Огуречная трава (бораго)

Бораго (огуречная трава, огуречник, бурачник) - Borago officinalis.
Однолетнее, травянистое, холодостойкое растение с приятным запахом свежего огурца.
Молодые побеги, листья и цветки содержат большое количество витаминов и других полезных веществ.
Используют в свежем виде как раннюю витаминную зелень, добавляя в салаты и различные овощные холодные закуски.
Можно употреблять в пищу уже через четыре недели после всходов.
Салатное, лекарственное и медоносное растение, выращивается в открытом грунте, хорошо растёт в полутени. Период от полных всходов до уборки на зелень 38-45 дней.
Розетка листьев прямостоячая, высотой до 30 см, густооблиственная. Листья крупные, светло-зелёные, нижние - черешковые, продолговато-яйцевидные, верхние - сидячие продолговатые. Цветки голубые. Масса одного растения 200 г. Урожайность зелёной массы 3,5 кг/кв.м.
Молодые побеги и листья используют в свежем и сушёном виде в качестве приправы к овощным блюдам, при консервировании и в засолке.
В народной медицине применяют при суставном ревматизме, отёках, сердечной слабости.
Агротехника.
Для получения молодой зелени посевы проводят в несколько сроков непосредственно в открытый грунт. Сеют на глубину 1,5-2 см по схеме: 10 х 30 см.
Всходы появляются через 10-12 дней. Культура очень неприхотлива. Лучше растёт при небольшом затенении на рыхлых, в меру удобренных почвах.
Размножается самосевом.
В 1 грамме содержится 50 семян.

* С виду она щетинистая и недружелюбная, а стоит сорвать мясистый листок — и вас обдаст приятный огуречный запах...
За это и называют этот пряный овощ ещё огуречником или бурачником.
Щепотка порезанных листьев, добавленная в овощной салат, сдабривает его таким аппетитным запахом, что блюдо получается очень привлекательным.
Кладут бурачник в гарниры к мясным и рыбным блюдам: он придаёт им свежесть и аромат.

Огуречная трава бораго - растение однолетнее. Стебли у него ветвящиеся, сильно опушённые, длиной от 30 до 60 см.
Листья, из–за которых и выращивают этот овощ, морщинистые, покрытые белым пушком.
Цветы звёздчатые, синие, душистые, свисают на длинных ножках. На них любят слетаться пчёлы - хороший медонос.
Разводится семенами, для чего необходимо вовремя срезать семенники. Дело в том, что зрелые семена бурачника легко осыпаются, поэтому срезку семенников ведут при частичном побурении семян в нижнем ярусе. Срезанные семенники дозаривают в снопах, обмолачивают на пологе в сухую погоду. 
Сеют бораго весной или осенью. Место для овоща выбирают солнечное, достаточно плодородное. 
Предшественники: огурец, капуста, картофель, под которые вносили свежий навоз.
Огуречная трава легко дичает, потому–то и встречается там, где её сеяли. Именно самосевом она заносится на огороды, залежи и парующие поля.
При малейшем уходе бурачник даст пышную зелень и сочные, нежные побеги. Чтобы этот овощ иметь всё лето съедобным, надо обновлять посевы, а в знойную погоду стараться размещать их на притенённых участках. На солнцепёке огуречник быстро выбрасывает цветочные стебли, грубеет, а ведь в пищу годятся лишь нежные листья и молодые цветущие побеги.

* Когда-то огуречная трава слыла источником бодрости и бесстрашия. Римские воины в античные времена об этом даже сложили песню: «Подкрепившись огуречной травой, я всегда иду смело».
Возможно, тут имелось в виду, что бурачник предохранял воинов от цинги и к тому же благотворно влиял на пищеварение. Позже крестоносцы любили напитки, настоянные на листьях и цветах огуречника. Бурачник ели присоленным и засахаренным, в приправах и ботвиньях.
Его цветы «применялись всюду, чтобы легко становилось на сердце, исчезали заботы, поднималось состояние духа». Возможно, этим хотели подчеркнуть радость, которую испытывает человек от вкушения раннего душистого овоща. После зимы на столе появлялся одним из первых этот дивный овощ с запахом огурца. Это ль, не диво!