Calabaza moscada "Naples Long"

Calabaza moscada "Naples Long" - excepcionalmente sabrosa y dulce. De forma inusual, alargada y similar a una pera. Se puede consumir fresca sin tratamiento térmico.
Planta vigorosa y rastrera. Fruto cilíndrico, con una expansión en forma de maza en el extremo, de 40-55 cm de largo, liso, con un peso de hasta 10 kg. Pulpa de color naranja oscuro (ocupa la mayor parte del fruto), densa, crujiente, dulce y jugosa. Nido de semillas muy pequeño.
Valor de la variedad: alto contenido de caroteno y amplia aplicación culinaria.
1 gramo = 5 semillas.

* La calabaza supera a muchos cultivos de hortalizas en contenido de carbohidratos, sustancias pécticas, vitaminas y sales minerales.
La calabaza es especialmente valiosa como producto dietético. Las mejores calabazas de mesa se consideran las moscadas (Cucurbita moschata).
La calabaza MOSCADA proviene de las regiones costeras tropicales de América Central y México. Se cultiva principalmente en Asia Central.
La calabaza moscada incluye seis subespecies: turcomana (ligeramente segmentada), japonesa (profundamente segmentada, muy arrugada o verrugosa), mexicana (corteza leñosa, pulpa dulce y harinosa), colombiana (frutos en forma de pimiento), norteamericana (frutos pequeños, medianos, desde aplanados hasta cilíndricos) e india (frutos muy grandes, de colores brillantes, con forma esférica y ovalada).
Una de las características de las calabazas moscadas es la presencia de aerénquima, manchas blancas o plateadas en la superficie de la hoja. El aerénquima refleja parte de los rayos solares, lo que ayuda a reducir el consumo de agua.
Las variedades de calabaza moscada son ricas en caroteno (hasta 26 mg por 100 g de masa cruda). Todas son de maduración tardía. Se conocen variedades de longitud media y larga (enredaderas de hasta 4-6 m). La termofilia dificulta la amplia distribución de las calabazas moscadas en nuestro país.
Sin embargo, esta calabaza madura perfectamente incluso en las condiciones de Estonia cuando se cultiva a través de plántulas (siembra de semillas en macetas para plántulas del 20 al 25 de abril, siembra en campo abierto después de las heladas primaverales del 4 al 6 de junio, para entonces las plantas tienen 2-3 hojas verdaderas).
Es necesario cosechar la calabaza antes de las primeras heladas. Las calabazas moscadas se conservan bien, en algunos casos se pueden almacenar hasta junio.
Se pone en duda la comestibilidad de las semillas. A diferencia de otras especies, las semillas son muy pequeñas, tienen una cáscara dura y sólida. Además, generalmente contienen pocos frutos. Están ubicados en la parte inferior del fruto, el resto es pulpa sólida.
Los frutos de la calabaza moscada tienen principalmente forma cilíndrica, también hay variedades con forma de fruto desde aplanada hasta jarra, con una superficie lisa, segmentada y tuberculada. El color de la corteza del fruto es más a menudo verde hasta el otoño con rayas discontinuas, con menos frecuencia beige claro. Al madurar, el fondo se vuelve más claro y se vuelve rojo amarillento o crema, y el patrón reticular adquiere un color naranja opaco. Inmediatamente después de la cosecha, la pulpa del fruto tiene un tono pálido (beige o naranja claro) con un ligero aroma a nuez moscada, la pulpa tiene un sabor insípido. Durante el almacenamiento, la pulpa adquiere un tono anaranjado, mientras que el aroma a nuez moscada aumenta y también aumenta el contenido de azúcar. Cuando se cultiva en las condiciones de Estonia, la madurez ocurre no menos de 2 meses después de la cosecha.

* Mermelada de calabaza.
Es mejor preparar la mermelada con frutos pequeños, pero completamente maduros. Lavarlos, cortarlos en cubos iguales (aproximadamente 1x1x1 cm), escaldar en agua hirviendo durante 1-2 minutos y enfriar en agua fría.
También puede no blanquearse. En este caso, sumerja los trozos de calabaza durante 10-12 minutos en una solución de bicarbonato de sodio al 1,5% y luego enjuáguelos con agua limpia y hiérvalos.
1 kg de calabaza pelada y cortada, 1,5 kg de azúcar.
Es mejor preparar almíbar: por 1 litro de agua, 1,5 kg de azúcar. Divídalo en 2 partes. Primero, vierta almíbar caliente sobre los trozos de calabaza y déjelos reposar durante varias horas. Después de eso, lleve la mermelada a ebullición, hiérvala durante 3-4 minutos y déjela reposar nuevamente durante 6-8 horas.
La calabaza tiene muy pocos ácidos o ninguno, por lo tanto, antes de la segunda cocción, agregue el resto del almíbar y ácido cítrico (aproximadamente 3 g) a la mermelada, hiérvala durante unos minutos. Al final de la tercera cocción, agregue vainillina y hierva finalmente la mermelada. El almíbar de la mermelada terminada debe ser transparente, los trozos de calabaza deben estar empapados de azúcar y volverse transparentes.