Wirsingkohl "Mantovano"

Savoykohl "Mantovano" - Brassica oleracea var. sabauda.
Die Blätter sind viel zarter und schmackhafter als bei Weißkohl. Sehr nützlich für Kinder und ältere Menschen.
Spätreife Sorte: Vegetationsperiode 105-110 Tage.
Der Kopf ist rundlich. Die Rosette ist groß, mit halbaufrechten Blättern. Das Blattgewebe ist blasig, graugrün, die Wachsschicht ist mittelmäßig.
Die Sorte ist frost- und dürretolerant und relativ resistent gegen das Aufplatzen der Köpfe. Kann bei einer Temperatur von -1-3°C gelagert werden.
Anbaubedingungen.
Aussaat der Samen in einer Tiefe von 1-2 cm (1,0 g = 250-320 Samen). Bei einer optimalen Temperatur von +17+20°C erscheinen die Sämlinge am 7-12 Tag.
Die Kultur ist feuchtigkeits- und lichtliebend. Anbau auf fruchtbaren Böden.
Aussaat: März (2,3).
Umpflanzen: Mai.
Ernte: September.

* Vom Aufbau des Kopfes ähnelt der Savoykohl dem Weißkohl, unterscheidet sich jedoch durch den stark blasigen, gewellten Aufbau der Blätter, die größere Lockerheit des Kopfes und den zarten Geschmack. Die Köpfe haben eine abwechslungsreiche Form: von rundlich-flach und rundlich bis oval und kegelförmig. Die Blätter sind in verschiedenen Grüntönen gefärbt, bei einigen Sorten sind sie violett.
Die Anforderungen an die Anbaubedingungen von Savoykohl sind die gleichen wie beim Weißkohl. Savoykohl ist jedoch anspruchsloser, wächst auf jedem Boden und benötigt keine besonderen Düngemittel. Er verträgt schlechte klimatische Bedingungen gut und ist frostbeständiger.
Savoykohl wird als nahrhaftes und diätetisches Gemüse hoch geschätzt. Seine Köpfe enthalten Eiweiß, Asche, die Vitamine C, E, Karotin, Thiamin, Riboflavin, Kalium-, Phosphor- und Eisensalze. Dieser Kohl enthält den Alkohol Mannit (ein Zuckerersatz für Diabetiker, während er in anderen Kohlsorten nicht vorkommt) sowie Senföle und Phytonzide. Er ist reich an Aminosäuren, Kohlenhydraten und Pektinstoffen. Dieser Kohl ist sehr nützlich für Kinder und ältere Menschen. Er ist ein gutes Diuretikum und beugt Bluthochdruck vor.
Savoykohl ist unter Gärtnern noch wenig verbreitet, da er nicht länger als 2 Monate haltbar ist. Aber viele wissen nicht, dass man ihn im Winter direkt im Beet unter dem Schnee liegen lassen kann. Im Januar-Februar wird der Schnee weggeräumt, die Köpfe werden abgehackt und für einige Minuten in kaltes Wasser getaucht.
Aus Savoykohl kann man erste und zweite Gänge zubereiten, ihn in Salaten und als Füllung für Kuchen verwenden. Zum Einlegen ist er nicht geeignet.

Eng.: Savoy Cabbage. Suom.: Savoijinkaali. Sven.: Savoykål. Bot.: Brassica oleracea L. convar. capitata var. sabauda.