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Chufa (Almendra de tierra, Juncia avellanada)
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Chufa (Almendra de tierra, Juncia avellanada) - Cyperus esculentus.
Dulce sabor a nuez. Un cultivo increíblemente saludable y de alto rendimiento.
Un cultivo anual de crecimiento rápido y sin pretensiones originario de los subtrópicos. Los pequeños tubérculos de 2-4 cm de largo, que se forman en las raíces de la planta, se utilizan como alimento. Son muy nutritivos y tienen un agradable sabor dulzón con una nota de almendra. En climas templados, se forman varias docenas de tubérculos en cada arbusto, y en condiciones favorables – ¡hasta 400 piezas! Se comen crudos, son perfectamente adecuados para guisar, freír, hornear y se conservan bien todo el invierno.
Exteriormente, la chufa se parece a la juncia silvestre: el arbusto tiene una altura de 40-80 cm y consta de hojas estrechas y rígidas. A medida que crecen, los brotes se juntan y forman una hermosa alfombra verde continua, que se convertirá en una decoración adicional del jardín.
Dulce sabor a nuez. Un cultivo increíblemente saludable y de alto rendimiento.
Un cultivo anual de crecimiento rápido y sin pretensiones originario de los subtrópicos. Los pequeños tubérculos de 2-4 cm de largo, que se forman en las raíces de la planta, se utilizan como alimento. Son muy nutritivos y tienen un agradable sabor dulzón con una nota de almendra. En climas templados, se forman varias docenas de tubérculos en cada arbusto, y en condiciones favorables – ¡hasta 400 piezas! Se comen crudos, son perfectamente adecuados para guisar, freír, hornear y se conservan bien todo el invierno.
Exteriormente, la chufa se parece a la juncia silvestre: el arbusto tiene una altura de 40-80 cm y consta de hojas estrechas y rígidas. A medida que crecen, los brotes se juntan y forman una hermosa alfombra verde continua, que se convertirá en una decoración adicional del jardín.
* Agrotecnia de cultivo
La chufa es sin pretensiones, por lo que es fácil de cultivar en un clima fresco. No es exigente con los suelos, pero da el máximo rendimiento en tierras ligeras, sueltas y fértiles. Prefiere los espacios abiertos y soleados y necesita riego regular.
Plantación: Para la plantación, seleccione tubérculos de tamaño mediano (1,0-1,5 cm) y remójelos en agua (preferiblemente agua de lluvia o nieve derretida) durante 2-3 días sin utilizar estimuladores de crecimiento. Plante a campo abierto a mediados de mayo cuando el suelo se caliente a +13...+15°C. También es posible un método de plántula: siembra en interiores en marzo-abril, trasplante al aire libre a finales de mayo - principios de junio.
Los tubérculos se plantan en hoyos de 2-3 piezas a una profundidad de 3-5 cm.
Cuidados: El período de vegetación es de 140-150 días. Cuando las plantas alcanzan los 15–20 cm, se aporcan hasta 2/3 de su altura. Se realiza un aporcado repetido después de 3-4 semanas. A excepción del deshierbe y el riego en caso de sequía, no se requieren esfuerzos especiales.
Cosecha: La cosecha se recoge a finales de septiembre - octubre, inmediatamente después de que las hojas se vuelvan amarillas y se sequen (generalmente después de la primera helada). Se desentierran los arbustos y se sacuden los tubérculos. Las nueces se secan al aire libre, se limpian de tierra y se almacenan en un lugar fresco y seco.
Usos culinarios y medicinales
El uso de la almendra de tierra es sorprendentemente diverso. Produce un aceite valioso que no tiene nada que envidiar al aceite de oliva. A partir de tubérculos tostados y molidos se elabora una bebida aromática que sustituye al café o al cacao. La chufa se añade a productos horneados, dulces, chocolate y halva para darles un sabor a nuez, así como a platos principales.
Los médicos y nutricionistas valoran mucho las propiedades curativas de la chufa:
* Añadir almendras de tierra a los alimentos fortalece el sistema inmunológico, mejora la actividad cerebral y aumenta la resistencia.
* El producto se recomienda para la diabetes, ya que ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
* La famosa bebida española "horchata" (leche elaborada con chufas molidas y agua) es beneficiosa para el tracto gastrointestinal.
* Una tintura de hojas de chufa tonifica el cuerpo de manera similar a la raíz de ginseng.
* La planta ayuda a limpiar el cuerpo y eliminar los radionucleidos.
* Importante: La chufa es extremadamente alta en calorías (aproximadamente 607 kcal, contiene 32% de grasas valiosas y 28% de azúcares). Por lo tanto, a pesar de todos los beneficios, las personas con sobrepeso deben consumirla con moderación.
