Guisantes (semillas para germinar) (100 g)

Guisantes (semillas para germinar). Microgreens.
El guisante es un producto natural tradicional, cuyas semillas germinadas tienen un sabor increíblemente delicado que recuerda a los guisantes verdes frescos: combinan especialmente bien con la pasta y el arroz.
Los guisantes germinados se absorben fácilmente por el organismo (a diferencia de los guisantes comunes, sin causar formación excesiva de gases).

Los microgreens tienen hojas de color verde amarillento y tallos de color verde claro. Su sabor es ligeramente dulce, parecido al de los guisantes jóvenes. Combina perfectamente con las verduras frescas y se utiliza para decorar platos preparados. Los "zarcillos" de los microgreens de guisantes tienen un aspecto especialmente estético. El guisante contiene fibra, proteínas, hidratos de carbono complejos, vitaminas y ácido fólico. Se cree que el consumo de microgreens de guisantes ayuda a mejorar la inmunidad, a normalizar los niveles de azúcar en sangre y a mejorar la salud ocular.

* Las semillas de guisante tienen un alto porcentaje de germinación y contienen vitaminas B, E, C, K, PP, aminoácidos, fibra, ácidos grasos saturados y diversos minerales. Los brotes jóvenes de guisante se absorben fácilmente y no causan flatulencia, a diferencia de los frutos.

Los microgreens de guisantes son una valiosa fuente de sustancias proteicas que contienen aminoácidos tan beneficiosos como la cistina, la lisina, la arginina, el triptófano y la metionina. Además, son ricos en fibra y contienen muchas vitaminas B1, B2, C y minerales, como zinc, fósforo, manganeso, hierro, potasio, calcio, cobre y magnesio. En la fase inicial de desarrollo de los brotes de guisantes se encuentra la mayor cantidad de nutrientes, incluyendo vitaminas, aminoácidos y micro y macroelementos. De hecho, la cantidad de nutrientes en los microgreens de guisantes es decenas de veces superior a su contenido en los guisantes maduros.
Las proteínas y la fibra que contienen ayudan a suprimir los centros del hambre en el cerebro y provocan una sensación de saciedad, que puede utilizarse para perder peso. Además, las proteínas contenidas en los guisantes pueden sustituir a casi todos los aminoácidos esenciales que suelen encontrarse en los alimentos de origen animal.
Rico en vitamina C, el guisante refuerza el sistema inmunitario del organismo, estimulando la proliferación de las células del sistema inmunitario y mejorando el reconocimiento de los agentes extraños para su destrucción.
El contenido de vitamina C, flavonoides, carotenoides y otras sustancias biológicamente activas en los microgreens ayuda a normalizar los niveles de colesterol en sangre. También tiene actividad antitumoral gracias a la presencia de muchos antioxidantes, que combaten la inflamación en el organismo y previenen la aparición de neoplasias malignas. La fibra que contiene es necesaria para nutrir los microorganismos beneficiosos y ayuda a normalizar la microflora.
No debe consumir microgreens de guisantes si tiene:
•     propensión a las alergias;
•     enfermedades de los riñones y del tracto urinario en la fase de exacerbación;
•     diabetes mellitus;
•     exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales.

Para el cultivo de microgreens, la mejor opción son las semillas de guisantes de siembra. Sin embargo, no hay que excluir los guisantes forrajeros, que además son una opción más asequible y, a veces, incluso muestran una mejor germinación que los de siembra.
Es importante eliminar las mitades de los guisantes rotos, ya que rara vez germinan y pueden convertirse en una fuente de moho (sin embargo, hay casos en los que incluso las mitades de los guisantes germinan).
Es necesario prestar atención a la presencia de agujeros en los guisantes, ya que a veces pueden aparecer escarabajos que roen el guisante por completo.
Para remojar los guisantes, es necesario realizar varios lavados para limpiar el agua. El agua debe tener una temperatura de al menos +18°C. Es importante eliminar toda la suciedad que flote. Después, los guisantes deben cubrirse con agua el doble de su volumen y añadir un 3% de peróxido de hidrógeno, lo que matará toda la flora patógena.
Para saturar el agua con oxígeno, se coloca una piedra de aireación en el recipiente con los guisantes y se enciende el compresor. Después de 6 horas de remojo, los guisantes deben sacarse del agua y dejarse en un tamiz durante 3-8 horas para que se sequen y se saturen de aire. Después, se puede empezar a plantar.
Para cultivar microgreens de guisantes sin tierra, se pueden utilizar diversos materiales como sustrato, por ejemplo, fibra de coco, lana de roca, servilletas, tela, vermiculita, gasa y otros. Sin embargo, si elige cultivar sin sustrato, es necesario controlar cuidadosamente la humedad de las raíces de los guisantes para que no se sequen.
En caso de que decida cultivar guisantes, por ejemplo, en tiras de yute, primero es necesario empapar la alfombra de yute con agua y luego colocarla en el fondo del recipiente donde crecerán los microgreens.
Para cultivar microgreens de guisantes en una caja, es necesario verter de 90 a 100 g de guisantes remojados, distribuyéndolos uniformemente en una capa dentro de la caja.
Las cajas con los guisantes sembrados deben colocarse en un lugar oscuro y fresco. Al 3-4 día, cuando el tallo haya crecido más de 1 cm, se pueden exponer los brotes a la luz. Los microgreens de guisantes no son tan exigentes con la luz, pero si su iluminación consiste en lámparas de espectro frío de 6500 K y una superficie de iluminación de 30-40 vatios por m2, los guisantes se lo agradecerán.
Para regar los brotes, es necesario utilizar el riego inferior con agua. El guisante es una planta que requiere un riego abundante, por lo que es necesario asegurarse de que el sustrato y las raíces no se sequen. Sin embargo, también es importante no regar en exceso la planta.