Sandía "Orangeglo"

Mermelada de cáscara de sandía.
Ingredientes:
• 1 kg de cáscaras de sandía preparadas;
• 1,2 kg de azúcar;
• 2 vasos de agua;
• 1/2 cucharadita de ácido cítrico.
Método de preparación:
1. Cortar la cáscara verde de la pulpa y cortar la parte blanca en cubos de 2 cm de grosor.
2. Escaldarlas en agua hirviendo durante 2-5 minutos, retirarlas, dejarlas enfriar y espolvorear con un poco de azúcar durante 2-3 horas.
3. Hervir el almíbar con el azúcar restante y dos vasos de agua y verterlo sobre los cubos durante 8 horas.
4. Escurre el almíbar, llévalo a ebullición y viértelo nuevamente sobre los cubos.
5. Repita el procedimiento y luego cocine a fuego lento hasta que una gota de almíbar deje de esparcirse sobre la superficie.
6. Añade ácido cítrico 5 minutos antes de finalizar la cocción.
7. Colocar en frascos y cerrar con tapas.
Conservar a temperatura ambiente.