Erbsen (Keimlinge) (100 g)

Erbsen (Saatgut zum Keimen). Microgreens.
Erbsen sind ein traditionelles Naturprodukt, dessen gekeimte Samen einen überraschend zarten Geschmack haben, der an frische grüne Erbsen erinnert: Sie passen besonders gut zu Pasta und Reis.
Gekeimte Erbsen sind leicht verdaulich (im Gegensatz zu normalen Erbsen, ohne übermäßige Blähungen zu verursachen).

Microgreens haben gelblich-grüne Blätter und Stängel in Salatfarbe. Der Geschmack ist leicht süßlich, ähnlich wie bei jungen Erbsen. Sie passen hervorragend zu frischem Gemüse und werden zur Dekoration fertiger Gerichte verwendet. Besonders ästhetisch wirken die "Ranken" der Erbsen-Microgreens. Erbsen enthalten Ballaststoffe, Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, Vitamine und Folsäure. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Erbsen-Microgreens das Immunsystem stärkt, den Blutzuckerspiegel normalisiert und sich positiv auf die Augengesundheit auswirkt.

* Erbsensamen haben eine hohe Keimfähigkeit und enthalten die Vitamine B, E, C, K, PP, Aminosäuren, Ballaststoffe, gesättigte Fettsäuren und verschiedene Mineralien. Junge Erbsensprossen sind leicht verdaulich und verursachen keine Blähungen, im Gegensatz zu den Hülsen.

Erbsen-Microgreens sind eine wertvolle Quelle für Proteine, die nützliche Aminosäuren wie Cystin, Lysin, Arginin, Tryptophan und Methionin enthalten. Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen B1, B2, C und Mineralstoffen, darunter Zink, Phosphor, Mangan, Eisen, Kalium, Kalzium, Kupfer und Magnesium. Im frühen Entwicklungsstadium der Erbsensprossen ist die Menge an Nährstoffen, einschließlich Vitaminen, Aminosäuren und Mikro- und Makroelementen, am höchsten. Tatsächlich ist die Menge an Nährstoffen in Erbsen-Microgreens zigfach höher als in reifen Erbsen.
Das darin enthaltene Protein und die Ballaststoffe tragen zur Unterdrückung der Hungerzentren im Gehirn bei und erzeugen ein Sättigungsgefühl, was zur Gewichtsabnahme genutzt werden kann. Auch die in Erbsen enthaltenen Proteine können fast alle essentiellen Aminosäuren ersetzen, die normalerweise in tierischen Lebensmitteln enthalten sind.
Reich an Vitamin C stärken Erbsen das Immunsystem des Körpers, indem sie die Vermehrung von Zellen des Immunsystems anregen und die Erkennung fremder Stoffe zur Zerstörung verbessern.
Der Gehalt an Vitamin C, Flavonoiden, Carotinoiden und anderen biologisch aktiven Substanzen in Microgreens ermöglicht die Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut. Sie haben auch eine Antitumorwirkung aufgrund des Vorhandenseins vieler Antioxidantien, die Entzündungen im Körper bekämpfen und die Entstehung bösartiger Neubildungen verhindern. Die darin enthaltenen Ballaststoffe sind für die Ernährung nützlicher Mikroorganismen notwendig und tragen zur Normalisierung der Mikroflora bei.
Erbsen-Microgreens sollten nicht konsumiert werden, wenn Sie:
•      zu Allergien neigen;
•      Nieren- und Harnwegserkrankungen im akuten Stadium haben;
•      Diabetes haben;
•      akute Magen-Darm-Erkrankungen haben.

Für den Anbau von Microgreens sind Saat-Erbsensamen die beste Wahl. Es sollte jedoch auch Futtererbsen in Betracht gezogen werden, die zudem eine kostengünstigere Option sind und manchmal sogar eine bessere Keimfähigkeit aufweisen als Saat-Erbsen.
Es ist wichtig, Hälften von gebrochenen Erbsen zu entfernen, da diese selten keimen und eine Quelle für Schimmel sein können (es gibt jedoch Fälle, in denen sogar Erbsenhälften keimen).
Es ist notwendig, auf das Vorhandensein von Löchern in den Erbsen zu achten, da sich dort manchmal Käfer einnisten können, die die Erbse durchbohren.
Zum Einweichen der Erbsen müssen mehrere Spülgänge durchgeführt werden, um das Wasser zu reinigen. Das Wasser sollte mindestens +18°C warm sein. Es ist wichtig, alle Verunreinigungen zu entfernen, die an die Oberfläche steigen. Danach müssen die Erbsen mit der doppelten Wassermenge übergossen und 3 % Wasserstoffperoxid hinzugefügt werden, um die gesamte pathogene Flora abzutöten.
Um das Wasser mit Sauerstoff anzureichern, wird ein Belüftungsstein in den Behälter mit den Erbsen gelegt und ein Kompressor eingeschaltet. Nach 6 Stunden Einweichen müssen die Erbsen aus dem Wasser genommen und 3-8 Stunden in einem Sieb liegen gelassen werden, damit sie trocknen und sich mit Luft sättigen können. Danach kann mit der Aussaat begonnen werden.
Für den Anbau von Erbsen-Microgreens ohne Erde können verschiedene Materialien als Substrat verwendet werden, z. B. Kokosfasern, Steinwolle, Servietten, Stoff, Vermiculit, Gaze und andere. Wenn Sie sich jedoch für den Anbau ohne Substrat entscheiden, müssen Sie die Feuchtigkeit der Erbsenwurzeln sorgfältig überwachen, damit diese nicht austrocknen.
Wenn Sie sich beispielsweise für den Anbau von Erbsen auf Jutebahnen entscheiden, müssen Sie zunächst die Jutematte mit Wasser tränken und sie dann auf den Boden des Behälters legen, in dem die Microgreens wachsen sollen.
Für den Anbau von Erbsen-Microgreens in einer Box müssen 90-100 g eingeweichte Erbsen ausgebracht und gleichmäßig in einer Schicht in der Box verteilt werden.
Die Boxen mit den ausgesäten Erbsen müssen an einen dunklen, kühlen Ort gestellt werden. Am 3-4 Tag, wenn der Stiel mehr als 1 cm hoch gewachsen ist, können die Sprossen ans Licht gestellt werden. Erbsen-Microgreens sind nicht so lichtempfindlich, aber wenn Ihre Beleuchtung aus Kaltlichtlampen mit 6500 K und einer Ausleuchtungsfläche von 30-40 Watt pro m2 besteht, werden die Erbsen es Ihnen danken.
Zum Gießen der Sprossen muss die Bewässerung von unten mit Wasser erfolgen. Erbsen sind Pflanzen, die viel Wasser benötigen, daher muss darauf geachtet werden, dass das Substrat und die Wurzeln nicht austrocknen. Es ist jedoch auch wichtig, die Pflanze nicht zu übergießen.