Tomate "Brandywine Yellow"

Tomate tipo beefsteak "Brandywine Yellow".
Diversifique su colección de tomates: una de las variedades más populares en América gracias a su excelente sabor.
Se cultiva en invernadero o bajo cubierta de plástico.
Variedad tardía, de porte alto (150-200 cm). Los frutos pesan entre 500 y 1000 g.
Las hojas de esta variedad se asemejan a las de la patata.

* Muchos jardineros aficionados prefieren utilizar únicamente abonos orgánicos, creyendo que así podrán librarse de los nitratos...
Nada más lejos de la realidad: los nitratos siempre han estado y siempre estarán ahí! Tanto en el suelo como en las plantas. Y no podemos escapar de este proceso natural.
Los nitratos son sales del ácido nítrico. Se disuelven bien en agua, migran fácilmente y pueden acumularse en cantidades significativas en la zona de las raíces del suelo y, por consiguiente, en las plantas. Como fertilizantes nitrogenados eficaces, se utilizan ampliamente las sales del ácido nítrico: nitrato de amonio NH4NO3, nitrato de sodio NaNO3, nitrato de calcio Ca(NO3)2; así como la urea (carbamida), donde el amoníaco suele convertirse en forma de nitrato.
Al aplicar dosis altas de fertilizantes nitrogenados, incluso aquellos que no contienen sales de ácido nítrico (nitratos), por ejemplo, los amoniacales, puede acumularse de todos modos una gran cantidad de nitratos en el suelo como resultado del proceso de nitrificación. Es importante que los nitratos no se acumulen en cantidades excesivas en las plantas — esto es peligroso para el cuerpo humano (especialmente para los niños).
Los nitratos reducen la actividad de las enzimas digestivas y causan trastornos gastrointestinales. La dosis diaria segura de nitratos es de 5 mg por kilogramo de peso corporal (para una persona que pesa 70 kg, la dosis permitida de nitratos no supera los 350 mg). El agua potable puede contener hasta 45 mg/l de nitratos. Los niveles permitidos de nitratos en mg/kg son: en patatas 250; en col temprana 900, en tardía — 500, en zanahorias 250, en pepinos y tomates 150, en remolachas — 1400, en verduras de hoja verde (lechuga, espinacas, acedera, perejil) — hasta 2000, en pimientos — 200, en melones — 90, en sandías — 60, en calabacines — 400, en cebollas — 80. 
La acumulación de nitratos en los productos agrícolas se puede evitar siguiendo estas reglas: 
1. No se deben aplicar grandes dosis de fertilizantes nitrogenados al suelo, especialmente si se añade con frecuencia estiércol, turba, compost u otra materia orgánica. Las dosis de fertilizantes nitrogenados se reducen en un 40-50% si los suelos son turbosos. Es mejor aplicar los fertilizantes nitrogenados de forma fraccionada durante la temporada de crecimiento. La aplicación fraccionada es especialmente eficaz en suelos drenados, donde una cantidad significativa de nitratos es peligrosa no solo por su entrada en los productos agrícolas, sino también por la posible contaminación de cuerpos de agua y arroyos. 
2. Se debe evitar la aplicación unilateral de cualquier fertilizante mineral. La nutrición de las plantas debe estar equilibrada en todos los elementos. Las plantas deben tener un aparato foliar bien desarrollado, entonces los nitratos se involucran activamente en los procesos del metabolismo de las proteínas.
3. Los períodos de lluvias prolongadas reducen la actividad fotosintética y la actividad de síntesis de proteínas, y surge la amenaza de acumulación de nitratos. Durante estos períodos, es mejor no consumir las plantas crudas, sino procesarlas. 
Diferentes tipos de plantas agrícolas acumulan diferentes cantidades de nitratos bajo las mismas condiciones de suelo y otras. La mayor capacidad para tal acumulación se encuentra en la lechuga, el berro, las espinacas, la col, el ruibarbo, el rábano picante, el perejil y el rabanito. 
Una acumulación mínima caracteriza a los tomates, las berenjenas y las cebollas. En condiciones normales, los nitratos no suelen acumularse en absoluto en los frutos de manzanos, cerezos, ciruelos, en grosellas y grosellas espinosas. Es significativo que los nitratos se concentran principalmente en los órganos vegetativos de las plantas frutales (en hojas y tallos). 
Las plantas hortícolas de la familia de las cucurbitáceas — calabacines, calabazas boneteras, pepinos, melones, sandías se caracterizan por una mayor capacidad para acumular nitratos en los frutos.
Entre los tubérculos y raíces, la remolacha se distingue por una alta capacidad de acumulación de nitratos.
En la col, la acumulación máxima se encuentra en las hojas superiores y el tallo; en los pepinos, el contenido de nitratos aumenta de la punta a la base. Su máximo está en la piel y menos en la pulpa. En los calabacines, disminuye del pedúnculo a su punta; en la calabaza bonetera, de la periferia al centro. En las zanahorias, el contenido de nitratos es mayor en el corazón de la raíz que en la parte externa y disminuye de la punta de la raíz hacia arriba. En la remolacha, la zona de alto contenido es la parte superior y la punta de la raíz. 
En las plantas jóvenes de variedades tempranas, el contenido de nitratos es mayor que en las variedades adultas y tardías. 
El contenido de nitratos en las plantas se reduce significativamente durante el procesamiento culinario. Al fermentar y encurtir la col — en más del doble; en patatas hervidas peladas — en 3 veces, en las hervidas sin pelar — en un 10-20%. 
Existen varios métodos efectivos generalmente aceptados que permiten reducir un alto contenido de nitratos. Uno de ellos es una posible extensión de la temporada de crecimiento de las plantas.