Butternusskürbis „Liscia“

Einer der besten Muskatkürbisse der Welt (Butternut) – mit feinem Nussaroma, süß, mit dichtem, butterigem, orangefarbenem Fruchtfleisch und der Fähigkeit, den ganzen Winter sogar auf dem Flurfußboden zu lagern. Butternuts sind in Europa сравнительно neu und gelten selbst in Großbritannien vielerorts noch als Neuheit – ganz anders als in Argentinien, von wo die Früchte weltweit exportiert werden. Die Pflanzen wachsen kräftig und stark rankend. Die Anzahl der Früchte mit 500 g bis 1 kg kann sehr hoch sein – bis zu 30 kleine Kürbisse pro Pflanze. Allerdings sollten die Früchte rechtzeitig geerntet werden, denn wenn die Samen in ihnen ausreifen, wird das Wachstum der übrigen Früchte gebremst.
Unreife, grünliche Früchte reifen bei der Lagerung nach und bekommen die typische beige Färbung. „Eintagsfrüchte“ in Milchreife sollten nicht zum Nachreifen geerntet werden – sie reifen nicht richtig aus.
Unter unseren Bedingungen sollte man diese Kürbisse über Jungpflanzen anbauen. Die Samen werden in der ersten Maidekade in Gefäße gesät. Bis zum Auflaufen ist Wärme nötig: Töpfe im sonnengewärmten Gewächshaus, unter einer Lampe oder in Heizungsnähe aufstellen (in kalter Erde können die Samen von innen verderben). Ein Einweichen der Samen ist überhaupt nicht nötig. Ausgepflanzt wird erst, wenn die Frostgefahr endgültig vorbei ist. Manche verwechseln den Butternut wegen seiner geringeren Größe mit Zucchini – im Schnitt sieht er jedoch ganz anders aus.
Butternut ist ein Kürbis mit dickem, geradem „Hals“ und einer „Birne“ am Ende; im Inneren dieser „Birne“ befindet sich nur eine kleine Samenkammer. Der restliche „Körper“ ist mit zartem orangefarbenem Fruchtfleisch gefüllt. Übrigens ist der Butternut dank seiner orangefarbenen Tönung eine reichhaltige Quelle von Antioxidantien.
Es gibt unzählige Rezepte: Gemüse-, Fleisch-, Getreide- und Pastagerichte, Suppen, Pürees und Saucen. Er eignet sich hervorragend zum Füllen. Aus den zarten Früchten macht man Pudding, Kuchen, Gebäck und kandierte Stücke. Schließlich kann man ihn braten oder einfach kochen.
Ein klarer Vorteil beim Anbau ist, dass er nicht verkreuzt mit den hier weit verbreiteten großfrüchtigen und hartschaligen Kürbissen – auch nicht mit Zucchini und Patisson. Wenn Sie eigene Samen gewinnen, müssen Sie daher nur Kreuzungen mit anderen Muskat-Sorten fürchten (von denen es bei uns übrigens nicht so viele gibt).