Judías verdes "Triple Mix"

El beneficio del frijol radica en su fácil digestibilidad. Las proteínas, similares a las de los productos cárnicos y el pescado, se absorben en un 75%. El frijol contiene ácidos orgánicos, caroteno, una gran cantidad de micro y macroelementos, y es especialmente rico en potasio, zinc y cobre. La composición del frijol incluye una gran variedad de vitaminas: PR C, B6, B1, B2. Se han encontrado aminoácidos importantes - hasta un 5% de triptófano, un 8,5% de arginina y aproximadamente un 3% de histidina y tirosina. El frijol es muy rico en azufre, que es indispensable para el reumatismo, las infecciones intestinales, las enfermedades bronquiales y las enfermedades de la piel. El frijol contiene mucho almidón, proteínas e hidratos de carbono.
El beneficio radica en su versatilidad como alimento. Contiene casi todo lo necesario para el funcionamiento y la actividad normal del ser humano.
El frijol se utiliza para la diabetes, el reumatismo, la pancreatitis crónica, los cálculos renales, las úlceras y el eccema, así como diurético. Tiene un efecto hipoglucemiante, diurético y antimicrobiano. Se utiliza en la alimentación para la gastritis con baja acidez.
Debido a que contiene una gran cantidad de potasio, se prescribe para la aterosclerosis y los trastornos del ritmo cardíaco.
Los dietistas dicen que después de los 40 años, el frijol debe estar presente en nuestra dieta, pero probablemente no vale la pena esperar tanto: todo el mundo debería comer frijoles (al menos una vez a la semana hay que preparar platos con frijoles, también porque es muy sabroso y gustará a todos los miembros de la familia.
Hay una característica importante del frijol: nunca se debe intentar comerlo crudo, ya que sus vainas contienen componentes venenosos que causan intoxicación. Después de que el frijol se somete a un tratamiento térmico, estas sustancias venenosas se destruyen.
Antes de cocinar, el frijol debe remojarse durante un período de dos a diez horas (la sal se añade sólo al final de la cocción, porque en agua salada el frijol se cocina mucho más lentamente).

Ing.: French bean. Suom.: Salkopapu. Sven.: Dvärgböna.