Tatari krambe "Picadrom"

Tatari krambe "Pikadrom".
Kahe-kolmeaastane kultuur, kasvatatakse nagu mädarõigast, juured on hinnatud väga maitsvaks. Sorti kasutatakse nii värskelt kui töödelduna, nii juuri kui lehti. Leherosett  keskmise kasvuga, lehed õrnad, lopsakad, mahlased. Juur silindriline, pikkusega kuni 40 cm, läbimõõt kuni 4 cm. Juure kaal kuni 900 g. Koore värvus hallikaspruun, sisu valge, maitse  ja lõhn meenutavad mädarõigast, aromaatne. Seemned külvatakse sügisel talve alla või kevadel pärast kolmekuulist stratifitseerimist. Istutusskeem 70x40 cm, saagikus 3,9 kg/m2.
1,0 g = 28-39 seemet.

Retsepte:
Kuum kaste.
Munakollased klopitakse, lisatakse hapukoor, segatakse ja lisatakse riivitud merikapsas. Pidevalt segades kuumutatakse kastet nõrgal tulel. Kui kaste pakseneb, võetakse see tulelt, lisatakse sidrunimahl, sool ja suhkur. Lauale antakse keedetud (praetud) liha või kala juurde.
½ klaasile riivitud merikapsale lisatakse 1 klaas hapukoort, 2 munakollast, 1 tl suhkrut, soola - maitse järgi.
Külm kaste.
Saiaviiludele valatakse äädikat, hapukoort ja vahustatakse. Seejärel lisatakse merikapsas, sool ja suhkur.
½ klaasi pehme saiale lisatakse 1 spl söögiäädikat, ½ klaasi merikapsast, 1 klaas hapukoort, 1 tl suhkrut, soola maitse järgi.
Jäine kaste.
Koor ja majonees segatakse, lisatakse merikapsas, äädikas, sool, suhkur, segatakse läbi ja pannakse 6 tunniks külmiku külmkambrisse, seejärel antakse lauale.
½ klaasile merikapsale lisatakse 1 spl majoneesi, 1,5 klaasi hapukoort, 1 spl lauaäädikat, 1 tl suhkrut, soola maitse järgi.
Pohlad merikapsaga.
See on suurepärane lisand kana- ja vasikaliha juurde. Pohlad segatakse merikapsaga.
2 spl marineeritud pohlade kohta võetakse alla 1 spl merikapsast.
Kaste merikapsast ja õuntest.
Riivitud õunad segatakse merikapsaga. Lisatakse äädikas ja õli, sool, suhkur. Peale valatakse puljong või rõõsk koor.
1 õuna kohta võetakse ½ klaasi riivitud merikapsast, veidi äädikat ja õli, 1-2 tl puljongit või rõõska koort, soola, suhkrut maitse järgi.
Merikapsa kaste.
Merikapsas pestakse, puhastatakse ja riivitakse. Piserdatakse peale äädikat. Või kuumutatakse, segatakse jahuga, peale valatakse lihapuljongit ja lastakse korraks keema tõusta. Lisatakse ettevalmistatud merikapsas ja hapukoor, maitsestatakse suhkru, soola ja äädikaga. Seejärel lisatakse munakollased ja segatakse korralikult. Mitte mingil juhul ei tohi keeta!
Antakse lauale koos keedetud liha (loomaliha) või kalaga.
100 g merikapsa kohta võetakse 50 g võid, 40 g jahu, 250 ml lihapuljongit, 200 g hapukoort, 2 munakollast, soola, suhkrut, äädikat – maitse järgi.
Liha merikapsaga.
Liha valatakse üle kuuma veega, maitsestatakse pipra, loorberilehe jt vürtsidega, keedetakse nõrgal tulel pehmeks. Seejärel lisatakse peenestatud maitseroheline, sibul ja kartul (kuubikutena), keedetakse valmimiseni. Liha lõigatakse viiludeks, maitsestatakse merikapsaga. Kartulipuljongisse puistatakse värsket peterselli ja antakse eraldi lauale.
500 g sealiha kohta võtta 1 l vett, 4 tera musta pipart, 1 loorberileht, kimp maitserohelist, 1 sibul, 500 g kartuleid, peterselli, ½ klaasi riivitud merikapsast, soola maitse järgi.
Keedetud merikapsas.
Noored pleegitatud lehed ja varred keedetakse soolases vees, maitsestatakse taimeõli, majoneesi või hapukoorega, peale puistatakse riivsaia.

Eng.: Tartar Bread-Plant. Suom.: Tataarikaali. Sven.: Tatarisk Strandkål.