Бамия "Бургунди" (Окра, Гомбо, Абельмош) Hibiscus esculentus

Бамия "Red Burgundy" - Abelmoschus esculentum = Hibiscus esculentus.
БАМИЯ - она же: Гибискус съедобный, Абельмош, Окра, Гомбо или Дамские пальчики.
Неповторимый нежный вкус!
Очень интересная однолетняя овощная культура.
Растёт быстро: начинает плодоносить уже на 55-65 день после всходов и продолжает отдавать урожай до первых заморозков.
Растения мощные, экзотического вида, в средней полосе вырастают до 120-150 с (в южных регионах - до 200 см).
В пищу употребляют молодые 3-6 дневные завязи (коробочки) массой по 10-30 г. Из пазух листьев летом вырастают жёлтые цветки с красными пятнами на лепестках. 
Плод - пальцевидная коробочка длиной до 30 см, бордового цвета. Плоды собирают, когда они ещё незрелые и мягкие. Их можно варить, жарить, тушить, сушить, мариновать и консервировать.
Вкус у плодов необычный: чем-то напоминает баклажан и спаржу, но более нежный и пикантный. Их используют в свежем виде в салатах, для приготовления супов и гарниров.
Плоды бамии низкокалорийные, поэтому хороши при диетическом питании.
1,0 г = 15-18 семян.
Агротехника.
В условиях Эстонии бамию лучше выращивать через рассаду..
Семена всходят медленно – 2–3 недели. Сеять лучше сразу в торфяные горшочки, так как пересадку эта культура переносит плохо.
Оптимальная температура для выращивания рассады +18+21°С.
В открытый грунт рассаду высаживают, когда минуют весенние заморозки (для условий Эстонии ориентировочно после 10 июня).
Рассаду сажают на расстоянии 40 см между растениями, с междурядьями 70 см.
Растение нуждается в пасынковании. Зацветают растения примерно через два месяца после появления всходов, а через пять дней уже можно начинать сбор плодов. Делают это регулярно – через каждые 3–4 дней, когда коробочки достигают размера 4–6 см. ​​​​​​
Бамия любит солнечные места и лёгкую плодородную почву.
Уход заключается в регулярных поливах. Плодоношение продолжается до наступления заморозков.  Завязи срезают или выламывают регулярно, каждые 3-4 дня. При запаздывании со сбором коробочки плодов грубеют и становятся несъедобными.
Благодаря высокому содержанию в плодах бамии слизистых веществ, блюда из бамии полезны для профилактики и лечения различного рода заболеваний желудочно-кишечного тракта. Замечено также, что бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма после тяжёлой физической работы или длительной болезни.

* Растение самоопыляющееся, в условиях влажного климата возможно переопыление, которое приводит к изменению сортовых качеств при посеве таких семян в следующем году.
В плодоношение бамия вступает через 60-65 дней после посева семян, и процесс этот продолжается до самых заморозков. Урожайность высокая, при хорошем уходе с одного экземпляра можно собрать 30-40 коробочек. В пищу употребляют 3-4-дневные завязи плодов – жареными, варёными, в салатах, супах, гарнирах, в соусах и подливах, заготавливают впрок.
В плодах бамии содержатся витамины группы B, C, A, большое количество слизистых веществ, что делает её ценным продуктом питания для больных язвенной болезнью и гастритом.
Из недозревших семян, снятых перед заморозками, можно приготовить «зелёный горошек» – извлечь семена и законсервировать их.
Из зрелых семян получается неплохой кофе: семена пережаривают на сковороде без масла до появления кофейного аромата, остужают и перемалывают на кофемолке. Порошок для приготовления кофейно-шоколадного напитка не содержит кофеина, его можно пить вечером и на ночь (особенно он полезен детям и пожилым).
Бамия хорошо растёт на плодородных, лёгких по химическому составу почвах, не выносит заболоченных, с близким расположением грунтовых вод.
Культура проста в выращивании, не требует особого ухода. Семена сеют сухими после 9-10 мая, когда вероятность весенних заморозков уже мала, земля прогрелась и температура ночью не опускается ниже +12+15°С, сеют по 2 штуки в лунку (глубина заделки семян – 2,5-3 см). Расстояние между рядами – 70 см, в ряду – 30 см.
Лунки поливают независимо от влажности почвы, через 10 дней после посева поливают ещё раз. После появления всходов (через 2-3 недели) срезают, но не выдергивают слабое растение, оставляя по одному растению в лунке.
Прополка при появлении сорняков, полив нечастый, но такой, чтобы земля была увлажнена на глубину 30-40 см. Пасынки удаляют (урожай на них небольшой, а затенение растений и затруднения по уходу за ними существенные). При необходимости почву необходимо удобрять, лучше перегноем и небольшими дозами полного минерального удобрения (с учётом того, что сами будете употреблять бамию в пищу).

Низкокалорийный диетический продукт.
Бамия - однолетняя овощная культура, травянистое растение. Бамия напоминает кустарник: покрытый жёсткими волосками, а толстый грубоватый стебель разветвлён у основания.
Листья у бамии крупные, тёмно-зелёные, семилопастные, покрытые жёстким пухом. Одиночные крупные цветки кремового цвета, с фиолетовым пятном посередине, распускающиеся в пазухах листьев.
Плоды бамии чем-то отдалённо напоминают перец: вытянутые стручки зелёного цвета, покрытые волосками.
Бамия весьма плодородна: поспевшие стручки собираются каждые 3-4 дня до конца урожайного сезона (с одного куста можно срезать 5-10 стручков за один раз...)
По своему вкусу плоды этого удивительного растения очень похожи на вкус спаржи и баклажанов (отсюда проистекают и способы приготовления бамии, идентичные способам приготовления этих продуктов).
Но бамию не только жарят и тушат: её можно есть и в сыром виде в различных салатах.
С бамией готовят супы, закуски, мясные и овощные блюда. В качестве гарнира она отлично сочетается с мясом, рыбой и птицей.
Семена бамии также представляют собой гастрономически любопытный продукт: их обжаривают и используют вместо кофе, заваривают с ними специфический жгучий напиток.
Кроме того, семена окры используют для выжимки масла, которое богато ненасыщенными жирами и обладает тонким и приятным ароматом.
Листья же бамии можно использовать для приготовления изумительных супов и салатов...

Bot. syn.: Hibiscus esculentus.