soja vegetal

Soja cultivada.
Variedad semi-precoz.
Esta variedad tiene vainas de 2,5-5 cm de largo, planas. Cada vaina contiene 3 semillas.
Los granos de soja tienen un alto contenido de proteínas (hasta un 14%), cuya composición de aminoácidos es similar a la de la proteína de la carne, los huevos, la leche, y también es rica en vitaminas. Se consume en la etapa de madurez lácteo-cerosa de las semillas (cuando son de color verde brillante) hasta que la vaina comienza a amarillear. No pierde sus cualidades gustativas ni nutritivas al congelarse. Las vainas enteras hervidas, sazonadas con sal, son un plato tradicional al estilo japonés.
Técnicas de cultivo.
Siembra en un lugar permanente, profundidad de siembra de 3 cm. Las semillas germinan cuando el suelo se calienta a +12+15°C. Cultivo termófilo. Se coloca en suelos bien calentados, permeables al agua, arenosos, encalados. La temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo de las plantas es +20+25ºС.
El cuidado consiste en riego oportuno, fertilización, deshierbe y aflojamiento.

Bot.syn.: Dolichos soja L., Glycine soja Siebold et Zucc. em. Benth.