Borraja

Borraja (hierba de borraja, borraja, borraina) - Borago officinalis.
Planta anual, herbácea y resistente al frío con un agradable aroma a pepino fresco.
Los brotes jóvenes, las hojas y las flores contienen una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias beneficiosas.
Se utiliza fresco como verdura de hoja temprana rica en vitaminas, añadiéndolo a ensaladas y diversos aperitivos fríos de verduras.
Se puede consumir ya cuatro semanas después de la germinación.
Planta de ensalada, medicinal y melífera, cultivada al aire libre, crece bien en sombra parcial. El período desde la germinación completa hasta la cosecha para obtener hojas verdes es de 38 a 45 días.
Roseta de hojas erecta, de hasta 30 cm de altura, densamente frondosa. Hojas grandes, de color verde claro, las inferiores pecioladas, oblongo-ovadas, las superiores - sésiles oblongas. Flores azules. Masa de una planta 200 g. Rendimiento de masa verde 3,5 kg/m2.
Los brotes jóvenes y las hojas se utilizan frescos y secos como condimento para platos de verduras, en conservas y en salmuera.
En la medicina popular se utiliza para el reumatismo articular, el edema y la insuficiencia cardíaca.
Agrotecnia.
Para obtener hojas verdes jóvenes, las siembras se realizan en varias etapas directamente en campo abierto. Se siembra a una profundidad de 1,5-2 cm según el esquema: 10 x 30 cm.
Las plántulas aparecen después de 10-12 días. El cultivo es muy poco exigente. Crece mejor con una ligera sombra en suelos sueltos y moderadamente fertilizados.
Se reproduce por siembra espontánea.
1 gramo contiene 50 semillas.

* Por fuera es cerdosa y poco amigable, pero basta con arrancar una hoja carnosa para que te inunde un agradable olor a pepino...
Por eso esta verdura picante también se llama borraja o borraina.
Una pizca de hojas picadas, añadidas a una ensalada de verduras, la adereza con un aroma tan apetitoso que el plato resulta muy atractivo.
La borraja se añade a las guarniciones de platos de carne y pescado: les da frescura y aroma.

La hierba de borraja es una planta anual. Sus tallos son ramificados, muy pubescentes, de 30 a 60 cm de largo.
Las hojas, por las que se cultiva esta verdura, son arrugadas, cubiertas de pelusa blanca.
Las flores son estrelladas, azules, fragantes, colgando de tallos largos. Les encanta ser visitadas por las abejas - una buena planta melífera.
Se propaga por semillas, para lo cual es necesario cortar los portadores de semillas a tiempo. El caso es que las semillas maduras de borraja se desmoronan fácilmente, por lo que el corte de los portadores de semillas se lleva a cabo con un oscurecimiento parcial de las semillas en el nivel inferior. Los portadores de semillas cortados se maduran en gavillas, se trillan en un dosel en clima seco. 
La borraja se siembra en primavera u otoño. El lugar para la verdura se elige soleado, suficientemente fértil. 
Predecesores: pepino, repollo, patatas, bajo las cuales se aplicó estiércol fresco.
La hierba de borraja se vuelve fácilmente salvaje, por eso se encuentra donde se sembró. Es precisamente por la siembra espontánea que se lleva a los jardines, barbechos y campos en barbecho.
Con el más mínimo cuidado, la borraja dará hojas verdes exuberantes y brotes jugosos y tiernos. Para tener esta verdura comestible durante todo el verano, es necesario renovar las siembras, y en clima caluroso tratar de colocarlas en áreas sombreadas. A pleno sol, la borraja rápidamente arroja tallos de flores, se vuelve áspera, pero solo las hojas tiernas y los brotes florecientes jóvenes son aptos para el consumo.

* En el pasado, la hierba de borraja era conocida como una fuente de vigor y valentía. Los soldados romanos en la antigüedad incluso compusieron una canción sobre esto: "Después de haber sido fortificado con hierba de borraja, siempre voy audazmente".
Quizás esto significaba que la borraja protegía a los soldados del escorbuto y también tenía un efecto beneficioso sobre la digestión. Más tarde, a los cruzados les gustaban las bebidas infundidas con hojas y flores de borraja. La borraja se comía salada y confitada, en condimentos y botvinia.
Sus flores "se usaban en todas partes para que fuera fácil en el corazón, las preocupaciones desaparecieran, el estado de ánimo se elevara". Quizás con esto querían enfatizar la alegría que siente una persona al probar una verdura fragante temprana. Después del invierno, esta maravillosa verdura con olor a pepino apareció en la mesa como una de las primeras. ¿No es esto una maravilla!