Frijoles "blancos colgantes"

* Obtención propia de semillas.
¡Atención! Las judías tienden a la polinización cruzada, por lo que al propagar dos o más variedades, debe mantenerse una separación espacial. Debido al tamaño limitado de la parcela, el jardinero a menudo tiene que conformarse con una sola variedad por esta razón. La vida útil de las semillas es de 10-12 años (sin embargo, una buena capacidad de germinación de las semillas no se mantiene por más de 4-5 años).
El polen de las judías verdes es transportado por las abejas melíferas y los abejorros. La cosecha para la obtención de semillas comienza cuando las judías inferiores se vuelven negras. Los tallos se arrancan y se maduran en gavillas. La trilla se realiza a mano, separando las semillas de las vainas.
Las judías y las semillas se utilizan en estado de madurez láctea para conservar, congelar y en la cocina.
Para lograr una cosecha continua, la siembra se realiza en varias etapas. La siembra en campo abierto se realiza a finales de abril - principios de mayo a una profundidad de 5 cm. Esquema de siembra: 20x60 cm.
Las judías prefieren suelos húmedos, turbosos y arcillosos pesados. El rendimiento de semillas es de 0,4-0,5 kg/m2.
Según el contenido calórico, las semillas de judías superan a las patatas en tres veces. La cosecha comienza según el uso previsto de los productos: si los frutos están destinados a ser consumidos enteros (granos con vainas), se cosechan cuando las vainas están jugosas y los granos alcanzan un diámetro de 1 cm.
Si los granos cultivados están destinados a ser consumidos crudos, las judías se cosechan cuando las semillas están en la fase de madurez láctea y alcanzan los tamaños máximos para esta variedad.
La cosecha se realiza en 3-4 pasadas a intervalos de 8-10 días. Las judías se rompen a mano, teniendo cuidado de no dañar la planta.
El rendimiento de judías inmaduras es de aproximadamente 1 kg en promedio, el de granos inmaduros — 0,4 kg por 1 m2. Si la cosecha se realiza una sola vez, todas las plantas se pueden cortar (o arrancar con la raíz), atar en gavillas y secar bien. Después de secar las plantas, las judías deben separarse y trillarse. Luego, secar y almacenar en un lugar seco y oscuro en sacos de tela o bolsas de papel. Las judías negras se conservan durante mucho tiempo sin perder su calidad y capacidad de germinación.

* En cuanto al contenido de proteínas y aminoácidos, las judías son superiores a los guisantes. La proteína de las judías es equivalente en valor a la proteína de la carne. Las semillas contienen entre un 28 y un 35 % de la misma y, lo que es importante, muchos aminoácidos esenciales que el cuerpo humano solo recibe con los alimentos y no produce por sí mismo.
En la fase de madurez técnica, las judías contienen un 4,2 % de hidratos de carbono, de los cuales un 2,6 % son azúcares, así como una gran cantidad de sales minerales, principalmente potasio, calcio, fósforo, magnesio, azufre, hierro; hasta un 36 % de almidón, un 4 % de sustancias pécticas y hasta un 15 % de grasa. Las judías verdes contienen muchos oligoelementos, especialmente varios sistemas enzimáticos. Contienen una gran cantidad de vitamina C — 20 mg%, vitamina PP — 1,8 mg y caroteno (provitamina A) — 0,5 mg.
Las judías son muy exigentes con el suelo. Los suelos arenosos son poco adecuados para su cultivo. Sin embargo, las judías crecen bien en suelos turbosos y arcillosos pesados, especialmente la variedad "Negra rusa", una de las variedades regionales más antiguas. Sin embargo, se requiere encalado, la variedad tiene más éxito en suelos con una reacción del suelo neutra. Y aún mejor es usar ceniza de madera para estos fines.
En la parcela destinada a las judías, el suelo se excava en otoño a la profundidad de una pala (20 cm), y ya en primavera se aplican fertilizantes orgánicos y minerales: humus (compost), estiércol (si está disponible) — 5 kg por 1 m2, superfosfato 30-50 g, cloruro de potasio (a partir de otoño) — 10-20 g.
Si hemos fertilizado bien el suelo en otoño al cavar los lechos, en primavera solo aplicamos una mezcla de jardín — 30 g/m2 y 2 tazas de ceniza de madera por 1 m2. Sembrar las judías en el plazo más temprano posible (pertenecen a las plantas más resistentes al frío), generalmente a finales de abril — principios de mayo.
Cuidado de las siembras: aflojamiento de los espacios entre hileras, control de malezas con destrucción simultánea de malezas. Con el aflojamiento repetido, amontonamos las plantas. Para acortar el período vegetativo y lograr una maduración uniforme de las judías, así como para controlar los pulgones, realizamos un pellizco de la parte superior durante la floración masiva — la eliminación de la parte superior del brote principal.
La cosecha de judías para la obtención de semillas se realiza cuando el 75-90 % de ellas se han vuelto negras. Con un cuchillo o una hoz, cortamos las plantas y las atamos en gavillas. Colgamos las gavillas en una habitación cerrada, pero de ninguna manera bajo un dosel o en un espacio abierto donde puedan volar los pájaros, de lo contrario, se puede perder toda la cosecha...
El secado dura 7-10 días. Después del secado, trillamos las judías. Almacenamos las semillas en una habitación seca.