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Koriander "Santo" (Cilantro)
Coriandrum sativum L.
1.17€
Preis ohne Steuer 0.95€
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Koriander "Santo" (Koriander) - Coriandrum sativum L.
Grünes Gewürz und würzige, aromatische Samen.
Einjährige, würzige, schnell reifende Pflanze mit einer Höhe von 40-70 cm. Frisches Grün und Samen werden zum Aromatisieren von kulinarischen und Backwaren verwendet. Mit der Ernte des Grüns beginnt man, wenn die Pflanzen eine Höhe von 15-20 cm erreicht haben. Um Samen zu gewinnen, werden die Pflanzen gemäht, wenn 40 % der Früchte braun werden, und in Garben nachgereift.
Die Kultur ist kälteresistent und hält Frost bis -5 °C stand. Die Samen keimen bei einer Temperatur von +8+10 °C nach 12-18 Tagen. 1,0 g = 70-100 Samen.
Bevorzugt leichte, fruchtbare, feuchte und nicht saure Böden. Die Pflanze ist lichtliebend
Aussaat: April(3) - Juli(1,2).
Ernte: Juli - August.
Um Samen zu gewinnen, werden die Pflanzen gemäht, wenn 40 % der Früchte braun werden, und in Garben nachgereift.
Pflege besteht aus dem Auflockern der Zwischenreihen, dem Jäten und dem Gießen. Um ein "grünes Fließband" zu erhalten, werden die Aussaaten bis Mitte des Sommers alle 18-20 Tage wiederholt. Das Grün wird vor der Blüte geerntet und zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Die Samen werden nach vollständiger Reife (nach 100-120 Tagen) für die Zubereitung von Marinaden und beim Backen verwendet.
Grünes Gewürz und würzige, aromatische Samen.
Einjährige, würzige, schnell reifende Pflanze mit einer Höhe von 40-70 cm. Frisches Grün und Samen werden zum Aromatisieren von kulinarischen und Backwaren verwendet. Mit der Ernte des Grüns beginnt man, wenn die Pflanzen eine Höhe von 15-20 cm erreicht haben. Um Samen zu gewinnen, werden die Pflanzen gemäht, wenn 40 % der Früchte braun werden, und in Garben nachgereift.
Die Kultur ist kälteresistent und hält Frost bis -5 °C stand. Die Samen keimen bei einer Temperatur von +8+10 °C nach 12-18 Tagen. 1,0 g = 70-100 Samen.
Bevorzugt leichte, fruchtbare, feuchte und nicht saure Böden. Die Pflanze ist lichtliebend
Aussaat: April(3) - Juli(1,2).
Ernte: Juli - August.
Um Samen zu gewinnen, werden die Pflanzen gemäht, wenn 40 % der Früchte braun werden, und in Garben nachgereift.
Pflege besteht aus dem Auflockern der Zwischenreihen, dem Jäten und dem Gießen. Um ein "grünes Fließband" zu erhalten, werden die Aussaaten bis Mitte des Sommers alle 18-20 Tage wiederholt. Das Grün wird vor der Blüte geerntet und zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Die Samen werden nach vollständiger Reife (nach 100-120 Tagen) für die Zubereitung von Marinaden und beim Backen verwendet.
* Hobbygärtner bauen Koriander problemlos auf dem Breitengrad von Moskau und sogar in den zentralen Regionen Jakutiens an.
Der Name der Pflanze stammt von der altgriechischen Bezeichnung für "Wanze": Im unreifen Zustand verströmt die Pflanze tatsächlich einen stechenden Wanzen-Geruch aufgrund des Vorhandenseins von Decylaldehyd (dessen Gehalt im ätherischen Öl der grünen Pflanzenteile bis zu 80 % beträgt). Glücklicherweise verflüchtigt sich das Aldehyd bis zum Ende der Trocknung fast vollständig...
In freier Wildbahn (oder als verwildert) ist der Saat-Koriander eine einjährige krautige Pflanze bis zu 70 cm Höhe mit einer dünnen, spindelförmigen Wurzel. Seine Stängel sind aufrecht, dünn gefurcht, kahl, rund und verzweigen sich von der Basis an. Die Blätter sind gefiedert oder fiederteilig, die unteren - gestielt, die mittleren und oberen - sitzend. Die Blüten sind klein, weiß oder rosa und in zahlreichen komplexen Dolden gesammelt. Die Früchte sind braune, kugelförmige Doppelachänen mit einem Durchmesser von bis zu 0,5 cm und einem starken Geruch. Auf der konvexen Seite der Früchte befinden sich Längsrippen (5 gewundene und 5 gerade). Die Pflanze blüht im Mai - Juli, die Früchte reifen im Süden im Juli, in nördlicheren Regionen - im August-September.
Koriander wird zum Aromatisieren von Brot (das allseits bekannte Borodinsky-Brot) und Konditoreiwaren, Marinaden, Saucen, Würsten, Käse, Fisch- und Fleischkonserven, bei der Herstellung einiger Biersorten und Liköre (in Deutschland) sowie als Bestandteil von starken, bitteren Tinkturen (einschließlich Absinth und Gin) verwendet.
In der Küche werden Koriandersamen bei der Zubereitung von Schmorgerichten aus Fleisch und Wild, beim Pökeln von Fleisch (insbesondere Schweinefleisch) verwendet, sie werden Tee und Kaffee zugesetzt.
Das Grün wird frisch gegessen, besonders im Kaukasus. In Armenien ist das Grün als Kinza (Kindza) bekannt, in Georgien - Kindzi, in Aserbaidschan - Kishnit. Kinza wird Salaten, Fleischgerichten und Suppen zugesetzt.
