Душица (Origanum vulgare)

Душица обыкновенная - Origanum vulgare. 
Три в одном: декоративная, пряная и лекарственная культура.
Многолетнее травянистое растение семейства губоцветных высотой до 80 см с сильным ароматическим запахом. Хороший медонос. Очень декоративна.
Предпочитает лёгкие, хорошо удобренные почвы. Цветёт в июле-августе, предпочитает солнечные места и сухую, нейтральную почву.
В народной медицине применяют настои и отвары в качестве успокаивающего средства, при простудных заболеваниях, как антибактериальное средство. 
Семена высевают ранней осенью или в мае на глубину 0,5-1,0 см. Расход семян 0,4-0,5 г на 1 м2. 
1,0 г = до 8000 семян.
Агротехника.
В начале развития культура требовательна к теплу, поэтому в условиях Северо-запада, лучше использовать рассадный способ размножения. При таком способе семена высевают в конце апреля из расчёта 0,1 г семян на 100 растений.
В открытый грунт рассаду высаживают после 5 июня с шириной междурядий - 60 см и расстоянием между растениями - 40 см.
Душица растёт медленно, поэтому в начальный период почву поддерживают чистой от сорняков. В последующие годы она не нуждается в особом уходе.
Междурядия обрабатывают 2-3 раза за вегетацию.
Урожай (цветущие и облиственные части растения) собирают в период цветения. 
На одном месте душицу целесообразно выращивать не более 3 лет. При дальнейшем культивировании она израстается и выход ароматной зелени резко снижается.
Зелёные побеги, листья и цветы душицы обыкновенной обладают острым пряным вкусом и своеобразным ароматом. Их используют при засолке овощей и грибов, для ароматизации чая, при изготовлении кваса и домашнего пива.

Обратите внимание на то, что… листочки в свежем и высушенном виде используют как приправу к в блюда из мяса, картофеля, бобов, гороха, в салаты.
Трава душицы с лекарственными целями применяется как сильное мочегонное средство, она улучшает пищеварение и перистальтику кишечника при атонии.
Рекомендуется душица как лёгкое антисептическое и укрепляющее средство для принятия ванн. 

* Невозможно представить себе настоящую неаполитанскую пиццу без этой пряности. Добавляют её также в супы, к грибам, мясу и в колбасы.
В листьях и соцветиях этого растения содержатся эфирное масло, дубильные вещества, пигменты и аскорбиновая кислота. Семена содержат жирное масло.
В медицинской практике настой душицы применяют как средство, возбуждающее аппетит и улучшающее пищеварение, успокаивающее центральную нервную систему, как отхаркивающее при острых хронических бронхитах, коклюше, как потогонное при простудах.
В народной медицине её используют при ревматизме, параличах, как средство улучшающее работу желудочно-кишечного тракта, а также как мочегонное.
Наружно в виде примочек и ванн душицу применяют при гнойничковых заболеваниях кожи и диатезах, а также как средство для заживления ран.

Родина душицы: Юго-Западная Азия и Северная Африка. Сейчас более 50 видов этого ароматного рода растут от Средиземноморья до Средней Азии.
Растения содержат эфирные масла, дубильные вещества и аскорбиновую кислоту. Приправой и лекарственным сырьем являются листья и цветки, и свежие, и сушеные.
Вкус и запах растений сильно обогащают блюда, а содержащиеся в них летучие масла, дубильные соединения и горечи возбуждают аппетит.
Листья некоторых видов душицы применяют как пряность и приправу в пищу, а также в ликёроводочном производстве.
Разные виды душиц добавляют к жаркому из баранины, говядины, к ризотто, спагетти, салатам, супам, соусам и рыбе, к смесям пряностей (например, чилийской).
К роду относятся такие известные растения-приправы как, например: критская душица (Origanum dictamnus) и майоран (Origanum majorana).
Растение используется в медицине как обезболивающее, антисептическое, отхаркивающее, желудочное и тонизирующее средство. Эфирные масла используются в ароматерапии.
Настойку листьев прописывают при кашле, мигрени, расстройствах пищеварения и ревматических болях, для успокоения нервов. Душица входит в состав потогонных сборов и сборов для ванн.
Греческое название встречается в трудах Диоскорида и Гиппократа и происходит от греческих слов "oros" (холм, гора) и "ganos" (блеск, орнамент) и может быть переведено как «блестящее растение, растущее в горах» или «украшение гор», так как в период цветения становится глянцевым, блестящим и покрывает склоны гор нарядным ковром...
Местообитание: сухие луга, степи, опушки и поляны, светлые леса, среди кустарников, на вырубках.
Пищевое использование.
Свежая и сухая трава - заменитель чая и пряность. Траву душицы добавляют в квас, соленья и компоты, используют при мариновании, засолке огурцов, грибов, ароматизируют ей салаты, блюда из овощей и яиц, морских крабов, гуляши. На Руси душицу использовали при изготовлении колбас, добавляли её к варёному мясу, блюдам из картофеля, гороха, бобов.
В Италии, Испании и Мексике душица — одна из самых популярных приправ.
Сроки сбора: июль-август.

Bot. syn.: Origanum creticum L.

Душица - крупный многолетник с прямыми прочными, разветвлёнными вверх стеблями. Основной признак - сильный приятный запах всего растения.
Цветёт душица начиная с июня, очень хороший нектаронос. Распространена во всей Европе, Центральной и Средней Азии, Сибири, на Кавказе. Считаетсят, что самая пахучая душица растёт в горах Италии, на жарком южном солнце.
Загадочная для многих трава орегано, которая очень часто попадается в каком-нибудь европейском или американском рецепте, — это всего-навсего душица обыкновеннаяаа (так что не соблазняйтесь красивой баночкой в дорогом магазине, а поищите лучше на ближайшем лугу...)
Душица настолько распространённая и древняя пряность в Италии, Испании и в Мексике, где она также растёт диким образом, что, например, итальянскую кухню представить без неё просто невозможно.
В кулинарии используется, как правило, высушенная душица хотя у свежего растения вкус более своеобразен. Вероятно, это вызвано тем, что сухой душицей в порошке просто удобнее пользоваться.
Душицу рекомендуется добавлять во все блюда с томатами, в сыры, овощные блюда (особенно из фасоли и бобов), к мясу и рыбе.
В Италии душица - обязательная составная часть приправ к пицце. Кладут душицу в соленья - огурцы, капусту. Очень вкусны с душицей солёные рыжики, грузди и волнушки.
Но основное применение — к мясу, птице, картофелю, фасоли, в соусы и просто в качестве самостоятельной приправы. Итальянцы кладут душицу в соус к макаронам. С душицей заваривают чай и кофе, готовят квас, ароматизируют алкогольные и другие напитки (расход примерно 10 г порошка на 1 л продукта).
Собирают траву в начале цветения, в сухую погоду, обламывая верхушки цветущих побегов длиной около 15-20 см. Более длинные ветки рвать нет смысла, поскольку снизу почти нет листьев.
Сушат в тени на сквозняке. Затем обмолачивают, выбрасывая толстый стебли и ветки. Хранят в плотно закрытых тёмных банках до трёх лет.