Calabaza "Dolores"

* ¿Cómo congelar calabaza fresca?
Los cubos de calabaza congelados son perfectos para sopas o como guarnición... 
Para congelarla, primero retire las semillas y las fibras, y luego corte la calabaza en cubos.
Coloque los cubos en una bandeja cubierta con papel de hornear.
Lleve al congelador durante 20 minutos, saque la bandeja, reparta los cubos en bolsas individuales y vuelva a congelar.
Congelar puré de calabaza.
El puré de calabaza es muy práctico y puede usarse en muchos platos. Puede añadirse a sopas o emplearse en repostería.
El puré se puede congelar en bolsas pequeñas o en vasitos de plástico. Si usa bolsas, expulse el aire y cierre herméticamente. Coloque las bolsas en una bandeja y congele.
Si usa vasitos, llénelos dejando 2–3 cm hasta el borde. Agite suavemente para eliminar burbujas de aire y lograr una congelación uniforme. Cubra con film alimentario y congele.
¿En qué recipiente congelar?
El puré puede congelarse en bolsas, recipientes de plástico o incluso en frascos pequeños (por ejemplo, frascos de comida infantil). Elija según sus necesidades. Las bolsas ahorran espacio.
¡No olvide pesar!
Antes de congelar puré o cubos de calabaza cruda, conviene pesarlos y anotar el peso en la bolsa o el frasco. Esto facilita la preparación de recetas.
Puede dividir en porciones: 250 g, 500 g, etc. El peso es importante, especialmente para repostería. 
Lave bien las semillas, séquelas, agregue un poco de sal y hornéelas a +180°C durante unos 30 minutos.
También puede tostarlas en una sartén con un poco de aceite, removiendo constantemente. Se comen solas o se añaden a ensaladas y cereales.
Las semillas de calabaza son un producto valioso, así que no las tire después de limpiar!
Descongelación.
Para muchos platos (guisos, sopas o risotto), los cubos pueden usarse sin descongelar. Si la calabaza ya se descongeló, no debe volver a congelarse, ya que perderá sabor y textura.