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Col japonesa "Mizuna" (verde mostaza) (50,0 g)
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Brassica rapa ssp. japonica
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Col japonesa "Mizuna" — Brassica rapa ssp. japonica.
Exotismo japonés en su huerto: ¡más tierna que la col china, más saludable que la lechuga común!
La Mizuna — es un cultivo de maduración ultratemprana y altamente productivo, valorado por sus elegantes hojas dentadas y su sabor suave sin amargor agudo. Ideal para quienes buscan una adición saludable y estética a su dieta.
Características:
Apariencia: Forma una exuberante roseta de 30-40 hojas de color verde oscuro profundamente diseccionadas. Se ve tan espectacular que puede servir como decoración en un macizo de flores.
Sabor: Excepcionalmente tierno, con un contenido mínimo de aceites de mostaza. A diferencia de sus parientes, la Mizuna no domina el sabor de otros ingredientes, sino que solo los complementa.
Particularidades: Vuelve a crecer perfectamente después del corte, lo que le permite cosechar en «oleadas» desde principios de la primavera hasta finales del otoño.
Beneficios para la salud:
Debido a su bajo contenido de aceites de mostaza, la col japonesa se recomienda para la nutrición dietética en enfermedades cardiovasculares. Rica en vitaminas y antioxidantes.
Agrotecnia.
Siembra: Para plántulas a mediados de marzo. Repicado en 7-10 días. Plantación en campo abierto (edad 35-40 días) a fines de abril según el esquema de 35x50 cm. Es posible la siembra directa en el suelo.
Suelo: Prefiere suelos fértiles (pH 6,5-7,2) después de legumbres, pepinos o patatas.
Importante: No plante después de otras crucíferas (rábano, nabo).
Cuidados: Riego regular y abono con fertilizante complejo NPK con microelementos para una rápida acumulación de masa verde. Las hojas son excelentes para ensaladas frescas, sándwiches e incluso para congelar.
1 gramo = 450-500 semillas.
Exotismo japonés en su huerto: ¡más tierna que la col china, más saludable que la lechuga común!
La Mizuna — es un cultivo de maduración ultratemprana y altamente productivo, valorado por sus elegantes hojas dentadas y su sabor suave sin amargor agudo. Ideal para quienes buscan una adición saludable y estética a su dieta.
Características:
Apariencia: Forma una exuberante roseta de 30-40 hojas de color verde oscuro profundamente diseccionadas. Se ve tan espectacular que puede servir como decoración en un macizo de flores.
Sabor: Excepcionalmente tierno, con un contenido mínimo de aceites de mostaza. A diferencia de sus parientes, la Mizuna no domina el sabor de otros ingredientes, sino que solo los complementa.
Particularidades: Vuelve a crecer perfectamente después del corte, lo que le permite cosechar en «oleadas» desde principios de la primavera hasta finales del otoño.
Beneficios para la salud:
Debido a su bajo contenido de aceites de mostaza, la col japonesa se recomienda para la nutrición dietética en enfermedades cardiovasculares. Rica en vitaminas y antioxidantes.
Agrotecnia.
Siembra: Para plántulas a mediados de marzo. Repicado en 7-10 días. Plantación en campo abierto (edad 35-40 días) a fines de abril según el esquema de 35x50 cm. Es posible la siembra directa en el suelo.
Suelo: Prefiere suelos fértiles (pH 6,5-7,2) después de legumbres, pepinos o patatas.
Importante: No plante después de otras crucíferas (rábano, nabo).
Cuidados: Riego regular y abono con fertilizante complejo NPK con microelementos para una rápida acumulación de masa verde. Las hojas son excelentes para ensaladas frescas, sándwiches e incluso para congelar.
1 gramo = 450-500 semillas.
¿Cómo revelar el sabor de la Mizuna?
Ensalada japonesa "Kioto" (receta rápida):
1. Picar en trozos grandes o rasgar con las manos un manojo de hojas frescas de Mizuna.
2. Agregue pepino fresco cortado en tiras y un poco de sésamo tostado.
3. Aderezo: Mezcle 1 cda. de salsa de soja, 1 cdta. de vinagre de arroz (o jugo de limón) y una gota de aceite de sésamo.
4. Mezclar suavemente y servir con pescado o arroz. ¡El delicado crujido de la Mizuna hará que este plato sea inolvidable!
Nota para el ama de casa:
* Sándwich chic: Use Mizuna en lugar de lechuga común en sándwiches con atún o queso tierno — sus hojas talladas no se empapan tan rápido como la lechuga común.
* Decoración verde: Debido a su estructura de "encaje", la Mizuna es la mejor opción para decorar platos festivos.
* Tratamiento térmico a corto plazo: En Japón, la Mizuna a menudo se agrega al final a sopas calientes o guisos (durante 30-60 segundos). Se ablanda un poco pero conserva su sabor único.
Secretos de frescura: ¿Cómo almacenar la Mizuna cortada?
Las hojas de Mizuna son muy tiernas, por lo que requieren un almacenamiento cuidadoso para que se mantengan crujientes el mayor tiempo posible.
Método 1 (Clásico — por una semana):
Lave las hojas a fondo y, lo más importante, séquelas muy bien (lo mejor es utilizar un centrifugador de ensaladas). La humedad en la superficie de las hojas es la principal causa de pudrición.
Envuelva las verduras secas en varias capas de papel absorbente y colóquelas en una bolsa de plástico holgadamente cerrada o en un recipiente de plástico. Conservar en el compartimento de verduras del frigorífico. El papel absorberá el exceso de condensación y las verduras se mantendrán frescas hasta por 7-10 días.
Método 2 (Método "Ramo" — hasta dos semanas):
Si cortó Mizuna con pecíolos largos, ponga el manojo en un frasco con un poco de agua fría (como flores en un jarrón). Cubra con una bolsa en la parte superior para crear un microclima húmedo y póngalo en el refrigerador. Cambie el agua cada 1-2 días. De esta manera, las verduras conservan su turgencia y frescura durante el mayor tiempo posible.
