Portulak (Gemüse)

Gemüse-Portulak - Portulaca oleracea var. sativa.
Heilsames, multivitaminsreiches Grün mit angenehmer "Säure" und leichter Schärfe - eine frühe Alternative zu Spinat!
Einjährige, schnell reifende Gemüsepflanze mit saftigen, fleischigen Stängeln und Blättern.
Frühreife Sorte: 20-30 Tage von der Keimung bis zur technischen Reife. Wächst gut auf Balkonen und Fensterbänken.
Ein Beet mit dieser Pflanze ähnelt einem Dickicht aus dichtem, schönem, glänzendem Grün. Das Grün ist reich an organischen Säuren, enthält Carotin und Vitamine. Besonders nützlich für Menschen mit Diabetes, Leber- und Nierenerkrankungen. Blätter und obere Teile junger Triebe werden in Salaten, Suppen und Saucen verwendet. Eingelegter Portulak ist eine ausgezeichnete Würze zu Fleischgerichten.
1,0 g = 2000 Samen.
Anbautechnik.
Aussaat: Mai-Juni in gut erwärmten Boden (Freiland) oder April zur Anzucht in einer Tiefe von nicht mehr als 0,5 cm. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 50-60 cm. In der Phase von 1-2 echten Blättern werden die Pflanzen ausgedünnt, wobei ein Abstand zwischen den Pflanzen von 10-15 cm eingehalten wird. Die Kultur ist wärmeliebend (verträgt nicht einmal den geringsten Frost), bevorzugt einen sonnigen Standort und gut bearbeitete, fruchtbare und feuchte Böden. 20-30 Tage nach der Aussaat erfolgt der erste Schnitt (fast vollständig abschneiden). Anschließend den Schnitt nach Bedarf wiederholen, bis zum Beginn der Blüte. Normalerweise werden während der Vegetationsperiode 2-3 Schnitte durchgeführt.

* Garten-Portulak (Portulaca oleracea L.) - einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Portulakgewächse (Portulaceae), ein grünes Gemüse.
In freier Wildbahn kommt er in Europa, Asien, Amerika und Australien vor. Er wird seit langem angebaut (war im alten Ägypten bekannt). Im Mittelalter galt er bei den Arabern als gesegnete Pflanze.
Portulak ist eine der am weitesten verbreiteten Pflanzen in der Antike, die als Gemüse für Suppen verwendet und als Heilpflanze eingesetzt wurde. Im 17. Jahrhundert war er eine der wichtigsten Gemüsesorten Frankreichs, von wo aus er sich in andere europäische Länder ausbreitete.
Blätter und Triebspitzen werden gegessen, auch Blüten können verwendet werden. Portulak ist roh in Salaten, gekocht in Suppen und Saucen essbar. Portulak wird auch in konservierter Form verwendet.
Der Stängel ist 10-12 cm lang, meist kriechend oder aufsteigend, kahl, von der Basis aus verzweigt. Die Blätter sind wechselständig, die oberen fast gegenständig, sitzend, keilförmig-verkehrteiförmig, länglich-keilförmig, spatelförmig, stumpf, zur Basis hin verengt, fleischig. Die Blüten sind einzeln oder in Büscheln von 2-3, sitzend in den Verzweigungen des Stängels oder in den Blattachseln; kleine, gelbe Blüten.
Die Frucht ist eine Kapsel. Die Samen sind dunkelgrau, klein, glänzend und keimen langsam. Portulak blüht von Juni bis September. Portulak verwildert schnell. Die Samen im Boden behalten mehrere Jahre lang ihre Keimfähigkeit (3-4 Jahre, in Einzelfällen bis zu 7 Jahre), und wenn Pflanzenreste nicht rechtzeitig entfernt werden, kann Portulak den Standort schnell verunkrauten.
Selbstbestäubende Kultur. Die Samen keimen bei einer Temperatur von +20+30°C im Dunkeln am 3.-5. Tag nach der Aussaat. Die Blüte beginnt 28-37 Tage nach dem Auflaufen.
Die ersten Blüten blühen am Hauptstängel. 13-18 Tage später beginnt die Blüte an den Ästen erster Ordnung. Die Samen reifen 10-15 Tage nach Beginn der Blüte.
Der oberirdische Teil der Pflanze enthält Proteine, eine beträchtliche Menge an Vitaminen A, K und Ascorbinsäure, Alkaloide, Glykoside, Mineralsalze, Fette, Zucker, Schleim- und Harzstoffe, organische Säuren; die Samen - fettes Öl, das Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure und andere Säuren enthält.
Junge Blätter und Stängel von Portulak haben ein angenehmes Aroma und einen leicht scharfen, säuerlichen Geschmack, der ein Gefühl von Frische vermittelt. Portulakgrün stillt den Durst, regt den Appetit an und erhöht den Lebenstonus.
Portulaksaft wird bei Erkrankungen der Leber, der Nieren und der Blase empfohlen. Er wird als entzündungshemmendes und harntreibendes Mittel bei leichten Formen von Diabetes mellitus verschrieben (senkt den Blutzuckerspiegel und fördert die Bildung von Insulin im Körper).
Frisch gepresster Saft wird bei Skorbut und Ruhr, als harntreibendes, entgiftendes, wundheilendes Mittel, bei Impotenz (in einer Mischung), Trichomonadenkolpitis, inneren Blutungen angewendet. Er wird mit 100-150 ml Saft pro Tag mit einem Löffel Honig vor den Mahlzeiten verschrieben. Äußerlich wird er zur Linderung von Schwellungen und Entzündungen bei Bissen von Giftschlangen und Insekten, in Form von Kompressen bei Abszessen, Furunkeln, Verbrennungen und Wunden verschrieben. Kontraindiziert bei Bluthochdruck. Kultivierte Portulaksorten haben ebenfalls heilende Eigenschaften, jedoch in geringerem Maße.
Portulak ist wärmebedürftig und stirbt bei leichten (-1...-3°C) Frösten ab. Bei niedrigen positiven Temperaturen verlangsamen sich das Wachstum und die Entwicklung der Pflanzen stark.
Portulak ist lichtbedürftig, wächst gut an offenen, sonnigen Standorten und verträgt keine Beschattung. Er ist eine Kurztagpflanze, die ihre Entwicklung bei zunehmender Tageslänge deutlich (um das 1,5-2-fache) verlangsamt. Er ist anspruchslos an den Boden, wächst jedoch besser auf fruchtbaren, leichten, nicht zu dichten, ausreichend feuchten Böden.
Im Herbst wird der Boden in der Tiefe der Pflugschicht umgegraben und organische Düngemittel werden eingebracht. Im Frühjahr werden Bodenbearbeitung und sorgfältiges Einebnen der Bodenoberfläche durchgeführt. Die Aussaat erfolgt Ende Mai - Anfang Juni, nach dem Ende der Frühlingsfröste, in erwärmten Boden. Während der Saison werden 2-3 Aussaaten im Abstand von 10-14 Tagen durchgeführt. Die Samen werden in Furchen nicht tiefer als 1 cm eingebettet. Die Reihenbreite beträgt 45-70 cm (je nach Bodenfruchtbarkeit). Die Keimung erfolgt nach 10-14 Tagen. In der Phase von 2 echten Blättern werden die Aussaaten ausgedünnt, wobei in der Reihe zwischen den Pflanzen 15-20 cm verbleiben. Bei Bedarf wird mit Ammoniumnitrat nachgedüngt (10-20 g/m²). Es werden systematisch Unkräuter vernichtet, der Boden gelockert und die Pflanzen bewässert.
Die Ernte beginnt, wenn die Triebe eine Länge von 15-20 cm erreichen (etwa 20-30 Tage nach dem Auflaufen). Während der Vegetationsperiode werden 2-3 Schnitte durchgeführt. Die Ernte des Grüns sollte vor der vollständ