Blattstiel-Sellerie "Malachit"

Stangensellerie "Malachit" - Apium graveolens L. var. dulce.
Mittelfrühe Sorte.
Die agrotechnischen Anbaumethoden für Stangensellerie sind die gleichen wie für Knollensellerie.
In warmem Klima wird Stangensellerie direkt ins Freiland ausgesät. Die Samen sind sehr klein (die Masse von 1000 Samen beträgt 0,2-0,3 g), daher sollte die Aussaatmenge entsprechend reduziert werden.
Die Setzlinge werden in Furchen gepflanzt: im Freiland für die Lieferung von Frühprodukten - 10-17, für späte Produkte - 8-11 Pflanzen pro 1m². Bei hoher Pflanzdichte kann bei selbstbleichenden Sorten auf das Umwickeln der Stiele mit Stroh oder Papier verzichtet werden. Zur Verbesserung der Produktqualität wird am Feldrand eine Beschattung mit schwarzer Folie durchgeführt.

* Stangensellerie ist sehr nützlich für Menschen mit hohem Blutdruck, da er diesen dank des hohen Kalziumgehalts normalisieren kann. Außerdem gilt frischer Saft als ausgezeichnetes Mittel zur Blutreinigung. Aufgrund des hohen Natriumgehalts hat er einen salzigen Geschmack, daher kann er anstelle von Kochsalz zu Gerichten hinzugefügt werden.
Stangensellerie wird wie Knollensellerie über Setzlinge angebaut. Und die Pflege ist einfach: Bewässerung und 2-3-malige Düngung mit einem komplexen organisch-mineralischen Dünger (vorzugsweise flüssig).
Sellerie reagiert empfindlich auf Natriummangel im Boden, daher kann er im Alter von 30-40 Tagen mit einer Kochsalzlösung von 2-3 g/m2 gedüngt werden.
Es gibt nur eine wichtige Nuance, deren Unkenntnis zu Enttäuschung über dieses Gemüse führen kann: 2-3 Wochen vor Beginn der Ernte müssen die Stiele "gebleicht" werden.
Dank dieser agrotechnischen Methode geht die grüne Farbe verloren, der Gehalt an ätherischen Ölen sinkt, und das bedeutet, dass die Bitterkeit verschwindet, wodurch die Stiele saftig, zart und knackig werden.
Europäische Gemüsebauern praktizieren die Methode, die Setzlinge in eine Rinne zu pflanzen: Wenn die Pflanzen 30 cm erreichen, werden die Seitentriebe des Selleries entfernt, die Stiele werden mit Wellpappe umwickelt, nicht zu fest mit Bindfaden gebunden und die Rinne mit Erde aufgefüllt. Vor der Ernte werden die Pflanzen noch einmal hoch mit Erde angehäufelt, die nicht in die Rosette gelangen darf.
Zum Bleichen der Stiele sollte Sellerie alle drei Wochen hoch angehäufelt werden (bei trockenem Wetter, damit die Stiele nicht faulen), und dann die Blattrosette vollständig in dichtes Papier eingewickelt werden. Am einfachsten ist es, die Stiele in undurchsichtige Plastikflaschen oder andere undurchsichtige Verpackungen mit einem ungefähren Volumen von etwa 1 Liter zu verpacken: Wir schneiden sie an beiden Seiten ab und machen an dem resultierenden Zylinder einen Längsschnitt, der es ermöglicht, ihn um die Stiele zu wickeln. Von unten schütten wir Erde hinein, damit keine Spalten entstehen. Aus der Ferne scheint es, als hätte jemand Vasen mit Sellerieblättern auf dem Beet aufgestellt...
Es gibt Selleriesorten, die kein Bleichen erfordern ("Goldener", "Selebrity", "American Green"), aber es ist schwierig, ihre Samen zu finden. Außerdem sind sie weniger kälteresistent.
Stangensellerie wird selektiv geerntet: von Mitte August bis zum späten Herbst. Die gebleichten Stiele werden an der Basis abgeschnitten, von Erde gereinigt, beschädigte Blätter entfernt und sorgfältig in Kisten gelegt.

Bot.: Apium graveolens var. rapaceum.