Salatsigur "Pan di Zucchero" (witloof)

Salatsigur ''Pan di Zucchero''.
Kaheaastane taim. Dieetiliste omaduste poolest väga hinnaline salat-köögivili omab sappi ajatavat efekti ja alandab suhkru taset.
Esimesel aastal moodustab leheroseti ja juurvilja, mida talvel kasutatakse peade ajatamiseks. Juurvilju hoida 2-2,5 kuud pimedas, jahedas ruumis (1-5 kraadi).
Ajatuseks täita puitkastid 20-25 cm substraadiga (turvas, muld, saepuru), juurviljad istutada tihedalt üks-teise kõrvale, rikkalikult kasta. Ajatada valguseta ruumis, kattes juurviljad niiskuse säilitamiseks tumeda kilega. Optimaalne temperatuur 16-18 kraadi, ajatuse kestus 28-30 päeva. Koristada, kui pead saavutavad 12-18 cm pikkuse.
Valmistoodangut hoida pimedas kohas, muidu muutuvad peade lehed roheliseks ja mõrudaks. 

* Salatsigur soodustab seedimist.
Mitmeaastast köögiviljataime kasvatatakse ühe ja kaheaastasena. Salatiks kasvatatakse kahte liiki, sigurendiivia ja sigur witloof. Salatsiguri lehed on rikkad toitainete poolest. Nad sisaldavad askorbiinhapet, karotiini, mineraalsooli, valku, suhkrut, aga samuti insuliini ja intibiini, mis lagundavad kahjulikke aineid. 
Salatsigur omab raviomadusi. Ta sisaldab lämmastikhappe, soolhappe ja kaalisoolasid, mis soodustavad neerude tööd. Insuliin reguleerib ainevahetust ja kasutatakse kui suhkru asendajat diabeedis. Intibiin soodustab seedeorganite tööd, maksa tööd, sapipõie tööd, mao ja veresoonkonna tööd, mõjub soodsalt vereringele organismis. 
Sigur endiiviat kasvatatakse üheaastasena ja kasutatakse salatina. Taim on laiuva kujuga, lõhestunud lehtedega. Agrotehnika ja kasvatamine sarnaneb tavalise salati kasvatamisega.
Endiiviat ei külvata mitte ainult kevadel vaid ka suvel (juulis). Sellisel juhul jäävad taimed avamaale kuni külmade saabumiseni ja säilitavad sulamisel oma väärtuse. Rosette võib säilitada ka keldris mulda kaevatult, mis võimaldab selle väärtusliku taime pikaajalist kasutamist. Erinevalt endiiviast salatsigur witloof on võimeline ajatamisel moodustama tugevaid päid mahlakatest krudisevatest lehtedest, mida kasutatakse salatiks värskelt või hautatult. Kuid on olemas ka spetsiaalsed sordid, mis on ainult värskelt tarbimiseks.
Nende hulka kuulub sort Palla Rossa. Seda külvatakse avamaale juunis-juulis päiksepaistelisse kasvukohta skeemil 30 cm x 30 cm. Külvinorm on 0,4-0,6 g ruutmeetrile, külvisügavus on 1-1,5 cm.
Hooldus on tavaline - kõplamine, kobestamine. Koristatakse enne külmade saabumist. Pead on tugevad, heledad. Maitse on meeldiv, kergelt mõrkjas. Erineb kõrge vitamiinisisalduse poolest ja bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest.

Eng.: Witloof Chicory. Suom.: Salaattisikuri. Sven.: Sockertoppsallat. Bot.: Cichorium intybus var. sativum.