Achicoria Catalana "Rossa Italiana" (ensalada de achicoria y espárragos)

Achicoria espárrago "Rossa Italiana" (achicoria catalana) - Cichorium intybus var. foliosum.
Variedad de hoja de maduración media. La planta forma una roseta poderosa y elevada. Las hojas son muy tiernas, fuertemente disecadas, de color verde oscuro. Pecíolos burdeos.
Las hojas jóvenes contienen una gran cantidad de vitamina C, caroteno, vitaminas del grupo B, valiosos ácidos orgánicos.
En la temporada de verano y otoño se corta repetidamente a medida que vuelve a crecer. Se utiliza para preparar ensaladas.
La siembra se realiza a finales de mayo (una siembra más temprana conduce al ahijamiento).
El cuidado consiste en aflojar, regar y fertilizar. Las raíces se cosechan antes de las heladas.
La consistencia tierna y el sabor dulce equilibrado de la pulpa de color burdeos oscuro, sin anillos, aseguraron a esta variedad de maduración media una victoria indiscutible en todas las degustaciones.
Aperitivo vitamínico, vinagretas, borscht: el sabor y la calidad de estos platos tradicionales tan queridos por todos dependen principalmente de él, por lo que su componente principal debe ser realmente dulce, brillante y jugoso.
1,0 g = 600 semillas.

Inglés: Leaf Chicory. Suom.: Salaattisikuri. Sven.: Cikoria endive, vägvårda.