Achicoria común

Achicoria común - Cichorium intybus L.
Una planta perenne muy poco exigente y útil. ¡Raíces para preparar tu propio café - en el segundo año después de la siembra!



* Achicoria común — planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas de 1-1,5 m de altura con una raíz pivotante de hasta 1,5 m de longitud.
Las hojas basales forman una roseta. Esta planta sin pretensiones sin duda vale la pena plantar en el jardín - una nube de encaje azul de achicoria adornará mucho el sitio.
Florece con flores de color azul brillante, recogidas en cestas, de junio a septiembre. Excelente planta melífera.
Propiedades medicinales: las hojas y las raíces contienen vitaminas C y B1, caroteno y ácido chicórico. El alto contenido de inulina contribuye a la eficacia de la achicoria en la diabetes mellitus y los trastornos metabólicos, en las enfermedades del hígado, los trastornos del metabolismo de las grasas. Las decocciones de raíz de achicoria se utilizan como colerético y diurético.
La achicoria también es útil para aumentar el tono general, el estado de ánimo, mejorar la composición de la sangre. Recomendado para la nutrición dietética.
La achicoria tiene propiedades bactericidas, cura heridas y también se utiliza para enfermedades de la piel más graves, como el eccema y los tumores.
El consumo regular de achicoria ayuda a una persona a limpiar su cuerpo de escorias, toxinas, sustancias radiactivas y metales pesados.
Las raíces de achicoria no contienen cafeína y no tienen un efecto excitante sobre el sistema nervioso central y el sistema cardiovascular.
Las raíces secas de achicoria también se añaden a una mezcla de tés de hierbas. Las raíces crudas de achicoria se guisan, se fríen, se hierven, se utilizan en ensaladas junto con otras verduras.
Las hojas blanqueadas de achicoria silvestre se pueden comer estofadas, hervidas, fritas (para el blanqueo, los brotes y las hojas jóvenes en primavera se envuelven en arpillera para que la luz no penetre en ellos y se espolvorean con tierra por los lados, después de 2-3 semanas las hojas se blanquearán).
Agrotecnia.
El suelo debe estar profundamente excavado, se prepara en otoño y las semillas se siembran en marzo-abril. Las plántulas aparecen después de 8-12 días.
Cuidado: riego mínimo, deshierbe, fertilización.
El follaje joven se obtiene en el primer año y las raíces en el segundo.
Para preparar materia prima de achicoria para una mezcla de café, las raíces de achicoria se desentierran en otoño en el segundo año después de la siembra.

ACHICORIA — es una planta bienal que, en el primer año, forma una raíz tuberosa y, en el segundo, — brotes de semillas y semillas.
Es relativamente poco exigente con el suelo y el clima, es bastante resistente al frío y se puede cultivar en todas partes. Los suelos adecuados son variados, pero con buena permeabilidad al aire y al agua, reacción ligeramente ácida o neutra de la solución del suelo.
El sitio debe ser ligero y contar con agua para el riego. Dependiendo de las condiciones climáticas del año en Estonia, la achicoria para ensalada debe sembrarse del 5 al 20 de junio, ya que para la formación de raíces tuberosas normales son suficientes 3-4 meses. La profundidad, el esquema de siembra y las medidas agrotécnicas posteriores para el cuidado de las plantas son las mismas que para las zanahorias. Para que las raíces tuberosas crezcan uniformes, sin ramificaciones — estas son necesarias para la siembra para la destilación (aunque esto no afecta la calidad de las cabezas destiladas), el suelo antes de la siembra debe aflojarse profundamente y después de la siembra apisonarse — para un mejor contacto de las semillas con el suelo.
Las plántulas en el período de formación de la segunda o tercera hoja verdadera deben aclararse a una distancia de 4-5 cm, dejando en la fila 17-20 plantas por metro lineal. Antes del tercer tratamiento entre hileras después de la ruptura de las plantas, es aconsejable llevar a cabo la fertilización, a la que la achicoria responde positivamente. Los fertilizantes se aplican bajo riego a razón de 10 g de nitrato de amonio, 15 g de sulfato de potasio y 25-30 g de superfosfato por metro cuadrado de superficie. Además, hasta la cosecha, se pueden llevar a cabo uno o dos tratamientos profundos entre hileras para destruir las malas hierbas y mantener el equilibrio agua-aire del suelo.
A finales de septiembre — principios de octubre, antes de las heladas, se deben desenterrar las raíces tuberosas y colocarlas en montones con las raíces hacia adentro — para el flujo de sustancias plásticas de las hojas. Después de una semana y media, cortar la parte superior a una distancia de 1 cm de los hombros de la raíz tuberosa, sin dañar el brote. Las raíces tuberosas preparadas se pueden rellenar con arena en el sótano o, después de empacarlas en bolsas de celofán, colocarlas en el refrigerador para su almacenamiento. La temperatura óptima de almacenamiento es +1+2°С. Antes de colocarlas para su almacenamiento, las raíces tuberosas deben clasificarse por tamaño y "ramificación".
Para la destilación de cabezas son adecuadas todas las raíces tuberosas, pero en casa las raíces tuberosas inconvenientes se pueden utilizar para hacer un sustituto del café. Para ello, las raíces tuberosas ramificadas deben lavarse bien, secarse, rallarse en un rallador grueso y, después de extenderlas en una bandeja para hornear, freírse en el horno, revolviendo de vez en cuando. La achicoria, que se ha vuelto marrón oscuro, seca y quebradiza (pero no quemada), se coloca en frascos con tapas y se utiliza para preparar café — una cucharada de achicoria se prepara con un vaso y medio de agua hirviendo, se infunde durante 2-3 minutos, se cuela, se añade azúcar y leche al gusto.
Para la destilación de cabezas de achicoria, se pueden utilizar cualquier local donde sea posible mantener una temperatura constante dentro de +14+16°С. El mejor sustrato para la destilación de cabezas de achicoria es la turba semidescompuesta. La destilación es conveniente llevarla a cabo en cajas de madera de 40×80×40 cm, revestidas en el interior con una doble película de polietileno y rellenadas hasta la mitad con turba, o en cubos esmaltados.
La destilación de cabezas de achicoria para ensalada comienza en la primera década de noviembre. Las raíces tuberosas preparadas se revisan, se limpian de los restos podridos de los pecíolos de las hojas, se recortan en longitud (aproximadamente 12-14 cm) y se plantan en filas uniformes, casi juntas, hasta los hombros en turba. Luego se vierte agua en la caja y, después de que se absorbe, se espolvorea turba suelta hasta la parte superior o se cubren las plantaciones con un material opaco, pero que permite el paso del aire (lutrasil negro, bioplen). De vez en cuando se mira en la caja para comprobar si han salido cabezas de la turba. Cuando alcanzan una longitud de 15-17 cm, lo que