Aspar (spargel) "Arzhenthalskaja"

Spargel "Argenteuil".
Varajane sort. Taime kõrgus kuni 170 cm. Kasutatakse värskena ja konserveerimiseks. 1 gramm = 50 seemet. Optimaalne idanemistemperatuur +22+25°C.

Spargel on nii aedvili kui ka dekoratiivkultuur. Teda loetakse üheks iidsemaks kultuurtaimeks, üle nelja aastatuhande on teda söögiks tarvitatud. Sparglit kasvatatakse toiduks noorte mahlaste valgete (etüoliseeritud) võrsete pärast. Spargel on levinud kõigil kontinentidel, kusjuures sortide arv läheneb hetkel 150-le. Köögiviljakultuurina on eriti levinud Prantsusmaal. Paljudes aedades kasvatatakse teda ilutaimena, kuid aedviljana kasutavad teda kahjuks vähesed. Süüakse teda tavaliselt keedetult võiga, võrsed meenutavad maitselt rohelist hernest.  Võrseid saab konserveerida. Spargli seemnetest tehakse ka kohvi, sellel on šokolaadi lõhn.

* Ammu, enne Vana-Kreeka ja -Rooma tsivilisatsioone oli spargel levinud juba Egiptuses. Sellest annab tunnistust tema kujutamine vaaraode sarkofaagidel. Võib-olla on sellest ajast pärit väljend "kuninglik köögivili", aga võib-olla ka hilisemast ajast - 15-18 sajandist, kui sparglit hakati viljelema Prantsusmaal ja Saksamaal. Siis ei saanud seda osta kaugeltki kõik,  asi ei olnud mitte ainult kalliduses, vaid ka seadustes. Nii ei lubatud aiapidajal sparglit turule viia, vaid kogu saak pidi jõudma kuninglikule lauale.
Spargel pole mitte ainult delikatess-, vaid ka hinnaline dieetköögivili. Temas sisaldub asendamatu aminohape asparagiin. Taime noored võrsed sisaldavad karotiini, vitamiine B1, B2, C, PP ja terve rida aineid, mille koostisesse kuulub väävel. Tänu madalale kalorilisusele omandab organism spargli äärmiselt kiiresti ja minimaalse energia kuluga.

Asparagus "Arzhentelskaja", "Argenteuil". Asparagus (Precoce d' Argenteuil Asparagus). Suom.: PARSA. Sven.: SPARRIS.