaus ersetzen kann. In Salzwasser gekochte und in Butter gebratene Wurzeln sind eine angenehme Beilage zu Hauptgerichten. Getrockneter Scorzoner bereichert die Suppenmischung. Aus jungen, gebleichten Blättern wird ein leckerer Salat zubereitet.
Die Heilkraft der Pflanze beruht auf dem Vorhandensein von Inulin, Asparagin und Lävulin im Scorzoner – Substanzen, die für den Körper nützlich sind. Die Ernte kann ab Herbst (aus dem Freiland) und von Winter bis Frühjahr – aus dem Lager – erfolgen.
Scorzoner wird im Frühjahr oder Spätsommer ausgesät. Die Aussaat erfolgt entweder in zwei Reihen mit einem Abstand zwischen den Reihen von 25–30 cm und zwischen den Zeilen von 60 cm oder in einer Reihe mit einem Abstand zwischen den Reihen von 45 cm. In der Reihe lässt man die Pflanzen nach dem Ausdünnen in einem Abstand von 5 cm zueinander stehen. Die Saattiefe beträgt 2,5–3 cm.
Viele Gärtner haben in der Praxis festgestellt: Um bereits im ersten Jahr große Wurzeln zu erhalten, muss man im zeitigen Frühjahr säen. Bei Sommeraussaat werden die Wurzeln klein. Sie überwintern jedoch gut und erreichen im nächsten Jahr ihre größte Masse. Die Wurzeln werden vor dem Frost geerntet, wobei sie vorsichtig ausgegraben werden, ohne sie zu verletzen. Sie werden in feuchtem Sand gelagert. Scorzoner wird auf lockeren, fruchtbaren Böden angebaut. Die Samen werden im Juli-August oder im zeitigen Frühjahr ausgesät. Für die Aussaat ist ein tief bearbeiteter (bis 30-40 cm) Boden erforderlich. Die Samen werden in Rillen bis zu 3 Zentimeter Tiefe im Abstand von 12-15 Zentimetern zueinander gelegt. Die Sämlinge erscheinen 12-18 Tage nach der Aussaat. Vergessen Sie nicht, den Boden vor der Aussaat mit Ammoniumnitrat und Kaliumchlorid zu düngen.
Scorzoner liebt Böden, die reich an organischen Stoffen sind und eine tiefe Pflugschicht aufweisen.
Die besten Vorkulturen sind Gurken, Tomaten, Kartoffeln und Zwiebeln. Frische organische Düngemittel werden unter diese Gemüsepflanze nicht eingebracht.
Die Pflege besteht im Auflockern des Bodens, dem Entfernen von Unkraut und dem Gießen.
Es gibt nur wenige Scorzoner-Sorten (insgesamt etwa zwei Dutzend). Die interessantesten Sorten liefern Wurzeln mit einer Masse von je 60–70 g. Ihre Länge beträgt 16–18 cm, die Größe des Querschnitts 2–2,4 cm. Die Farbe ist bei allen schwarz, das Fruchtfleisch weiß.
Die Scorzoner-Wurzeln enthalten bis zu 28,5 % Trockensubstanz, Ascorbinsäure – von 3,4 bis 9,2 mg/100 g.

"Winterspargel".
Scorzonera (Scorzonera hispanica L.) oder Skorzoner, auch: Schwarzwurzel, Süßwurzel, schwarze Karotte, spanische Wurzel, Ziegenbart - ist eine Wurzelgemüsekultur aus der Familie der Korbblütler (Compositae).
Die Wurzeln (in geringerem Maße die Blätter) sind reich an Zucker (ca. 20 %), Vitaminen C, B1, B2, Kalium-, Mangan-, Eisen-, Kupfer-, Zink-, Phosphor- und Kalziumsalzen. Aber ihr Hauptvorteil ist der hohe Gehalt an Inulin (ca. 10 %) in den Wurzeln sowie an Asparagin und Lävulin. Dies ist einfach ein Medikament für Diabetiker. Darüber hinaus enthalten die Scorzoner-Wurzeln bis zu 2 % Pektinstoffe. Und sie ist auch eine gute Bienenweide.
Scorzonera ist eine Pflanze mit einer langen Vegetationsperiode, daher nimmt sie die ganze Saison über einen Platz im Beet ein. Sie ist anspruchslos an Boden- und Lichtverhältnisse. Um qualitativ hochwertige Wurzeln zu erhalten, sollte der Boden gut gelockert und wasserdurchlässig sein. Für eine gute Entwicklung der Wurzeln ist auch regelmäßiges Gießen wichtig.
Die Aussaat der Samen erfolgt direkt ins Freiland, in vorbereitete Rillen, da verpflanzter Ziegenbart keine Wurzeln bildet.
Die Ernte kann im Oktober erfolgen, wenn das Laub abstirbt. Die zerbrechlichen Wurzeln werden vorsichtig aus dem Boden gegraben. Die frische