Calabaza gigante "Atlantic Giant"

* El fruto de la calabaza se considera una baya, y es la baya más grande del planeta. Es un fruto jugoso que contiene muchas semillas en su interior.
La calabaza no solo se come: también se utiliza para hacer vajilla, recipientes para guardar líquidos y productos a granel, e incluso instrumentos musicales...
Pero, ante todo, la calabaza es una de las mejores plantas alimenticias. En calorías, es comparable a la coliflor. La pulpa contiene hasta un 25% de materia seca, hasta un 20% de almidón y hasta un 15% de grasa. Es rica en pectinas. La calabaza contiene más hierro que muchas otras hortalizas, por eso se recomienda en casos de anemia. Además, es una auténtica fuente de vitaminas: E, T, C, B1, B2, B5 y carotenoides. También destaca por su alto contenido de sales minerales: potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre, cobalto y otras.
La calabaza se consume cruda; también se hornea, se fríe, se cocina al vapor y se guisa. Con ella se preparan bebidas, mermeladas y frutas confitadas.
Se ha establecido que la pulpa de calabaza ayuda a mejorar el funcionamiento del aparato digestivo, favorece la secreción biliar y contribuye a regular el equilibrio de agua y sales. Se recomienda cruda o cocida a personas con enfermedades cardiovasculares, edemas, problemas hepáticos y renales, alteraciones del metabolismo de sales y estreñimiento.
La “leche” preparada con semillas de calabaza y cáñamo es un buen apoyo en problemas del hígado y de la vejiga.
El jugo de calabaza es un buen diurético y colerético; en pequeñas dosis puede ayudar con el insomnio.
Las semillas de calabaza se han utilizado desde antiguo para expulsar tenias: de res, de cerdo y la tenia enana.
La calabaza se conserva bien en invierno incluso a temperatura ambiente, y se convierte en una fuente de vitaminas cuando no hay otras hortalizas. En urología se usa ampliamente un preparado de semillas de calabaza — extracto oleoso — para la prevención y el apoyo en afecciones de la próstata.

* Al cortar verduras, usa un cuchillo de acero inoxidable: la vitamina C se destruye al contacto con el hierro.
* Es mejor cortar las verduras crudas en una tabla de plástico o porcelana, porque la madera absorbe el jugo... (si usas una tabla de madera, cuídala: enjuágala con agua hirviendo después de usarla y, al menos una vez por semana, frótala con sal con una esponja suave. Si la tabla queda irregular, líjala ligeramente).
* Cuanto más grandes sean los trozos, menos nutrientes se pierden al hervir y conservar.