Pimiento picante "Jalapeño" (Yalapeno): 5.000 SHU

Jalapeño (Jalapeno) - es un chile picante de tamaño mediano, apreciado por la sensación de ardor que produce al comerlo.
Los frutos del pimiento tienen una longitud promedio de 7 a 10 cm y se recolectan principalmente en madurez técnica, es decir, verdes.
La patria del pimiento "Jalapeño" es México. El nombre proviene de la ciudad de Xalapa, estado de Veracruz, donde tradicionalmente se cultiva este pimiento.
El período de vegetación es de 70 a 80 días. La planta alcanza una altura de 100 cm. Los frutos se cosechan a medida que crecen, pero al comienzo de la maduración.
En madurez biológica, los frutos se vuelven de color rojo brillante, pero los frutos enrojecidos se consideran de menor calidad que los verdes.
En México, la tierra natal de la variedad, se entierran en el suelo, se secan o se ahúman. Los frutos rojos se utilizan para preparar un plato nacional: el chipotle.
En la escala de Scoville, que muestra la intensidad del picante de los pimientos, el Jalapeño tiene una calificación bastante amplia: de 2500 a 8000 unidades.
En comparación con otros chiles picantes, la intensidad varía de media a alta y depende principalmente de las condiciones de cultivo: cuanto más luz y sol, más picante es el pimiento.
También se ha notado que la principal intensidad se encuentra en los tejidos que sostienen las semillas en la vaina (su eliminación ayuda a reducir la intensidad del pimiento).
1 gramo = 150-230 semillas.

* El jalapeño, o chile jalapeño, es apreciado por la sensación especial de sabor picante que se extiende por la boca. Su sabor deleita a los verdaderos conocedores del sabor picante.
Es el único chile picante con paredes tan gruesas y jugosas. Se come fresco, relleno, a la parrilla o al horno.

Obtenga más información sobre el nivel de picante del pimiento en la sala de lectura "Mundo de las Semillas": "Escala organoléptica de Scoville".