Küüslauk "Mojmir" (talvine) Allium sativum

Nagu teada, ei paljundata küüslauku erinevalt teistest sibulatest mitte seemnetega (neid ta ei anna), vaid vegetatiivselt sibula jagamisel osadeks (teatud tingimustel küüslauk õitseb ja annab ka seemet). Seetõttu laialdaselt kasutusel olevat valikut koos ristamisega ja seemnetest paljundamist küüslaugu puhul kasutada ei saa, on võimalik vaid kloonide valik, nii et sorte saab sortideks nimetada vaid tinglikult. Peale selle, ka meie esivanemad valisid sibulaid ikka selle järgi, kuidas nad säilisid kevadeni, aga kevadisel mahapanekul ei anna küüslauk üldse õievart. Nii on saadud suviküüslaugu vormid, mis on tuntud kui „ kohalikud rahvaselektsioonisordid“. Suviküüslauk ei erine maitseomadustelt taliküüslaugust, temas on vaid veidi vähem eeterlikke õlisid, mis annavad küüslaugule iseloomuliku aroomi.

Mahapanekuks valitakse terved ja hoolikalt kuivatatud sibulad. Paar päeva enne mahapanekut jagatakse sibul tütarsibulateks (küünekesteks), vältides nende mehaanilist vigastamist. Seejuures ei tohi tütarsibulatele jääda vana juurekontsu, mis segab juurdumist. Ka tasub tütarsibulad enne kalibreerida. Ühesuurustest tütarsibulatest ilmuvad tõusmed üheaegselt, mis lõppresultaadina ka valmivad üheaegselt. Suurematest tütarsibulatest saab suuremat saaki kui väiksematest ja keskmistest. Enne mahapanekut (umbes ööpäev) pestakse sibulaid keedusoola (3 spl 5 liitri vee kohta) lahuses 2-3 minutit. Seejärel hoitakse neid vasksulfaadi lahuses (1 spl preparaati 10 l vee kohta) kuni 2 minutit. Võib leotada ka mikroelementide lahuses. 
Suviküüslauk pannakse maha varakevadel. Pehmema kliimaga aladel võib seda teha ka sügisel. 
Taliküüslauk pannakse maha sügisel. Sel juhul kasvab järgmisel aastal mitme tütarsibulaga liitsibul. Kui taliküüslauk panna maha kevadel, siis kasvab mõningate eranditega 1 jagunemata sibul. 
Küüslaugule meeldib väetatud, huumusrikas muld, soovitavalt kerge liivsavi või saviliivmuld. Happelised mullad tuleb eelnevalt kindlasti lubjata, seda juba eelkultuuride kasvatamisel, siis antakse ka värsket sõnnikut (5-6 kg/m2). Mineraalväetisi antakse enne kevadist mullaharimist: 30g/m2 superfosfaati ja 20 g/m2 kaalisoola. Kevadel antakse lisaks ka 5-6kg/m2 kõdusõnnikut. 
Taliküüslauk pannakse maha septembri lõpust oktoobri keskpaigani niisuguse arvestusega, et sibulad jõuaksid juurduda, kuid mitte kasvada. Mahapaneku sügavus on 5-8 cm, sibulate vahekaugus 6-8 cm, vagude vahe 20-25 cm. Sibulad kaetakse hoolikalt mullaga. Kevadise mahapaneku optimaalne aeg on kohe peale lume sulamist ja maa tahenemist. Siis pannakse sibulad 3-5 cm sügavusele. Kui küüslaugul hakkab kasvama õievars, aga teil varresibulaid (õisiku asemel on vegetatiivsete pungadega õisik, millest arenevad varresibulad) tarvis ei lähe, siis tuleks need kohe ära murda või lõigata. Kui kasvatate küüslauku aga varresibulatest, siis pannakse need samuti maha kas enne talve tulekut või kevadel, kuid siis kasvab alla vaid 1 sibul või isegi küüneke. Ja head saaki saab alles aasta pärast. Varresibulad külvatakse ridadena 4-5 cm sügavusele, (kevadel 3-4 cm), taimede vahe 2-3 cm. 
Taliküüslauk koristatakse juuli lõpus-augusti alguses, suviküüslauk aga augusti lõpus, septembris, osaliselt va lminuna. Koristatakse kuiva ilmaga. Kui lehed hakkavad kuivama, tõmmatakse taimed maast välja ja jäetakse peenrale 4-5 päevaks kuivama, vihmase ilma korral viiakse kuiva ruumi. Peale kuivamist lõigatakse pealsed ja juured maha, alles jäetakse vaid 4-5 cm pikkune tüügas. Kasulik on põletada kas küünlaleegil või gaasipõletiga juureotsad ära. Niimoodi töödeldud küüslauk võib säilida toatemperatuuril kuni kevadeni, kuivas ruumis on soovitav hoida madalates karpides. Mahapanekuks aga niisugune küüslauk ei sobi. 
Mõnikord säilitatakse küüslauku ka linasest riidest kottides. Ja ikkagi on küüslauk üsna kapriisne kultuur, mõnikord tuleb kasutada mitmeid nippe, et vältida tema kuivamist. Näiteks kastetakse iga sibul sulatatud parafiini sisse, et moodustuks kaitsekiht, mis takistab küüslauguküünte kuivamist. On ka üsna eksootiline säilitamisviis – puhastatud küüslauguküüned pannakse päevalilleõli sisse. Seejuures omandab õli pikantse maitse. (peale selle saab seda õli nohu puhul ninna tilgutada). 
Küüslauku saab säilitada ka maa sees. Selleks pannakse kuivatatud sibulad kilekotti, seotakse see kinni ja kaevatakse 40-50 cm sügavusele maasse. Kui sajab lund, siis kuhjatakse seda, et säilitada sooja. Kevadel peale lume sulamist võetakse kilekott maa seest välja. 
Taliküüslauku on parem hoida soolatuna. Kastruli põhjale puistatakse kiht jämedat soola, sellel kiht kuiva küüslauku, seejärel jälle soola. Nõud hoitakse jahedas kohas. 
Küüslaugule sobiv hoiutemperatuur on kas -2 °С või +20 °С. Sel juhul on kaod minimaalsed. Soojas hoidmisel (16-20 °С) ja suhtelisel niiskusel 70-75% on kaod 30-60%. Pärast niisugust säilitamist mahapandud küüslauk hästi ei idane, paljud taimed jäävad kasvus maha ja saagikus on tunduvalt madalam. 

Kas teate…, et tuhmunud melhiorist ja hõbedast lauanõud, mida keedetakse kontsentreeritud küüslaugu kattesoomuste lahuses, omandavad kauni läike ja puhta ilme.

 

Winter Garlic "Mojmir".
A medium early variety of non-stalk garlic hibernating on the field with good health state. The bulbs are large of medium to high firmness. The cloves are large and laid out irregularly. This variety is suitable for direct consumption and medium long storage.

Зимний чеснок "Mojmir".
Среднеранний сорт зимнего не стрелкующегося чеснока с луковицами от среднего до крупного размера.

Для посадки отбирают здоровые, хорошо просушенные луковицы. За несколько дней до посадки луковицы делят на зубки, не допуская механических повреждений. При этом на зубках не должно оставаться старое донце, которое будет мешать отрастанию корней. Зубки следует откалибровать. Из одинаковых по размеру зубков всходы появятся в основном одновременно, а в конечном результате и созревание будет в один срок. При высадке крупных зубков урожай будет выше, чем если Вы посадите средние или мелкие. Перед высадкой (примерно за сутки) зубки промывают в растворе поваренной соли (3 ст. ложки соли на 5.л воды) 2-3 мин. Затем их обеззараживают в растворе медного купороса (1 ст. ложка препарата на 10 л воды) не более 2 мин. Можно зубки замочить в растворе микроэлементов, что обеспечит их дополнительным питанием.
Яровой чеснок высаживают ранней весной. В климатических зонах, где мягкие зимы, его можно садить под зиму.
Озимый чеснок высаживают осенью. В этом случае на следующий год вырастает многозубковая луковица. Если озимый чеснок посадить весной, то вырастет, за редким исключением, одна сплошная луковица.
Чеснок любит удобренную, богатую органическими веществами почву, желательно супесчаную или легкосуглинистую. Кислые почвы необходимо в обязательном порядке известковать, лучше — под предшествующую культуру, под которую же рекомендуется вносить свежий навоз (5-6 кг/м ). Минеральные удобрения следует вносить под весеннюю перекопку на полный штык лопаты: 30 г/м суперфосфата и 20 г/м2 хлористого калия. Весной внесите дополнительно 5-6 кг/м2 перегноя.
Озимый чеснок рекомендуется высаживать в конце сентября - середине октября с таким расчётом, чтобы зубки укоренились, но не проросли. Их заглубляют на 5-8 см пяткой вниз в бороздки, расстояние между которыми 20-25 см, а между зубками 6-8 см. Зубки тщательно обжимают землей. При весенней высадке лучший срок — сразу после схода снега и оттаивания земли. Зубки сажают в этом случае на глубину 3-5 см. Если у стрелкующегося чеснока стала отрастать стрелка, а Вам не нужны детки (бульбочки), то её необходимо выломать или срезать. Если Вы выращиваете чеснок из деток, то их также высаживают под зиму или весной, но при этом они формируют мелкую луковицу либо всего лишь однозубку, которые дадут хороший урожай лишь на следующий год. Детки высаживают рядками на глубину 4-5 см (весной 3-4 см). Расстояние между рядками 15-20 см, а между растениями 2-3 см.
Озимый чеснок убирают в конце июля — начале августа, яровой — в конце августа — сентябре, слегка недозревшим. Уборку проводят в сухую погоду. Когда листья у чеснока начнут желтеть, его вытаскивают из почвы и 4-5 дней сушат на грядке, а в случае дождливой погоды — в сухом помещении. После просушки корни и ботву обрезают, оставляя у луковиц «шейку» длиной 4-5 см.
Полезно обжечь корни на огне свечи или газовой горелки. Чеснок с обожженными корнями можно хранить до весны даже не в погребе, а в жилом помещении, в сухом месте в неглубоких картонных коробках. Для посадки такой чеснок не годится.
Иногда чеснок держат в холщовых мешочках, пересыпанным луковой шелухой.
И всё же чеснок капризней, чем лук, поэтому иногда приходится прибегать к некоторым ухищрениям, чтобы защитить его от высыхания. Например, каждую головку обмакивают в расплавленный парафин, чтобы образовалась сплошная оболочка, препятствующая усыханию чесночных зубков.
Ещё один экзотический способ хранения чеснока — очищенные зубки положить в подсолнечное масло. Масло от этого приобретёт пикантный чесночный аромат. (А кроме того, это масло можно будет закапывать в нос при насморке !)
Чеснок можно хранить и в земле. Для этого свежие просушенные луковицы помещают в полиэтиленовый мешочек, который завязывают и закапывают в землю на глубину 40-50 см. Когда выпадет снег, на этом месте делают сугроб, чтобы утеплить землю. Весной после оттаивания земли мешочек с чесноком вынимают.
Озимый чеснок лучше всего хранить в соли. На дно кастрюли насыпают слой крупной сухой соли, затем укладывают ряд сухого чеснока, затем опять насыпают соль. Кастрюлю надо держать в прохладном месте.
Хранить чеснок лучше при температуре -2 °С или при положительной до 20 "С. В этом случае потери веса наименьшие. При тёплом хранении (16-20 °С) и относительной влажности 70-75% потери достигают 30-60%. После такого хранения высаженный чеснок не весь прорастает, многие растения отстают в росте, урожай при этом значительно снижается.

А знаете ли Вы, что...  потемневшие столовые приборы из мельхиора и серебра, прокипячённые в концентрированном растворе шелухи чеснока, приобретают чистоту и блеск.