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Süßpaprika "Kromo" F1
Süßpaprika "Kromo" F1 (Capsicum annuum L.).
Eine frühe Hybride, resistent gegen Tabakmosaikvirus (HR TMV).
Fruchteigenschaften:
* Form: Groß, vierkammerig, blockig.
* Größe: 10 x 14 cm.
* Farbe: Goldgelb.
* Gewicht: 360-380 g.
* Wandstärke: ca. 9 mm.
1,0 g = 150 Samen.
PAPRIKA-KONSERVIERUNG
Eine frühe Hybride, resistent gegen Tabakmosaikvirus (HR TMV).
Fruchteigenschaften:
* Form: Groß, vierkammerig, blockig.
* Größe: 10 x 14 cm.
* Farbe: Goldgelb.
* Gewicht: 360-380 g.
* Wandstärke: ca. 9 mm.
1,0 g = 150 Samen.
PAPRIKA-KONSERVIERUNG
1. Salzpaprika.
Grüne oder reife Paprika salzen.
Methode 1: Lake mit 6-7% Salz. Gewürze: Piment, Lorbeerblatt, Nelken.
Methode 2 (Trockensalzung): Geputzte Schoten innen mit Salz einreiben und ineinander stapeln. In ein Fass unter Druck legen. 1 Tag bei Raumtemperatur, dann kalt stellen. Vor dem Verzehr wässern.
2. Gefüllte Paprika (sauer eingelegt).
Zutaten:
* Grüne feste Paprika.
* Füllung: 800 g gehobelter Kohl, 150 g geriebene Karotten, Kräuter, Salz.
Zubereitung: Paprika salzen, 2-3 Std. stehen lassen. Füllung mischen. Paprika fest füllen. In Glas schichten, mit Salzlake (150 g Salz auf 5 l Wasser) übergießen. 15-20 Tage gären lassen.
3. Marinierte Paprika.
Variante A (Schnell):
Sud: 2 l Wasser, 2 EL Salz, 1 Glas Zucker, 1 Glas Essig. Öl und Knoblauch ins Glas geben. Paprika im Sud aufkochen, abfüllen.
Variante B (Klassisch):
Sud: Mild sauer (2% Essigessenz, 4% Zucker/Salz).
Prozess: Paprika 1-2 Min. blanchieren. Mit Gewürzen ins Glas. Mit Sud übergießen. 18-20 Min. pasteurisieren.
4. Paprikapüree.
Rote Früchte verwenden. Blanchieren, passieren. Püree 5 Min. kochen, heiß abfüllen. 1 Stunde pasteurisieren.
5. Paprika in Tomatensaft.
Blanchierte Paprika in Gläser füllen, mit kochendem Tomatensaft übergießen. Salz zugeben. 50 Min. pasteurisieren.
